Blížiace sa veľkonočné sviatky sa vyznačujú aj “gastropretekmi” šikovných a zručných gazdiniek. Vymieňajú si overené recepty, skúšajú novinky a zostavujú slávnostné menu pre svojich najmilších hostí. Môže v tieto dni chýbať na stole vôňa a chuť údeného mäska? Existujú rozličné údené výrobky a možností, ako ich pripraviť a servírovať je hneď niekoľko.
Časy sa pohli, medzitým bola vyvinutá nielen chladnička, ale aj mraznička. No aj napriek modernizácii sa údenie ako forma konzervácie potravín pomocou dymu naďalej používa. Technológia údenia vďaka vedeckým výskumom napreduje. Údeniny podliehajú v rámci riadeného výrobného procesu prísnej kontrole. Zdravotná bezpečnosť údenín je regulovaná zákonom a je pod dohľadom štátnych orgánov.
Slovenské typické národné jedlo je nenáročné na množstvo surovín. Preto je mimoriadne dôležité, aby boli použité ingrediencie vysokej kvality. O čom je reč? Predsa o našich obľúbených bryndzových haluškách! Ani halušky, ani chutné liptovské pirohy sa však nezaobídu bez voňavej, dobre zaúdenej slaninky. Veď si len predstavte, ako nakrájaná na malé kocky škvrčí na panvici, cítite jej vôňu v nose a už ju vidíte, ako tróni na veľkej porcii bryndzových halušiek. Zbiehajú sa vám slinky?
Inšpirácie na recepty
Ak milujete údeniny, no zároveň vás trápia “kalorické” výčitky svedomia, skúste si odpustiť chlieb či iné pečivo a doprajte si viac surovej zeleniny. Údené výrobky sú solené.
Kuracie prsia sú jedným z najvďačnejších druhov mäsa, pretože z nich dokážete pripraviť takmer všetko. Viete ich prispôsobiť chutiam veľkých chlapov, ale aj malých detí. V tomto smere sú priam ideálnym kúskom. Ak ste ešte nepočuli o „údených“ kuracích prsiach, potom dávajte dobrý pozor.
Ako pripraviť údené kuracie prsia
Ako prvé si pripravte omáčku. Zmiešajte víno, olivový olej, sójovú omáčku, soľ a korenie, dobre zamiešajte a pridajte na jemno nastrúhaný zázvor. V tejto omáčke nechajte marinádovať umyté a očistené kuracie prsia. Môžete ich narezať na polovice. Pekáč alebo zapekaciu misku si vyložte alobalom a naplňte ryžou. Tú zmiešajte s čajovými lístkami, cukrom a škoricou.
Ešte predtým, ako mäso na rošt položíte, si ho opečte na panvici z oboch strán zhruba 3-4 minúty. Len aby sa zatiahlo. Potom prsia položte na rošt a všetko spolu umiestnite do rúry a nechajte na najsilnejšej teplote asi 5-7 minút. Potom priamo na prsia položte veľkú pokrievku, ktorý ich celé prekryje. Takto ich môžete údiť ešte minimálne 10-15 minút. Horúce preúdené kurča podávajte s teplým zeleninovým šalátom. Chuť tohto jedla je jednoducho úžasná!
Ďalšie tipy na použitie údených kuracích pŕs
- Údené varené kuracie prsia sú špecialitou, ktorá je vhodná nielen na konzumáciu po ohriatí, ale tiež aj za studena.
- Mäso z údeného vareného kuracieho stehna sa perfektne hodí na malé jednohubky ku sledovaniu televízie alebo k vínku - stačí, ak ho rozdelíte na malé kocky a môžete na tanieri rozohrať variácie so špáradlami.
- Kombinácie mäsa so syrom, zeleninou, ovocím môžu byť v podobe jednohubiek dobrým riešením tiež vtedy, ak čakáte hostí a neviete, aké chute preferujú.
- Údené varené kuracie krídla môžete rýchlo ogrilovať a podávať s rôznymi dipmi (nivový, bylinkový, cibuľový, kukuricový, avokádový atď.) na rodinnej záhradnej párty.
- Na najväčších gurmánov čaká lahodná údená hydinová rolka. Práve tá sa v našich končinách teší veľkej obľube, najmä na Veľkonočný pondelok.
Recepty na šaláty s údeným kuracím mäsom
Milujete šaláty? Tak si určite pripravte tieto! Okrem toho, že skvele zasýtia, dodá vášmu telu aj veľa dôležitých vitamínov a minerálov.
Môj obľúbený šalát s kuracím mäsom
Potrebujeme:
- 2 ks. uvarených alebo údených kuracích pŕs
- 200 g syra
- 3 uhorky
- 200 g mrkvy
- 2 strúčiky cesnaku
- zeleň
- Domáca majonéza
Postup:
Kuracie mäso prevarte v osolenej vode, potom ho ochlaďte a nakrájajte na prúžky (je možné rozobrať ručne na vlákna). Uhorky nakrájajte na prúžky. Syr syjte na hrubom strúhadle. Skombinujeme filé, syry, uhorky a mrkvu, pridáme cesnak vytlačený tlačou a ochutíme majonézou.
Šalát s avokádom
Potrebujeme:
- 200 g kuracie prsia
- 1 uhorka
- 1 avokádo
- 0,5 červenej cibule
- 2 polievkové lyžice prírodného jogurtu
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- soľ a korenie podľa chuti
Postup:
Kuracie prsia uvaríme. Vychladené mäso nartháme po vláknách a nahrubo nasekáme. Nahrubo nasekáme uhorky a červenú cibuľu. Ošúpeme avokádo a dužinu nakrájame. Pokvapkáme citrónovou šťavou tak, aby kúsky nezžltli. Premiešame všetky prísady, pridáme jogurt, soľ a korenie.
Výborný slávnostný šalát
Potrebujeme:
- 200 g uvarených kuracích pŕs nakrájaných na kocky
- 200 g sterilizovanej mrkvy
- 200 g sterilizovaného hrášku
- 1 strúčik cesnaku
- 100 g bieleho gréckeho jogurtu (do jogurtu kvapneme trochu citrónovej šťavy)
- 200 g strúhaného syra s nižším obsahom tuku
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
Je to celkom jednoduché, v miske spojíme všetky prísady, pridáme jogurt a dôkladne premiešame. Nakoniec pridáme soľ, korenie a prelisovaný cesnak. Premiešame a môžeme podávať.
Zeleninové rizoto s kúskami údeného kuracieho mäsa
Ľahké zelenkavé rizoto s kúskami voňavého údeného kuracieho mäsa sa oplatí vyskúšať.
Suroviny na 4 porcie:
- 30 g masla alebo olivového oleja
- 3 jarné cibuľky
- 350 g ryže
- 300 g zeleniny podľa chuti (hrášok, špargľa, špenát)
- 1,5 l zeleninového vývaru
- 200 g údených kuracích pŕs
- 50 g parmezánu
- soľ, mleté čierne korenie
- bylinky
Postup:
V hrnci rozohrejte polovicu masla alebo oleja a osmažte na ňom rozkrájané cibuľky, prisypte ryžu a asi minútu opekajte. Zalejte naberačkou alebo dvoma vývaru a miešajte, kým sa tekutina nevsiakne a neodparí. Potom pridávajte po naberačkách vývar a opäť premiešajte. Takto pokračujte až do spotrebovania všetkého vývaru. V polovici prípravy pridajte zeleninu a pred koncom rozkrájané údené mäso. Hotové rizoto odstavte a ihneď doň primiešajte zvyšok masla, nahrubo nastrúhaný parmezán a nasekané bylinky.
Tip: S blížiacou sa sezónou budete môcť jarnú zeleninu obmieňať. Použiť môžete i šampiňóny, ktoré sú v obchodoch celoročne. Hotové rizoto môžete dochutiť citrónovou alebo limetovou šťavou. Časť vývaru môžete nahradiť bielym vínom. V tomto rizote vynikne i prelisovaný cesnak.
Ďalšie nápady na prípravu údených kuracích pŕs
- Údené kuracie prsia s brokolicou a syrom: Zapečte nakrájané kuracie prsia v rúre spolu s brokolicou a syrom.
- Údené kuracie prsia s cestovinami a omáčkou: Uvarte svoje obľúbené cestoviny a pripravte omáčku s údeným kuracím mäsom a smotanou.
Vyberte si akýkoľvek z nabízených nápadov alebo sa nechajte inšpirovať a prispôsobte ho svojim preferenciám. Údené kuracie prsia predstavujú populárny pokrm, ktorý si môžete vytvoriť doma s minimálnym úsilím. Predtým, než začnete s prípravou, uistite sa, že máte všetky potrebné ingrediencie. Hotové údené kuracie prsia môžete podávať s obľúbenými prílohami alebo ich využiť na prípravu šalátov.
