Typickým začiatkom nedeľného obeda je obľúbený vývar, ale ak túžite po zmene, pripravili sme pre vás zoznam chutných polievok, ktoré nielen zasýtia, ale aj očaria svojou jedinečnou chuťou. Nedeľa sa v mnohých domácnostiach vyznačuje nielen relaxom, ale aj dobrým jedlom, kedy sa pri stole zíde celá rodina, aby si spoločne vychutnala obľúbený nedeľný obed.
Zemiaková polievka
Zemiaková polievka je ideálnym receptom na všedné dni, keď chcete pripraviť niečo rýchle a chutné. Máte chuť na krémovú polievku bohatú na zeleninu?
Ingrediencie:
- 400 g zemiaky
- 1 ks cibuľa
- 1 ČL rasca celá
- 2 strúčiky cesnaku
- ligurček
- 1 PL olej
- 1 ČL sladká paprika mletá
- 1 PL hladká múka
- podľa chuti soľ a čierne korenie mleté
Postup:
- Zemiaky očistite a nakrájajte na kocky. Pripravte si hrniec a vložte do neho zemiaky a zalejte ich 1,5 litrom vody. Pridajte soľ, korenie, rascu, ligurček a varte pokým zemiaky nezmäknú.
- Nadrobno nakrájanú cibuľu osmažte na oleji do sklovita. Potom pridajte 1 polievkovú lyžicu múky.
- K osmaženej múke pridajte pretlačený cesnak (môžete použiť aj sušený).
- Panvičku stiahnite z ohňa a pridajte sladkú papriku spolu s 200 ml vody a dôkladne rozmiešajte.
- Zásmažku pridajte k uvareným zemiakom a varte ešte cca 10 minút.
- Keď je polievka uvarená, vyberte z nej ligurček a podľa chuti ju osoľte a okoreňte. Zemiakovú polievku podávajte s čerstvým chlebom alebo pečivom. Ak máte radi krémovejšie polievky môžete do nej pridať aj kúsok smotany.
Polievka z fazuľových strukov
Polievka z fazuľových strukov je pre nás typickou letnou polievkou. Doma sa varievala hlavne počas prázdnin, priamo na záhrade nad mestom v malej záhradnej chatke. Príprava takej polievky je rýchla a jednoduchá a v našej rodine ju všetci milovali. Pripravujeme si ju pravidelne.
Postup:
- Struky fazuľky očistite, odrežte konce a nakrájajte na tretiny.
- Pridajte lusky a chvíľu restujte.
- Pridajte tiež na kocky nakrájaný zemiak, strúčik cesnaku, dobre premiešajte, osoľte a okoreňte. Podlejte časťou vývaru.
- Pripravte si zátrepku. Zvyšok vývaru zmiešajte so smotanou izbovej teploty a pridajte tiež lyžicu hladkej múky. Metličkou dobre rozmiešajte.
- Vlejte do polievky a varte max. 20 minút.
- Polievku dochuťte octom a cukrom a ešte trochu prevarte. Na záver pridávame ešte pár kvapiek sviežej citrónovej šťavy. Finálne dochuťte soľou a korením a do hotovej polievky primiešajte nadrobno nasekaný kôpor.
Demikát
Nesmie, samozrejme, chýbať bryndza, zemiaky a dobrá slaninka. Niekto do demikátu pridáva aj červenú papriku kvôli krajšej farbe, my sme sa zaobišli aj bez nej a radšej pridali mletú rascu, polievka nám tak viac chutí. A na základ demikátu sme použili jarnú cibuľku z našej záhradky, použiť však môžete aj bežnú cibuľu alebo šalotku.
Postup:
- Na oleji alebo masti orestujte nadrobno nakrájanú bielu časť jarnej cibule so slaninou.
- Osoľte a okoreňte korením a rascou.
- Pridajte na kocky nakrájaný zemiak, dobre premiešajte a zalejte vodou z halušiek.
- Do polievky rozdrobte bryndzu a často miešajte, bryndza ma tendenciu usádzať sa na dne hrnca.
- Do demikátu na záver pridajte šľahačkovú smotanu.
- Na tanieri alebo v miske polievku ľubovoľne dozdobte.
Kapustnica
Jedná sa o kapustnicu v podobnom štýle, ako môžete vidieť v rôznych kolibách, salašoch, či motoreštoch popri ceste. Práve na týchto miestach si ju často aj objednávame. Pripravujeme si ju pravidelne.
Postup:
- Pripravte si cibuľový základ. Pridajte na menšie kocky nakrájanú krkovičku a cesnak.
- Zapríšte červenou paprikou, premiešajte, dobre osoľte a okoreňte a mäso duste vo vlastnej šťave pod pokrievkou asi 5 až 10 minút na miernom plameni.
- Vodu priebežne dopĺňajte podľa toho, koľko kapustnice chcete.
- V inom hrnci, tiež na bravčovej masti, orestujte trochu cibule nakrájanej na jemno a pridajte k nej kyslú kapustu. Osoľte a okoreňte, prihoďte domáce klobásy a pomaly duste.
- Niekto kapustu pred pridaním premýva, ale my máme radi túto kapustnicu poriadne kyslú. Duste do mäkka. Na záver klobásu narežte na kolieska.
- Na tanieri, či v miske, môžete polievku dochutiť kyslou smotanou.
Minestrone
Táto jednoduchá polievka minestrone zo sviežich ingrediencií sa výborne hodí k príjemným jarným dňom, keď dostanete chuť na ľahšie jedlo.
Postup:
- Podlejte zeleninovým vývarom.
- Keď je zelenina polomäkká pridajte špenát, cestoviny a finálne dochuťte soľou a korením.
Hrachová polievka
Vonku práve riadne prituhuje, je skutočná zima a ráno v našom kraji teplota klesá pod mínus 15 °C a prakticky celý deň mrzne. Výnimkou nie je ani táto polievka, ktorej základ tvorí údený vývar (dá sa však použiť aj čistá voda) a žltý polený sušený hrach.
Postup:
- Dobre premiešajte a podlejte asi tretinou vývaru. Vývar je prirodzene slaný, do polievky teda nemusíte pridávať soľ.
- Varte ďalšiu polhodinu.
- Polievku potom doplňte o zvyšný vývar, finálne dochuťte soľou a korením.
- Polievku môžete podávať ľubovoľne dozdobenú. My sme zvolili dochrumkava orestovanú cibuľu.
Tarator
Tarator je tradičná studená bulharská uhorková polievka, ktorá je však známa a obľúbená na celom Balkáne. Tí z vás, ktorí Bulharsko navštívili sa určite s touto sviežou studenou polievkou už stretli. Samozrejme, neexistuje žiadny dôvod na to, aby ste si ju nemohli pripraviť aj teraz, v čase vrcholiacej jari.
Postup:
- Niekto z uhorky ešte vyberá semiačka a používa len jej vonkajšiu dužinu.
- Rozmixujte.
- Podávajte v hlbokej miske, tarator môžete na záver dozdobiť nasekaným kôprom, nasekanými orechami, olivovým olejom.
Ostatné polievky
- Výborná polievka plná zeleniny.
- Tradičná česká polievka, ktorá sa varí aj v našich domácnostiach vo veľkom.
- Medzi polievky, ktoré výborne stoja vedľa tradičného vývaru, patrí napríklad sýta zeleninová polievka s morčacími knedličkami, ale aj voňavá cibuľová polievka, ktorá svojou sladkastou chuťou karamelizovanej cibule a chrumkavými krutónmi získa srdce i najnáročnejších stravníkov.
- Pre tých, ktorí túžia po niečom klasickom, ale stále zaujímavom, odporúčame skvelú zeleninovú polievku s domácou strúhanou cestovinou alebo sýtu polievku s mletým mäsom, párkami a slovenskou ryžou.
