Príspevok od

V tomto článku sa budeme venovať receptu na polievku zo zmiešanej zeleniny s ružičkovým kelom. Doprajte si spojenie chutí s touto vzrušujúcou kreáciou polievky, ktorá spája bohatstvo chutí s jemným tofu, čerstvou zeleninou a dokonale uvarenými vajíčkami. Chuť polievky je doladená harmonickou zmesou sójovej omáčky, ryžového octu, cukru, sezamového oleja alebo aj čili oleja.

Ingrediencie a príprava

Najemno si nasekáme pár strúčikov cesnaku a taktiež očistený zázvor. Nakrájame si zeleninu, ktorú si neskôr osmažíme na panvici. Hríby si nakrájame na 3 - 4 mm hrubé plátky. Ja som na tento Ramen použila brokolicu. Brokolicové ružičky si tiež nakrájame na malé kúsky. Niekedy, ak majú čerstvý bok choy, tak použijem ten. Pripravíme si výhonky alebo klíčky, ktoré si očistíme, prípadne odrežeme ešte časť stonky. Na malé plátky nakrájame jarnú cibuľku alebo pór. Pripravíme si na jemno nasekaný koriander alebo petržlen. Čerstvá zelenina a bylinky dodajú polievke výnimočnú čerstvosť a sviežosť.

Postup varenia

  1. Začíname s polievkou. Pridáme cesnak, ktorý tiež smažíme do mäkka a nakoniec pridáme najemno nakrájané tofu.
  2. Podlejeme vývarom. Ja som použila kurací vývar, ktorý som si odložila z nedeľného obedu, keď so varila singapurské Hainanese kura.
  3. Povaríme približne 2 minúty a potom pridáme arašidové maslo.
  4. Miešame pokiaľ sa arašidové maslo úplne nerozplynie v polievke, prípadne ešte podlejeme vývarom a nakoniec dolejeme ostatným vývarom.
  5. Medzitým si tiež uvaríme vajíčka. Vajíčka treba variť do polomäkka, to znamená vajíčka necháme vrieť 6 minút. Vajíčka necháme vychladiť ponorené v studenej vode.
  6. Než nám vajíčka vychladnú, uvaríme si rezance podľa inštrukcií na obale. Rezance scedíme o niečo skôr ako je písané na obale. Rezance nepreplachujeme s vodou.
  7. Hríby, brokolicu a mrkvu osmažíme z každej strany pokiaľ zelenina nezmäkne. Varenie brokolice môže trvať o niečo dlhšie, pomôžeme si tým že ju podlejeme trochou vodou aby nám neprihorela a nemuseli sme pridávať olej.

Tip na záver

Namiesto smaženia si môžeme zeleninu zľahka ugrilovať v rúre. Očistíme, dáme na plech s papierom na pečenie a pokvapkáme olivovým olejom.

Dochutenie a servírovanie

  1. Do jednej misky dáme 1 ČL cukru, 2 ČL sójovej omáčky, 1 1/2 ČL ryžového octu, premiešame a ešte pridáme 1 ČL sezamového oleja a opäť premiešame.
  2. Do misky k nášmu základu pridáme 2 naberačky horúcej polievky s tofu. Polievku rozmiešame so základom tak, aby sa cukor úplne roztopil v polievke.
  3. Potom do misky pridáme ďalšie 2 naberačky polievky.
  4. Do stredu polievky položíme rozpolené do mäkka uvarené vajíčko.

Brokolicová príloha s ustricovou omáčkou

V tomto recepte si pripravíme veľmi lahodnú brokolicovú prílohu s ustricovou omáčkou a cesnakom. Najprv si nakrájame očistenú brokolicu tak, že ružičky oddelíme od jadra so stopkou. Veľké ružičky rozkrájame na menšie kúsky. Jadro so stopkou nakrájame na 1,5 cm malé kúsky a odložíme do druhého taniera.

  1. Do panvice si dáme pár lyžíc oleja, na ktorom si osmažíme najprv jadro a stopky brokolice do polomäkka, potom pridáme brokolicové ružičky a podlejeme pár lyžicami vody.
  2. Brokolicu osolíme a okoreníme.
  3. Keď sú ružičky brokolice uvarené do polomäkka, preložíme brokolicu z panvice na tanier.
  4. My ešte pridáme ustricovú omáčku a pár lyžíc vody.

Chuť je jemne sladko-slaná, s cesnakovou príchuťou a chrumkavo-brokolicová. Odporúčam podávať k mäsitým jedlám alebo tofu, k ryži alebo zemiakom. Brokolica obsahuje nespočetné množstvo vitamínov a minerálov. Brokolica je výborným zdrojom vitamínov C, K a A. Brokolica je tiež bohatá na vlákniny a proteíny.

Ustricová omáčka sa tradične používa v čínskej, kórejskej a thajskej kuchyni. Vyrába sa dusením ustríc, ktoré pustia šťavu a do tej sa pridáva cukor, soľ a kukuričný škrob. Ustricová omáčka má tmavohnedú farbu a často sa ju používame do mäsových marinád, zeleninových jedál, ako dip k zeleninovým rolkám a tiež aj do polievok. Mne sa najviac osvedčila premium thajská ustricová omáčka Maekrua.

Ružičkový kel s thajskou omáčkou a chrumkavým tofu

V tomto recepte Vám ukážem ako môžete z klasického ružičkového kelu pripraviť dokonalé jedlo s jedinečným exotickým nádychom, chrumkavosťou a jemnosťou. Predstavujem Vám ružičkový kel s thajskou omáčkou a chrumkavým tofu. Údené tofu si nakrájame po šírke na približne 0.5 - 1 cm hrubé plátky. Čili papričku umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Stonky koriandru taktiež nasekáme na malé kúsky. Ak nemáte radi koriander môžete použiť petržlen. Thajci radi používajú rybiu omáčku, má ale veľmi špecifickú vôňu, ktorá nie každému vyhovuje.

  1. Rybiu omáčku si dáme do misky, pridáme cukor, citrónovú alebo limetkovú šťavu a poriadne spolu rozmiešame.
  2. Pridáme mleté čierne korenie a pokračujeme v miešaní.
  3. Pridáme 1 nakrájané čili, nasekaný cesnak a nakrájanú šalotku.
  4. Na panvici si rozpálime olej a potom naň poukladáme obalené tofu. Ukladáme tak, aby sa nakrájané kúsky navzájom nedotýkali, pretože by sa polepili.
  5. Tofu najprv osmažíme do oranžova z jednej strany a potom z druhej. Mne to trvalo na miernom ohni približne 6 minút. Zemiakový škrob vytvorí na tofu krásny chrumkavý povlak.
  6. Panvicu neumývame, pokračujeme vo varení. Do panvice teraz dáme nakrájaný ružičkový kel, ktorý tiež osmažíme do oranžova až miestami hneda, sem tam premiešame, aby sa nepripáli. Mne to trvalo ďalších 5 - 6 minút.
  7. My ho ale zmiešame s osmaženým tofu až pokiaľ sa pekne nespoja všetky suroviny.

Chuť je ozaj fantastická, jemne sladko kyslá, voňavá po bylinkách, chrumkavá, no proste z obyčajného ružičkového kelu sa stane výnimočná pochúťka. Osmažené údené tofu dodá celému jedlu správny chrumkavý a jedinečný šmrnc.

tags: #Recept