Milujete ovocné guľky? Ak áno, poďte si s nami pripraviť tieto úžasne vláčne tvarohové guľky bez lepku. Vieš, čo je na tomto recepte skvelé? Že cesto je univerzálne a je len na tebe, čím ho naplníš. Môžeš zvoliť jahody, marhule, slivky alebo aj slanú náplň, ako bryndza alebo krevetky. Závisí len od teba 😉. Ja som si však pripravila sladký variant knedličiek, ktoré zachutia každému jazýčku.
Ingrediencie a príprava
Jednoduchých receptov nie je nikdy dosť, preto vám dnes prinášam recept na jednoduché tvarohové guľky z 3 surovín. Pripravíme si ich z tvarohu, krupice a vajec. Ich príprava je skutočne rýchla, sú plné bielkovín (až 34 gramov na porciu) a zakaždým si ich môžete pripraviť s inou polevou. Tieto tvarohovo-krupicové guľky sú tuhé, no za to šťavnaté, nemusíte sa teda báť, že budú suché alebo sa budú mrviť. Ich konzistencia je presne akurát.
Postup
- Jemný tvaroh, vajíčko, obe múky, soľ, mlieko a 1 lyžicu ghee masla spolu premiešame.
- Všetky suroviny na cesto (bezgluténovú múku Promix UNI, tvaroh, soľ, citrónovú kôru, vajcia, mlieko, maslo) dáme do veľkej misy, premiešame ich varechou a potom ručne vypracujeme mierne lepivé kompaktné cesto.
- Všetky suroviny na cesto dáme do veľkej misy, premiešame varechou a potom ručne vypracujeme mierne lepivé kompaktné cesto.
- 500g tvarohu, 200g krupice a 3 vajíčka zmiešame a vymiešame, aby nám vzniklo konzistentné cesto.
- V miske zmiešame tvaroh, vajcia, cukor, maslo a štipku soli. Do zmesi postupne pridávame bezlepkovú krupicu Novalim (množstvo podľa potreby) a miešame, kým nevznikne nelepivé mäkké cesto.
- Cesto necháme chvíľku odpočinúť, kým krupica nasiakne.
- Z cesta vytvarujeme bochník. Pamätaj na to, že s bezlepkovým cestom sa pracuje ťažšie, preto si nezabúdaj stále pomúčiť ruky.
- Postupne z cesta odoberáme rovnaké kúsky (malo by nám z tejto dávky vyjsť asi 20 guliek - môžeme si ho dopredu rozdeliť na 20 rovnakých častí).
- Z cesta potom vytvarujeme valček a nakrájame ho na rovnaké kúsky.
- Z cesta vytvoríme dlhý pás a nakrájame ho na menšie kúsky, z tohto množstva ich bude cca 18-20.
- Každý kúsok cesta roztlačíme na hrubšiu placku.
- Každý kúsok bezlepkového cesta roztlačíme na hrubšiu placku.
- Následne vytvarujeme “placky”, na ktoré položíme ovocie.
- ovocie - v tomto prípade slivky, avšak môžete použiť aj marhule, jahody…
- Marhule umyjeme, odkôstkujeme a nakrájame na kúsky.
- Do každého kúsku vložíme zopár ríbezlí a vlhkými rukami vytvarujeme guľky, ktoré ešte obalíme v krupici.
- Do stredu vložíme zo tri maliny a dôkladne zabalíme do guľky.
- Do stredu vložíme zo tri maliny a dôkladne zabalíme do guľky.
- Z cesta vytvoríme placku a položíme na ňu marhuľu. Rukami vytvoríme guľku, aby bola z každej strany marhuľa obalená a nevytŕčala von. Opakujem, že cesto sa môže lepiť, preto si nezabúdajte pomúčiť ruky.
- Ovocie vykôstkujeme, ak máme radi veľmi sladkú chuť môžeme do ovocia vložiť kocku cukru (ten sa však po uvarení roztopí a keď slivkovú guľu rozkrojíte, vytečie z nej cukrová šťava.
- Následne ovocie zabalíme do vopred pripravenej “placky” a vytvarujeme guľôčku.
- Guľky vložíme do vriacej, mierne osolenej vody a varíme asi 10 minút, až kým vyplávajú na povrch.
- Guľky vložíme do vriacej, mierne osolenej vody a varíme pri slabom bublaní asi 10 minút, až kým vyplávajú na povrch.
- Dáme variť vodu do hrnca a počkáme, kým začne vrieť. Do vody vložíme knedličky a varíme cca 6 minút. To, že sú hotové, uvidíte podľa toho, že vyplávajú na hladinu.
- Guľky varíme vo vriacej jemne osolenej vode, kým vyplávajú na hladinu - približne 10 minút.
- Počas varenia občas guľky podoberieme dierkovanou naberačkou, aby sa neprilepili ku dnu hrnca.
- Počas varenia občas bezlepkové tvarohové guľky podoberieme dierkovanou naberačkou, aby sa neprilepili ku dnu hrnca.
- Počas varenia ich jemne premiešavame, aby sa neprilepili k hrncu.
- Dáme do vriacej vody variť, keď vypláva na hladinu, môžeme vyberať a servírovať.
- Kým sa knedličky varia, zmiešame si hrudkový tvaroh s čakankovým sirupom, aby sme si naše knedličky osladili.
- Uvarené vyberieme z hrnca, necháme odkvapkať.
- Vyberieme ich sitkom alebo dierkovanou lyžicou.
- Uvarené vyberieme z hrnca, posypeme makom alebo orechami s cukrom a prelejeme maslom.
- Po uvarení ich polejeme jemne roztopeným maslom (to môžeme aj vynechať) a posypeme tvarohom.
- Guľky servírujeme posypané makom alebo orechami s cukrom a preliate roztopeným maslom.
Ja som tvarohové knedlíčky podávala s jahodovou omáčkou a na záver ich ešte poliala týmto kešu maslom s jahodami. Jahodovú omáčku som pripravila z rozmrazených jahôd, ktoré som už len popučila vidličkou. Ak máte radšej sladšie jedlá, posypať si ich môžete napríklad xylitolom (odporúčam tento) . Z uvedených surovín vám výjdu 3 menšie alebo 2 veľké a sýte porcie.
Tip: Ja ich pripravujem vždy z dvojitej dávky a polovicu si zamrazím. Potom viem, že mám v mrazničke knedličky s dobrým zložením bez pridaných éčok a konzervantov.
Tvaroh zmiešate so žĺtkom, vanilkovým cukrom, kryštálovým cukrom- 2 polievkové lyžice (ja mám radšej sladšie), pridáte bezlepkovú strúhanku, bezlepkovú krupicu (mne sa osvedčila ryžová, lebo kukuričná sa mi zdá veľmi tuhá). Z bielka vyšľaháte sneh a primiešate k tvarohovej mase. Nakoniec pridáte štipku soli, štipku sódy bikarbóny a ja som si trúfla aj na malú lyžičku solamylu. Nakoniec tvarujeme guľky, ktoré dáme variť do vriacej vody kým nevyplávajú na vrch (asi 5 minút). Neviem, či sa to takto správne varí, ale mne chutilo :-) Dúfam, že bude aj vám.
Pamätajte na to, že tento recept je extrémne jednoduchý a chutný! Letné jedlá máme radi rýchle a chutné. A možno aj sladké. Ak ste ako my, potom vám budú určite chutiť tieto bezlepkové tvarohové guľky s malinami. Osviežujúce letné jedlo, ktoré chutí deťom aj dospelým.
Žijete bez lepku a radi varíte alebo pečiete? Potom ste u nás na správnej adrese. Na našej stránke www.novalim.net/recepty nájdete dnes už veľkú zbierku receptov na bezlepkové varenie a pečenie. Každý jeden sme osobne vyskúšali a vyladili tak, aby vám chutil a aby sa vám určite podaril.
tags: #Recept
