Recept som odkukala z relácie Bez servítky, ktorý robila Lenka Košická. Skvelá herečka, ktorá v Košiciach prežila celé desaťročia. Žena so srdcom na dlani a osudom, ktorý by sa uplatnil v románoch červenej knižnice.
Životné Facky a Vyrovnávanie sa s Osudom
Život sa s vami dvakrát nemazná a keď to už vyzerá, že je všetko v poriadku, opäť príde facka. A riadna. Ako ste sa psychicky vyrovnali so smrťou manžela? Kedy si najintenzívnejšie uvedomujete, že vám chýba?
Manžel mi ´odišiel´ pred rokom, teraz sme si pripíjali, bol by mal 66... Viete, najprv ma zamestnávalo všeličo iné, rôzne veci bolo treba vybavovať a zariaďovať. Je to otravné, človek to nemá rád, ale aspoň nepremýšľa o strate.
To naozajstné uvedomenie si skutočnosti na vás doľahne neskôr. Keď zase ostanete sama. Keď nehučí televízor, na ktorý ste frflali, či musí hučať od rána. Naraz sa nebolo s kým podeliť o radosť, že niečo v záhrade rozkvitlo, že v telke politici neviem, čo riešia, predebatovať šport, snooker... Niet si s kým vydiskutovať problém, pozrieť o polnoci pekný film... Toto mi strašne chýba. Náš pes si zrazu začal líhať pod jeho písací stôl... Aj keď si hovorím, Bože, veď už som bola sama a ako dlho, ale zrazu znovu samota.
Nie, ako keď niekto odíde na päť rokov do Afriky, a potom sa vráti. Všetko je naruby. Také... Neviem. Stále viac a viac na mňa doliehajú myšlienky na náš spoločný život, či už z mladosti, alebo z tohto obdobia a je mi smutno. Ráno si robím kávu a nezačujem, že si tiež jednu prosí. Nenájdem ho v záhrade v tričku v daždi pri araukárii (elegantný ihličnatý strom, ktorý pochádza z Čile - pozn. red.) skúmať, o koľko od včera narástla. Sú to drobnosti. Ale veľké...
Vzťah po dvoch desaťročiach odlúčenia
Viete, to už bol vzťah, ako to mám povedať, že to nie je ako mladí ľudia, keď sa stretnú a prepukne nespútaná vášnivá láska. My sme spolu v podstate prežili kusisko života, dcéra (herečka Lenka Kronerová-Košická, pozn. red.) v čase, keď nás opustil, už mala štrnásť... Poznali sme sa úplne dokonale, vedeli sme o sebe všetko a samozrejme, že mi to vtedy nebolo jedno a ťažko som to niesla... Po rokoch sme sa zrazu opäť stretli a pomaly sme si znovu porozumeli. Ja sama, on sám, rozvedený.
Tak nejako úplne normálne sme začali spolu komunikovať ako predtým. Neriešili sme ´to medzi´. Viete, krásny vzťah mama - dcéra je niečo úplne iné. Vieme sa spolu rozprávať o čomkoľvek. Ale ten VÁŠ doma... To je o inom. Je to príjemné a strašne fajn.
Tak nejako. A tešili sme sa, že si splníme náš sen, ktorý sme mali ako mladí. Že na staré kolená budeme mať na dedine malý domček, budeme tam sedieť na priedomí na lavičke, ja budem lúskať fazuľu a on bude fajčiť fajku. V podstate sa nám to splnilo, lebo sme tak sedávali a píjavali vonku v záhrade kávu. Náš dávny sen... Je mi len strašne ľúto, že odišiel tak náhle a rýchlo. Mal veľa vecí rozpracovaných. Dokončil scenár na nádherný film, ktorý už nikto nenatočí... Ostala tu vnučka, ktorú chcel ešte veľa naučiť... Naraz to všetko zmizlo.
Posledné chvíle
Odišiel z domu úplne v pohode. Veselý, vysmiaty... Išiel do divadla a naraz o dvadsať minút prídu policajti, či s nimi zvládnem ísť, či sa vôbec chcem ísť pozrieť a či idem svojím autom, alebo ma vezmú... Tak sadám do auta a idem. A zrazu vás to zomelie do jedného kola. Prišla moja dcéra, potom jeho druhá, s ktorou veľmi dobre vychádzame a študuje v Bratislave réžiu... Bolo to... Nechceli sme uveriť. Ako zlý sen.
Osudová láska?
Ja neviem, čo to bolo. Na osud nejako neverím. Nie som fatalistka... Či osud spôsobí to, že tu teraz na mňa spadne strop... Ľudia proste umierajú a on mal ťažko choré srdce. Dvakrát operované. Čiže tam niekde vzadu sme s tým počítali. A to, že sme opäť k sebe našli cestu... Neviem. Zoznámili sme sa na škole a proste to prišlo. Mali sme sa spolu o čom rozprávať, našli sme nesmierne veľa spoločných tém. Od v živote obyčajných, až po intelektuálne. Od húb, cez varenie a nakupovanie, prírodu, až po ťažké intelektuálne rozhovory o literatúre a umení... Bol to múdry človek a ja ako mladé stvorenie som pri ňom dozrievala.
Aj keď, tiež som nebola celkom prázdny človiečik. Pochádzala som z rodiny, kde bola obrovská knižnica, tajne som ju od detstva prečítala. Koncerty, opera, história, výtvarné umenie... Môj drahý otec ma naviedol na cestu ozajstných hodnôt života. Mirko len vedel všetko ešte inak pomenovať a určité poznania som si pri ňom korigovala, či utvrdzovala. Bol intelektuálne vyspelejší.
Áno, bol. A ostal. Jeho otec ma odhováral. Vravel: Neber si ho, prosím ťa, neber si ho, nie je to človek do manželstva. Je to bohém, nezodpovedný a neseriózny. Áno, niečo z toho v sebe mal. Ale mal v sebe aj čosi... Vo svojom vnútri bol taký dobrý človek, že by sám seba rozdal. Keby sám zostal holý a bosý, dá poslednému človeku všetko, aj zo seba vyzlečie.
Všetci jeho kamaráti, ktorí ho naozaj poznali, nie že ho iba videli niekde popíjať a zabávať sa, vám povedia, že to bol dobrák od kosti. Každému nezištne pomohol, nič za to nechcel. Dnes máte málo takých ľudí. Bol schopný zadarmo robiť inscenáciu. Vravel, nemajú peniaze, ale to nevadí, lebo mne sa to páči. Chápete?
Je to pre mňa vždy zážitok. Nedávno som zašla po dlhom čase na predstavenie na Malej scéne STU Posledné mesiace. Na hru, ktorú režíroval. Bez neho. Na záver som sa rozplakala ako malé decko, odišla ešte počas potlesku, nemohla som sa zdržať sĺz. Lebo on tam so mnou už nebol.
Vedome. V tom predstavení sa odzrkadľuje veľmi silno jeho pohľad na žitie. Ako vo všetkom, čo zrežíroval, čo napísal, čo natočil.
Má z neho veľa. Okrem toho bohémstva. Má však vynikajúcu pamäť, rovnako ako on. Bol totiž ako chodiaca encyklopédia, až nechutný. Koľkokrát sme ho všetci kvôli tomu nenávideli. Niekto niečo spomenul a on o tom spustil celú tirádu. Bolo celkom jedno, či o vesmíre, biológii, varení alebo o umení. Moja Lenka je tiež veľmi dobrý a výnimočný človek, je do voza aj do koča. Múdra. Taká pomiešaná z nás oboch. Má správne názory, vie veci presne pomenovať. Neviem, po kom všetkom je, má niečo aj od našich rodičov... Je to skrátka úžasný človek. Milujem ju.
Veľmi si rozumieme. A máme Paulínku, ktorá má desať, lezie na ňu prvá puberta a ´užívame si to´. S dcérou sa navzájom držíme nad vodou, lebo ani ona sa zo straty milovaného otca ešte stále nespamätala a veľmi ju to vo vnútri bolí.
Áno, bolo to aj kvôli nej. Lenže aj pomery v divadlách, aj tu v Košiciach, sa zmenili. Nejako sa otočili hodnoty. Mala som pocit, že som si už odohrala svoje, odovzdala som tu, čo som chcela. A bola som sama. Tak som sa zbalila a išla za dcérou. Keďže som Bratislavčanka, tak mi to nerobilo problém. Bývali v Ivanke pri Dunaji, naskytla sa im kúpa väčšieho domčeka a ja som si kúpila ten ich... Takže to vyšlo fantasticky, a tak si tu žijeme.
Veru, my sme v tej Ivanke taký babinec. Je to úžasné. Pripomína mi to detstvo, keď som v lete chodila na výkrm k starým rodičom do Sološnice. Dodnes žijem aj z toho, čo ma naučili. Poznať život v lese, huby, tenké rezančeky, vytiahnuť cesto na štrúdľu... Teraz som ja stará mama a nesmierne sa mi páči, že sme stále spolu. Naša Paulínka je prírodný typ, od dvoch rokov nezašliapne ani mravčeka a pavúčika odnesie do trávičky. Hrá basketbal, začala fotografovať, zo školy príde bežne ku mne aj s kamarátkami, lozia po stromoch... Dedo im vždy robieval palacinky, nazvali ho ´palacinkový dedo´... Tak ho teraz zastupujem.
Nevidno ma, lebo... Dnes vám povedia, pošlite nám životopis, fotografiu a my vás, keď niečo bude a budete sa nám zdať vhodná, zavoláme na kasting. A mne je akosi trápne. Ja viem, dnes je iná doba, noví mladší režiséri nemajú odkiaľ vedieť, čo som herecky zač... Ordinácia bola fajn, iba to tempo, akým sa dnes točí, je rýchle. Ale zvyknete si, nabudíte sa na maximum a idete. Ak ponuka príde, to herecké vo mne sa poteší. Mám dôchodok, nejako z neho vyžijem, robím v dabingoch, občas v rozhlase, hrám na Malej scéne STU a už rok sa réžijne vytešujem s ochotníkmi v našej Ivanke. A žijem so svojou rodinkou, v domčeku, rýpem sa v záhrade.
Rozkvitla mi obrovská mandľa, bzučí ako úľ. Ja už fakt neviem čo variť! Mám dojem, že varíme doma dookola tie isté jedlá. Nejako nás opustila fantázia. Tak ma napadlo, že by bolo dobre, keby do tejto rubriky (kto chce) napísal, čo dnes varí, aby som dostala nejakú inšpiráciu - čo môžem asi tak dnes navariť. Nie recepty, ale názov jedla. A čo zajtra na obed?
Inšpirácie v Kuchyni
Presne !!! A rapadajková (u nás aj cevrená povljevka) sa môže skombinovať so všeličím čo nám v špajzi zavadzia: zbytok syra, slíže alebo ryže. Ak sa nepodarí ju urobiť ako polievku a zhustne na nebezpečnú omáčku, netreba robiť paniku: pri troche šikovnosti vznikne rapadajková kapusta, alebo rapadajková omáčka s kúskom hovädziny z polievky.
- Včera na večeru vysmážané filé so zemiakmi.
- Hurky /jaternice/ vybraté z črievka a zamiešané s 3 vajcami, trošku prisolené.
- U nás dnes na obed kelová polievka, plnené kuracie kĺby, paradajkový šalát, jednoduchý slivkový koláč. Zo zvyšku sliviek som spravila lekvár /2dl/
- Dojedla sa rapadajková polievka a k nej bandurčeniky.
Podľa Lenkinej mamy ju doma od jej rozhodnutia neodhovárali, veď napokon aj oni sami pracovali v umeleckej brandži. „Otca má režiséra, mamu herečku - čo už z nej môže byť? Nikdy v detstve som však nedovolila, aby účinkovala v televízii - volali ju do Zlatej brány. Nedovolila som to, lebo som vedela, čo deti v štúdiách zažívajú. Ja som chcela, aby sa moje dieťa hralo, malo normálne detstvo. Užila si s nami rybárčenia, hôr a výletov.
Včera bola pečená ryba, dnes horné kuracie stehná pod perinou. A zajtra? No, to by som rada vedela čo. Niečo snáď vymyslím, budem musieť :)Zajtra zeleninová polievka s ovsenými vločkami, cuketové fašírky, zemiaková kaša, paradajkový šalát, v nedeľu kuracie prsia na póre s jablkami, ryža a ovocno-zeleninový šalát.
Nakrájanú údenú rolku obaliť v zemiakovom cestíčku alla "údený černohor", vysmažiť... k tomu zemiakové pyré + šalatik...
Do suchej panvici dám tri hrste sekaných vlašských orechov a pražím, keď začnú voňať, pridám tri hrste mletých a premiešam, prilejem ca 1 dl masti, oleja a3-5 strúčikov rozotretého cesnaku. odstavím a nechám trošku vychladnúť, potom natieram na lokše, /alebo bagetky/ a nám to chutí;)
Ja som si dnes na obed urobila na panvici opekaného pangasia s čerstvými paradajkami a paprikou. A teraz som z rúry vytiahla poraďácky rýchly ananásový koláč, zajtra bude k hráškovej polievke, pečeným kuracím stehnám s dusenými fazuľovými strukmi a zemiakmi a cvikľovému šalátu.
Polievka hrstková, tekvicový prívarok, zemiačky s pretržl. vňaťou, fašírky. posmažím cibuľu, keď je posmažená pridám trochu červenej papriky, na to postrúhanú tekvicu, posolím a podľa potreby podlejem vodou. Keď je tekvica mäkká pridám šľahačkovú smotanu zatrepanú s múkou a kôpor. Raz som varila tekvicu a ohlásila sa mi návšteva, ktorá nemala rada kôpor, tak som namiesto kôpru dala rozsmaženú údenú slaninu nakrájanú na drobno, ktorú som pridala do už uvarenej tekvice, potom ešte asi minútu nechať povariť, je to výborné.
- K tekvici môže byť pečené mäsko, hovädzie dusené, alebo aj volské oko.
- Ako príloha knedla, ale tiež sú dobré varené zemiačiky s maslom.
Ja som ju urobil ala alabut: podusit cibulku na masti a bazalke, pridal som postruhane kelove hluby, co ostali mojej Zulzifer pri vyrobe fasiriek, a mlete feferonky, ked to zmaklo, hatlaninu som vykydal do druheho hrnca, v povodnom hrnci som zadusil postruhanu tekvicu a do hatlaniny pridal cviklove listy s acidkom. Mixer urobil mismas. Ked tekvica zmakla, sup do nej mismas, vegetu, cesnek, muskatovy orech. Na tanier zemiaky, omacka, zelerova vnat alebo kopor, navrch fasirka.
Urážaš ma ...?????? Cibuľu na jemno , na veľmi jemno pokrájať , spariť pod horúcou vodou . Pridám na jemné pásiky narezanú salámu . Potom postupne zvyšok ...opláchnutá karotka s hráškom , kávovú lyžičku horčice a zvyšné koreniny / primerane ... Nasleduje majonéza a trochu tatárskej omáčky .
Salámu pokrájame na rezance, postrúhame cibuľu, uhorky a vajíčka. 0,5 kg šunkovej salámy pokrájanej na rezance, 5 vajec na tvrdo, 2 kyslé uhorky na drobno, 2 kápie na drobno, spolu zmiešať 1 pohár majolky, 1 nátierkové maslo, 1 lyžičku horčice, 1 lyžičku práškového cukru, trocha soli a mletého korenia.
Dnes som varila na obed:1. cestoviny so špenátovo-nivovou omáčkouV pondelok väčšinou ostáva obed z nedele.Ale večera už býva niečo iné.Dnes som varila na obed:1. zapekaná cuketa so šampiňónmi....Varim kapustnicu s hubami, fazula je este na zahone. Bryndzove halusky su prima napad, acidka mam plnu chladnicku. :-)
Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme ju vo väčšom hrnci na rozpálenom oleji. Po 5 minútach k cibuli pridáme prelisovaný alebo najemno nasekaný cesnak a na kocky nakrájanú červenú papriku, mletú papriku a rascu. Náš tip: Chilli con carne môžete ozvláštniť čokoládou. Namiesto hnedého cukru pridajte 2 až 3 kocky horkej čokolády.
vysmazeny patizon naplneny ementalom,varene zemiaky s petrzelkounevarím nič ..... nech sa pojedia zbytky zo včera a môžem umyť chladničku !
Francúzska polievka, horehronský bravčový rezeň, zemiaková kaša, šalát
cestoviny s "cottage" syrom olivovym olejom a veeela pazitky...
Na zadnej strane už ale bude cestovný lístok nie na MHD , ale na jednosmernú cestu ...;):cool:mimotemy na druhej strane receptu bude lístok do fitka, podľa kalorickosti receptu hneď aj tréningový plán :D
dať variť 3-4 dl mlieka spolu s 15 dg masla, týmto horúcim mliekom zabariť 1/2 kg polohrubej múky premiešať a nechať vychladnúť. Do vychladnutého sa primiešajú dve celé vajíčka, poprípade ešte múka, aby vznikla tvárna hmota-vymiesime. Cesto vyvaľkať na hrúbku cca 0.5 cm a pokrájať na štvorce, na ktoré vkladám plnku a urobím guľku. Varím vo vriacej vode klasicky ako tie krupicové, či zo zemiakového cesta. Posypem ľubovoľnou osýpkou.
Dnes ideme do prírody, takže budeme mať to, čo sa dá jesť bez príborov - kuracie rezne, celozrnný chlieb a pečivo, ementál, papriku, paradajky, cuketový perník, vlastné hrozno, jabĺčka a hrušky, kávu, čaj, minerálku.
trošku zápražky zalejem vodou, pridám vegetu, kmín, povarím a potom pridám 1-2 vajíčka surové a rozšlahám v polievke, nechám prevariť a hotovo. u nás krémová hrášková polievka z mrazeného hrášku, vysmážané filé, varené zemiaky s pažitkou, jablkový kompót z padaných jablk.
Buchač, všetky sypké suroviny by mala vlastne spojiť šťava z jabĺk a olej alebo Hera. Tajomstvo úspechu teda spočíva v odhade koľko sypkej zmesi dáš tak aby sa pri pečení jablčná šťava na ňu prilepila a urobila ju pevnou.
Vecera - fermez s jogurtom, banan, madarsky gulas, knedla, bylinkovy caj, na zohriatie pohar belovice.
Živánska podľa Lenky Košickej
Mnohé gazdiné to dobre poznáte. Herečka Lenka Košická vpustila kamery do svojej kuchyne. Manžela však z nej vyhnala. Lenka Košická pripravila niekoľko špecialít a práve pri ich príprave prezradila, že najradšej je za šporákom sama. Keď sa okolo nej pri príprave domácej živánskej začal motať manžel, predviedla názornú ukážku kuchynského hnevu.
Mäso nakrájame na rezne a naklepeme. Posolíme a ponatierame z jednej strany horčicou a z druhej strany roztlačeným cesnakom vymiešaným s červenou paprikou, sójovou omáčkou a mletým korením. Necháme aspoň dve hodiny odstáť. Cibuľu pokrájame na hrubšie kolieska, posolíme. Na ľavý okraj pritlačíme plátky slaninky. O slaninku oprieme rezne, potom nakrájané cibule. Pokračujeme kým, až kým pekáč nezaplníme. Koniec vystelieme slaninkou. Necháme v chlade postáť pol dňa.
tags: #Recept
