Slovenské vianočné oblátky sú jedinečné, krehučké a chrumkavé dobroty, ktoré svojou nádhernou vôňou prísad a vanilky prevoňajú celý byt. Ide o niekoľko storočnú tradíciu našich predkov a neodmysliteľnú súčasť Vianoc.
História a tradícia
Vianočné oblátky sú tradičné vianočné pečivo, ktoré sa na Slovensku konzumuje ako vianočný predkrm s medom a cesnakom. Bez oblátok nie sú Vianoce.
Výroba oblátok
Na výrobu oblátok sa používajú špeciálne stroje. Firma prechádza z generácie na generáciu a ich stroje slúžia po generácie. Ponúkajú od najjednoduchších pre domácnosť až po profesionálne stroje. Okrúhle aj eliptické s viac ako 80 rôznymi vzormi platní, ktoré sa neustále dopĺňajú s možnosťou vytvorenia vlastného vzoru.
Stroje na výrobu oblátok
Existujú domáce elektrické pekáče oblátok (DEPO) s nastaviteľnou a plynule udržiavanou teplotou, určené na domáce použitie. Sú vhodné na pečenie vianočných oblátok v domácnosti v menšom rozsahu. Stroje na výrobu oblátok pre profesionálne použitie v trvalej prevádzke, ale i ako súčasť vysoko produktívnych pracovísk s poloautomatickou prevádzkou. Životnosť termostatu oproti DEPO formám je trojnásobná.
Pre eliptické formy je na dosiahnutie presného tvaru potrebné oblátku orezať, čo sa na našich strojoch vykonáva priamo na platni po upečení oblátky, pomocou drevenej paličky. Ku každému stroju dostanete podrobný návod na obsluhu s praktickými radami pri pečení oblátok a zadarmo receptár sladkých aj slaných oblátok a trubičiek.
Recept na vianočné oblátky
Keďže sa pomaly ale isto blížia Vianoce, pridávam ďaľší recept na vianočné oblátky, tentoraz rovné, ktoré jedávame v rámci štedrej večere s medom. Keď som si kúpila formu na výrobu oblátok, recept na trubičky sa mi osvedčil hneď prvý odskúšaný, dlho som však nevedela nájsť dobrý recept na tieto ploché oblátky- pri pečení sa cesto vždy trhalo, lepilo alebo vlnilo. Tento recept som vymámila od jednej babinky, ktorá nám pred Vianocami doniesla tieto oblátky okoštovať na ambulanciu a nemajú chybu.
Postup
- Všetky suroviny dáme podľa poradia do mixéra a dôkladne rozmixujeme na hladké cesto.
- Necháme odstáť aspoň 5-6 hodín v chlade a na oblátkovej forme pečieme rovné oblátky.
Elektrická forma na oblátky sa skladá z pevnej spodnej a hornej výklopnej plochy, vyrobených zo zdravotne nezávadnej kovovej zliatiny. Obidve plochy sú vyhrievané a reguláciu teploty spolu s jej automatickým udržiavaním zabezpečuje vstavaný termostat. Zapnutie a činnosť termostatu signalizuje kontrolné svetlo umiestnené v pravom zadnom kryte nosníka formy.
Ďalší recept
Skúste tento:
- 70 dkg hl. múka špeciál 00
- 15 dkg kryšt. cukor
- 1 vanilkový cukor
- 1 vajce alebo len žĺtok
- 1/2 dcl mlieko
- 4 PL olej
- ostatné dorobiť na správnu hustotu vodou
Keď chcem aby bola oblátka celá (teda vzor) tak musím viac pritlačiť a teda vždy mi po obvode cesto pretečie.Podľa toho sa aj orientujem. Potom to po obvode celej formy stiahnem s tou drevenou paličkou. Aby som nezabudla, dôležité je aj kam cesto nalejete - cesto treba naliať vyššie, asi do úrovne plamienkov, keď máte vzor ako ja. Tieto rovné oblátky sú pracnejšie ako trubičky, tam stačí aby boli rovnako dlhé.
Problémy pri pečení a rady
Ak sa Vám cesto lepilo, tak to som mala aj ja taký problém, keď som si formu kúpila. Cesto bolo pravdepodobne husté, cesto sa musí bez námahy roztlačiť a vtedy sú aj oblátky tenké.
Trubičky
Trubičky sú tradičné vianočné pečivo.
tags: #Recept
