K prebúdzajúcej sa jari a veľkonočným sviatkom patrí aj príprava vynikajúcich pochúťok z jahňacieho mäsa. Je na vás či si vyberiete stehno, kotlety, kolienko či pliecko a budete ho pomaly piecť, dusiť alebo grilovať. S každým kúskom jahňaciny sa dá pripraviť skutočná delikatesa.
Vyskúšajte s nami jahňacie špeciality. Jahňací guláš, pečené stehno, dusené pliecko či marinované kotlety.
Pomaly pečené jahňacie stehno
Jemné jahňacie mäso, ktoré sa rozpadáva na jazyku, je ako stvorené na sviatočný obed.
Suroviny:
- 1 kg jahňacie stehno
- soľ, mleté čierne korenie
- olivový olej
- 2 cibule
- 6 strúčikov cesnaku
- 2 vetvičky rozmarínu
- voda alebo slabý zeleninový bujón
Postup:
- Jahňacie mäso dobre osušíme, nasolíme a okoreníme z oboch strán.
- Na dno pekáča pridáme nahrubo pokrájanú cibuľu, plátky cesnaku a na zeleninu položíme stehno, ktoré ešte dobre potrieme olejom. Na mäso položíme vetvičky rozmarínu, všetko podlejeme zhruba dvoma deci vody a zakryté dáme piecť na 150ºC na približne 3 hodiny.
- Mäso pomaly pečieme do mäkka, pričom podla potreby prilievame vodu.
TIP: z výpeku v pekáči môžeme uvariť chutnú omáčku, keď ho precedíme do rajnice, prilejeme deci červeného vína a dva deci mäsového vývaru, ktoré spoločne zredukujeme na miernom plameni a nakoniec zahustíme maslom. Jahňacie mäso podávame s pečenou zeleninou, výborne bude chutiť aj so zemiakovou kašou. Dobre sa k nemu hodí aj sladký kyslejší džem alebo mätové želé. K pečenému mäsu (nielen jahňaciemu) a výpekovej omáčke vyskúšajte podávať takzvaný yorkshirský puding.
Ďalšie recepty
Fantastický guláš si vychutná celá rodina. Jahňací chrbát s rebrami si nechajte u mäsiara orezať od prebytočného tuku a upečte ho v celku so stredomorskou marinádou.
Jahňacia roláda
Dokonalá roláda nielen na Veľkú noc. Vykostené jahňacie stehno naložené v marináde, ktorej základ tvoria citrón, cesnak a rozmarín, zrolujeme do rolády naplnenej syrovo-špenátovou plnkou a upečieme. Delikatesa!
Jahňacie stehno
Veľmi jednoduchý spôsob, ako upiecť jahňacie stehno. Prešpikujte ho prepolenými strúčikmi cesnaku a vetvičkami čerstvého rozmarínu. Dokonalosť sama!
Jahňacie na víne
Do mäkka udusené jahňacie pliecko na mrkve a póre dokonale dochutí červené vínko a troška rozmarínu. Ku koncu varenia pridajte zemiaky, ktoré pokrm krásne zahustia.
Skúsil som vymyslieť kratší názov, lebo tento "pita chleby plnené duseným jahňacím mäsom s grilovanou zeleninou.
Plnené jahňacie pliecko so zeleninou dusenou na pare a opekanými zemiakmi
Do umytého a osušeného jahňacieho zadného urobíme tenkým nožom 7 - 8 otvorov, do ktorých dáme strúčiky cesnaku a čerstvý rozmarín. Mäso ochutíme po všetkých stranách soľou a čiernym korením. 3 mrkvy, 3 petržleny a 1 cibuľu nakrájame nahrubo a vystelieme nimi dno zapekacej misy. Na ne položíme prešpikované stehno a podlejeme vínom. Pokvapkáme ho olivovým olejom, prikryjeme alobalom a pečieme v rozohriatej rúre pri 180 °C asi 2,5 hodiny. Medzitým uvaríme pohánku podľa návodu na obale. Medzitým nadrobno nakrájame 1 cibuľu, 2 strúčiky cesnaku,1 mrkvu, 1 petržlen a stopkový zeler. Zeleninu restujeme na panvici s olivovým olejom a bobkovými listami dozlatista, kým trochu zmäknú. Špikované jahňacie môžeme marinovať v červenom víne celú noc.
tags: #Recept
