Quiche, alebo poslovenčene kiš, je tradičný francúzsky slaný koláč, ktorý sa stáva čoraz viac populárny aj v našich končinách. Dá sa pripraviť na mnoho spôsobov, či už čisto zeleninový alebo v mäsovej verzii. Ak ste fanúšikom quichu, vyskúšajte ho urobiť s použitím celozrnnej špaldovej múky, povedala by som, že je dokonca chutnejší ako s obyčajnou bielou múkou.
Recept na špenátový quiche
U nás sme si najviac obľúbili práve tento špenátový quiche so slaninkou a popravde, iný som už dávno nerobila. Recept mám už osvedčený, je jednoduchý a rýchly. Najčastejšie kiš pripravujem, keď čakáme návštevu a zatiaľ mal vždy veľký úspech.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 200 g špaldovej múky
- 1 vajíčko
- voda
- 10 g droždia (prípadne 20 g kvásku)
- himalájska soľ
- Na plnku:
- 600 g ricotty
- 2 PL kurkumy
- 1 hrsť špenátových listov
- 10 ks šampiňónov
- zeleninu podľa chuti (napr. paradajky, cibuľku, či papriku)
- 1 vajíčko
- himalájska soľ
- čierne korenie
- Voliteľné:
- kozia syr
- slaninka
Postup:
- Zmiešame múku, droždie, vajíčko, vodu a soľ a vypracujeme cesto, ktoré po vymiesení necháme hodinku vykysnúť.
- Medzitým si zmiešame ricottu, vajíčko, kurkumu, čierne korenie a soľ. K zmesi pridáme na menšie kúsky nasekaný čerstvý špenát a poriadne vymiešame.
- Formu na pečenie potrieme olivovým olejom a na jej dno a po stranách vtlačíme v tenkej vrstve cesto. Popicháme ho vidličkou, aby sa v ňom nerobili zbytočné bublinky.
- Do cesta potom vlejeme pripravenú ricottovú zmes a na vrch poukladáme na plátky nakrájané šampiňóny a prípadne aj ďalšiu zeleninu podľa chuti. Ak máš rada, skvelý je aj s kozím syrom.
Ďalší variant receptu
Ingrediencie:
- 250 g múka polohrubá
- 1 ks droždie
- mlieko
- 60 g maslo
- 1 ks vajce
- biela cibuľa
- zlta cibula
- olej
- 100 mg údený syr
- 3 ks vajce
- 50 g topený syr
Postup:
- Múky zmiešame so soľou a cukrom.
- Pridáme na kocky nakrájané studené maslo a miesime.
- Postupne pridávame po lyžičkách studenú vodu.
- Vajcia rozšľaháme so smotanou, soľou a korením.
- Plnku vrstíme nasledovne: na cesto dáme opraženú slaninku, polovicu nastrúhaného syru, baby špenát a opäť syr.
Tipy a triky
- Jeho čaro spočíva najmä v rozmanitosti, pokojne v ňom môžete zúžitkovať všetku zostávajúcu zeleninu, s ktorou si neviete rady, a zabudnúť nesmiete ani na čerstvé bylinky.
- Náš špenátový quiche je stávka na istotu - potešíte ním rodinu, ale je tiež ideálnym jedlom na večierok či piknik.
- Navyše, chutí skvele teplý aj studený.
- Ak je cesto príliš tuhé, prilejeme trošku mlieka.
Pevne veríme, že vás recept oslovil a aj vy si pripravíte tento chutný špenátový quiche. Nezabudnite, fantázii sa medze nekladú, tak sa nebojte experimentovať a pridajte doň vašu obľúbenú zeleninu či huby.
