Nátierky sú ideálnym jedlom pre každého, kto chce spestriť svoje bežné raňajky, snacky či dezerty. Môžete si pripraviť slaný aj sladký variant z rôznych ingrediencií. A máte aj plno možností, ako hotové nátierky využiť. Môžete ich natrieť na pečivo, pridať do kaší, na lievance alebo ich chodiť ujedať len tak samotné.
Poznáme ich ešte zo škôlky, robievali ich naše babičky, mamy nám ich mazali na pečivo na desiatu a dnes prežívajú svoj boom. O čom je reč? O chutných nátierkach. Existujú ich nekonečné variácie. Niektoré majú jemnú krémovú až penovú konzistenciu, z ktorých pohľadom nevyčítate zloženie, iné sú zložené z celistvejších kúskov použitých ingrediencií, a tak už je na prvý pohľad zrejmé, z čoho pozostávajú. Základom by však mali byť vždy čerstvé a zdravé suroviny.
Prečo si vybrať strukovinovú nátierku?
Máte pocit, že konzumujete málo strukovín? Práve domáca strukovinová nátierka je ideálnym riešením zaradenia strukovín do vášho jedálnička. Jedlá z fazule, hrachu, bôbov aj šošovice patrili k jednoduchým, výživným, sýtym a chutným pokrmom. Strukoviny obsahujú dostatok vlákniny, proteínov a vitamínov - najmä skupiny B vrátane kyseliny listovej. Obsahujú aj železo, fosfor, meď, mangán, horčík a ďalšie dôležité minerály.
Výživné nátierky si dokážete veľmi jednoducho pripraviť napríklad z cíceru, fazule či šošovice rozmixovaním a pridaním kvalitných tukov a byliniek.
Ako pripraviť dokonalú nátierku
Niekedy postačí otvoriť chladničku a zistiť, ktoré potraviny by ste mali spotrebovať, aby nedošlo k ich plytvaniu. Zvýšila vám napríklad polovica papriky a cukety? Použite ich do nátierky. Našli ste v chladničke odložený kúsok tvarohu a pár reďkoviek?
Ak vymeníte chlieb práve za zeleninové tyčinky, získate výbornú nízkosacharidovú večeru. Nátierky nemusíte vždy podávať s tradičným chlebom. Skúste napríklad arménsky chlieb lavaš, rôzne druhy tortíl alebo talianske tyčinky grissini. Ak však neviete chlebíku odolať, skúste kvalitný kváskový, ktorý sa ľahšie trávi. Nátierky môžete servírovať aj na list šalátu alebo na „hrianku”, ktorú si pripravíte zo sladkého zemiaku.
Tipy od odborníkov
Napríklad známa česká špecialistka na výživu PharmDr. Margit Slimáková má výborný recept: „Nátierky najradšej pripravujem z rozmixovaných kešu orieškov. Získate chuťovo neutrálny krémový základ, ktorý môžete dochutiť bylinkami, zeleninou, strukovinami a zjemniť za studena lisovaným olejom. Zdravé nátierky odporúča aj MUDr. Igor Bukovský.
Nátierky sa tvária veľmi nenápadne, ale ak si zvolíme nesprávne, v skutočnosti môžu zmariť našu snahu o zdravú stravu a môžu obsahovať aj množstvo kalórií. „Dôležité je, aby sme nepoužívali prísady, ktoré obsahujú množstvo kalórií, hlavne tukov. Pri kupovaných nátierkach alebo šalátoch je dôležité prečítať si vždy zoznam prísad. Je známe, že hlavne v kupovaných šalátoch je dlhý zoznam prísad a často nekvalitných a nezdravých. „Tiež sledujte, či je v danej nátierke pridaný cukor. Nezabúdajte, že existuje cca 50 názvov cukrov, takže si všímajte aj tie „prezlečené” cukry alebo si všímajte nekvalitné tuky, ako napríklad palmový olej.
Existuje naozaj množstvo spôsobov, ako si nátierku pripraviť. Myslite na vyššie spomenuté zásady, aby bola nátierka naozaj zdravá a výživná.
Recepty na strukovinové nátierky
Chcete zahnať hlad zdravým snackom alebo potrebujete rýchlo vymyslieť občerstvenie na oslavu? Pre oba prípady je táto výborná domáca nátierka zo strukovín ako stvorená. Základ tvorí RTE (ready to eat) cícer a fazuľa. Vezmeme si cibuľu, ošúpeme z nej šupku a nakrájame ju nadrobno. Cícer a fazuľu dáme do sitka a prepláchneme studenou vodou. Všetky ingrediencie rozmixujeme najemno, mala by nám vzniknúť krémová hmota. Pokiaľ sa nám bude zdať nátierka príliš hustá, môžeme pridať viac kečupu alebo vody. Náš tip: Ak máte radi chrumkavé kúsky, môžete do nátierky pridať nasekané oriešky alebo semienka. Nátierku môžete podávať s opečeným toustom alebo natrieť na jednohubky.
Ďalšie inšpirácie
Aj vy máte občas problém, čo si zasa dať na raňajky, aby to nebolo stále to isté? Už vás omrzel chlieb so šunkou, či jogurt zjedený narýchlo v pokluse? Výživoví odborníci aj lekári odporúčajú zdravé nátierky, ktoré sa dajú robiť na tisíc spôsobov - sójová, fazuľová, mrkvová, maková, tvarohová… Rýchla príprava, pestrá chuť a fit pochúťka, ktorá vám dodá potrebné živiny.
Chutné, lacné a plné bielkovín. To sú delikátne nátierky zo šošovice, fazule a cíceru. Prestava strukovín na tanieri sa často spája s nevábivými prívarkami, dlhou prípravou či s nepríjemným nadúvaním. Tieto chutné nátierky vás presvedčia o opaku. Strukoviny by nemali vo vyváženom jedálničku rozhodne chýbať. Naši predkovia pripravovali chutné jedlá zo strukovín oveľa častejšie ako my a vedeli prečo.
Týždenný plán nátierok
Každý deň v týždni je priestorom na novú nátierku. Vymaňte sa zo svojej rutiny, keď si chlieb mažete iba maslom a obkladáte šunkou. V pondelok si pripravte vajíčkovú, v utorok cícerovú, v stredu avokádovú, vo štvrtok si dajte rybaciu, v piatok čokoládovo-orieškovú, z ktorej vám zostane aj do víkendových palaciniek, sobotu venujte tvarohovej nátierke a v nedeľu si pochuťte napríklad na baklažánovej.
tags: #Recept
