K tradičným pokrmom českej a slovenskej kuchyne neodmysliteľne patrí aj hrachová kaša. Hrachová kaša, prívarok zo žltého suchého hrachu. Lacný a zdravý recept bez lepku pre celú rodinu.
Strukoviny sú na Slovensko tradičné a veľmi obľúbené - neodmysliteľnou súčasťou zdravého stravovania. Kašu jedávali naši predkovia ako základnú potravinu všedného, ale aj slávnostného dňa. Kašu pripravovali na tisíce spôsobov. Na ich stoloch mala miesto hrachová kaša aj fazuľový prívarok, pohánková aj pšenová kaša, fučka.
Hutné kaše zo strukovín počas jesene a zimy zasýtili a dodali telu energiu, zahriali. S príchodom jari a v lete ich nahradili prívarky - žihľavový, z medvedieho cesnaku, šťaveľový, šalátový, chrenový, neskôr kelový či kvakový. Niektoré sa zahusťovali múkou, iné nie.
Keď bolo mäso alebo slaninka, ozdobila sa kaša aj lyžicou osmaženej slaninky alebo sa pridal plátok vareného či pečeného mäsa. Obyčajne sa podáva s vareným údeným mäsom, alebo opečeným iným druhom údeniny, ako sú klobásy, špekáčky alebo párky.
Prečo si vybrať hrachovú kašu?
- Žltý polený hrach: Chutný, bez cholesterolu, plný bielkovín.
- Zdravotné benefity: Podporuje trávenie, posilňuje imunitu, uvoľňuje napätie, detoxikuje, znižuje krvný tlak.
- Bohatý na živiny: Obsahuje draslík, vápnik, fosfor, horčík, vitamíny A, C, E, K a vitamíny skupiny B.
Ako pripraviť hrachovú kašu
Ich príprava je jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník v kuchyni.
Ingrediencie:
- Pol kila hrachu
- Voda
- Masť a múka (po lyžici)
- Cesnak
- Soľ
Postup:
- Pol kila hrachu dam varit do vody, vody vela (nechci odo mna mnozstvo, davam jej odhadom, ale skor liter a pol az dva).
- Varim kym sa hrach nerozpadne, solim az ked je uvareny.
- Ked ostava velavody, tak ju odoberiem bokom, ak by bolo treba rozriedit ked velmi zhostne so zaprazkou.
- Spravim zaprazku z masti a muky (asi po lyzici jedneho aj druheho), oprazim muku do svetlohnedej farby, odstavim, pridam rozpuceny cesnak, premiesam a vychladnutu zamiesam do uvareneho hrachu, povarim so zaprazkou asi 10 minut za staleho miesania.
Ďalší spôsob prípravy:
- Hrach namočím na noc do vody aj s korením a bobkovým listom.
- Na druhý deň na oleji spením cibuľku s cesnakom (stačí 1 strúčik) a pridám precedený hrach.
- Zalejem ho čistou vodou tak, aby bol pod vodou. Vody by malo byť tak dva centimetre nad hrachom.
- Privediem do bodu varu a potom znížim teplotu.
- Keď je hrach mäkký, rozmixujem ho v hrnci tyčovým mixérom. Niekto má rád hrachovú kašu úplne hladkú, ja zase mám rada, keď obsahuje trochu nerozmixovaného hrachu. To je vec osobného vkusu.
- Hrachovú kašu podávam s kváskovým chlebom, posypanú opraženou cibuľkou. Ak chcete niečo sýtejšie, tak si urobte ku kaši fašírku, výborná je z morčacieho mäsa.
Dobrá rada
Na prípravu hrachovej kaše necháme hrach napučať. Keď ho namočíme do vody, zbavíme ho tak plynatosti, je ľahšie stráviteľný. Takto pripravený hrach sa aj skôr uvarí. Soľ pridávame vždy nakoniec.
Pre koho je hrachová kaša vhodná?
Vhodné sú aj pre deti, aj starších ľudí aj ľudí zotavujúcich sa z chorôb. Väčšinu môžu aj trpiaci alergiami a celiakiou.
Výhody konzumácie kaší
Kaše zo strukovín a obilnín sú plné vitamínov, minerálov a vlákniny. Sú ľahko stráviteľné a v neposlednom rade, chutné. Kaše sú aj ekonomicky výhodné, pretože suroviny sú lacné, dostupné a dajú sa pomerne jednoducho a dlho skladovať.
Po raňakových kašiach sa cítim vitálnejšia, hlavne počas zimy a tesne pred začiatkom jari. Organizmus spomalený zimou a zanesený ťažkými mäsovými a sladkými jedlami volá po očiste. Zachránia ma kaše. Okrem minerálov, vitamínov a vlákniny obsahujú totiž aj polysacharidy.
Výhodou tohto typu stravovania je, že ak máte lokálny zdroj obilnín, strukovín a zeleniny, tak celkom isto viete, čo ste použili do varenia, automaticky sa vyhnete konzervantom, farbivám, tukom neznámeho pôvodu a vlastne stačí len variť, ušetríte čas čítaním zloženia tej či onej potraviny.
Servírovanie
Roštenku podávame nakrájanú na plátky spolu s hrachovou kašou a omáčkou so zeleninou.
tags: #Recept
