Vianočka patrí medzi najtradičnejšie a najobľúbenejšie sviatočné pečivá v slovenskej i českej kuchyni. Jej jemné, nadýchané cesto prepletené do bohatého vrkoča, posypané mandľami a cukrom, predstavuje symbol pohody, rodinnej atmosféry a remeselného umenia. Mám pocit, že pečenie vianočky na Vianoce majú vo zvyku hlavne naši českí susedia. Aspoň vo svojom okolí som sa nestretla s tým, že by si ju niekto piekol práve na Vianoce.
Vďaka moderným pekárňam už nie je potrebné cesto zdĺhavo miesením spracovávať ručne ani sledovať správne kysnutie. Ak nemáme čas alebo nechceme pracovať s cestom ručne, domáca pekáreň je ideálnou voľbou - stačí vložiť suroviny a o ostatné sa postará stroj. Domácu pekárničku si drvivá väčšina ľudí zaobstará práve na prípravu chleba a iného pečiva.
Recept na Vianočku z Domácej Pekárne
Toto bol môj prvý recept z domácej pekárne a naozaj bola vianočka vynikajúca, môžem odporúčať.
Suroviny:
- 470 g hladkej múky
- 8 lyžíc polievkových roztopeného masla alebo Hery (cca 60g)
- 5 PL oleja
- 1/2 kocky čerstvých kvasníc (20g)
- 2 žĺtky
- 2 dcl vlažného mlieka
- 80g kryštálového cukru
- 1/2 lyžičky kávovej soli
- Kôra z 1 menšieho citróna
- Za hrsť hrozienok a mandľových lupienkov(spolu za hrsť alebo si dajte len hrozienka-kto ako rád)
- 1 čajovú lyžičku celého fenikla
Postup:
- Príprava cesta: Do nádoby domácej pekárne najskôr nalejeme všetky tekuté suroviny - vlažné mlieko, olej, rozpustené maslo a vajce. Ako prvé sa do pekárne dávajú tekuté prísady, až potom sypké ! Všetky suroviny dáme do nádoby v pekárničke, ako prvé do nádoby sa vždy musia dať tekutiny, teda čo sú v tekutom stave (mlieko, maslo, vajce, citronová šťava....) Potom prídu na rad sypké suroviny (múka)...tak pridáme do nádoby polohrubú a hladkú múku a do jedného rohu nasypeme soľ, do druhého rohu cukor, do ďalšieho vanielkový a citronovú kôru. Potom uprostred nádoby dáme droždie, ktoré jemne zahrnieme múkou. Ak používame čerstvé droždie (ja zvyknem dávať niekedy aj sušené) je dobré dávať cukor priamo k droždiu. A soľ by nemala prísť do priameho kontaktu s droždím!!!
- Spustíme program: Na pekárni nastavíme program vhodný na sladké pečivo (napríklad „Sladký“, s hmotnosťou 750 g a stredným stupňom prepečenia). Zapnem program cesto (bez kysnutia) nechať cesto dobre premiešať a ak sa lepí na boky nádoby, pridať ešte troška hladkej múky, podľa potreby. Cesto by sa nemalo lepiť na boky nádoby.
- Pekáreň vypneme, cesto vyberieme a rozdelíme na dva diely a do jedného pridáme granko a aby sa mi dobre vmiešalo, pridala som citrónovú šťavu. Spravíme z každého diela pramene, ktoré striedavo potom pletieme a začíname od stredu. A to isté spravíme s ďalšími dielmi, takže nám vyjdú dve vianočky upletené zo 4 prameňov.
- Vyberieme háky z nádoby a dáme obidve mini vianočky na seba, do pekárničky. Na 3 minúty zapneme program pečenie a potom vypneme pekárničku a necháme 50 minút vianočku v pekárničke kysnúť.
- Pridáme ďalšie prísady: Ak má naša pekáreň funkciu pridávania prísad počas miesenia, nasypeme do nej hrozienka, orechy alebo čokoládu v správnom čase. Keď sa ingrediencie spoja, pridáme hrozienka a necháme program dokončiť.
- Rozdelíme ho na dve časti a upletieme vianočky. Ja som robila vianočku zo šiestich prameňov. Potom ich vložíme do studenej rúry na spodnú mriežku a nastavíme na teplotu 150 stupňov.
- Vianočky potrieme rozšľahaným vajíčkom s miekom a vložíme do rúry, ktorá sa medzitým vyhriala na 180 stupňov. Pečieme 5 minút. Keď vianočky dosiahnu požadovanú farbu (treba dozerať), prikryjeme ich alobalom a dopekáme už pod ním. Po vyššie nastavených 30 minútach vianočky vyberieme a prepichneme špajľou. Ak sa na ňu cesto nenalepí, vianočky sú upečené.
- Dopečieme a podávame: Po skončení programu vyberieme vianočku z pekárne a necháme ju niekoľko minút vychladnúť. Potom ju opatrne vyklopíme a necháme úplne vychladnúť na mriežke.
Tipy a triky:
- Skladovanie: vianočku zabaľ do bavlneného obrúska alebo do potravinovej fólie - vydrží vláčna až 3 dni.
- Ak ju chceme uchovať dlhšie, môžeme ju zamraziť - ideálne nakrájanú na plátky, zabalenú v alobale alebo potravinovej fólii. V mrazničke vydrží až 2 mesiace.
- Obľúbená je aj žemľovka z vianočky, takže ak sa čerstvé pečivo nezje, dá sa využiť na prípravu tejto sladkej dobroty.
- Bezlaktózová verzia: Namiesto klasického mlieka použijeme rastlinné (napr.
tags: #Recept
