Príspevok od

Kustovnica čínska, známa aj ako goji, je rastlina, ktorej história používania siaha až do staroveku. Po tisícročia sa goji využíva v tradičnej čínskej medicíne ako všeliek na dlhovekosť, plodnosť, posilnenie tela i ducha.

Kustovnice sú červené plody kustovnice čínskej alebo kustovnice cudzej. Plody sa sušia a majú chutnú, ľahko sladkú chuť. V čínskej medicíne sa goji používa už viac ako dvetisíc rokov. Z nutričného hľadiska je kustovnica tým najhodnotnejším ovocím na Zemi!

Čo je to Goji?

Goji (godži) sú sušené plody Kustovnice čínskej (Lycium chinensis). Goji majú sýto červenú farbu a sú veľké asi ako sušené hrozienka. Chuťou pripomínajú niečo medzi brusnicou, jablkom alebo šípkou. V týchto oblastiach, kde sú Goji bežnou súčasťou jedálnička, nájdeme obyvateľstvo s najdlhším priemerným vekom na Zemi.

Goji rastú v úrodnej pôde v oblasti himalájskeho úpätia na stredne veľkých kríkoch. Goji sa nezbiera ručne, pretože pri kontakte čerstvých plodov goji s pokožkou dochádza k jej sčerneniu. Plody sa z kríkov striasajú na plachty pod nimi a následne sa sušia v tieni.

Prečo práve kustovnicu?

  • Spomaľuje starnutie (predlžuje život)
  • Zlepšuje imunitu
  • Zvyšuje energiu
  • Chráni pred rakovinou (zabraňuje rastu tumorov)
  • Znižuje nežiadúce účinky chemoterapie a rádioterapie
  • Chráni DNA
  • Znižuje krvný tlak
  • Vyrovnáva hladinu cholesterolu a cukru v krvi
  • Podporuje fungovanie obličiek a pečene
  • Zvyšuje potenciu a sexuálnu činnosť, u žien zvyšuje plodnosť
  • Podporuje chudnutie a zlepšuje trávenie
  • Posilňuje zrak
  • Zlepšuje spánok
  • Posilňuje srdce, ozdravuje krv
  • Zlepšuje pamäť
  • Spevňuje svaly a kosti
  • Pôsobí protizápalovo a proti artritíde

Účinky kustovnice:

Goji je vhodná ako podpora u chemo či rádioterapie, stimuluje imunitný systém a spomaľuje rast rakovinových buniek. Dopĺňa energiu a zmierňuje únavu, udržuje správnu hladinu cholesterolu v krvi. Pomáha pri redukčných programoch pri znižovaní váhy. Vďaka schopnosti vyživovať pečeň a obličky podporuje zrak.

8 zdravotných benefitov goji

  1. Ochrana a výživa pre oči: Goji obsahuje silné a účinné antioxidačné látky prospešné pre oči, najmä zeaxantín.
  2. Zdravá a krásna pokožka: Na zdravie pokožky vplývajú najmä betakarotén a antioxidanty, na ktoré je goji bohaté.
  3. Posilnenie imunitného systému: Goji obsahuje vysoké hodnoty vitamínu C, vitamín A, antioxidanty a množstvo prospešných minerálov.
  4. Pomoc pri chudnutí: Goji je výborným prostriedkom, ako si dopriať niečo sladké, no zároveň veľmi výživné a nízkokalorické.
  5. Vplyv na duševnú rovnováhu: Konzumácia goji plodov môže prispievať k zlepšeniu kvality spánku a psychickej pohody.
  6. Zdravá hladina cukru: O goji je známe, že dokáže pomôcť vyrovnávať hladinu cukru.
  7. Mužská potencia a plodnosť: Už v starovekej Číne považovali goji za liek na podporu plodnosti.
  8. Prevencia rakoviny: Štúdie ukázali, že konzumácia plodov goji môže pomôcť v boji proti rakovinotvorným bunkám.

Nutričné hodnoty a zloženie

Z nutričného hľadiska sú Goji dosť možno tým najhodnotnejším ovocím na planéte. Obsahujú 18 druhov aminokyselín, vrátane všetkých osem esenciálnych (napr. tryptofan či isoleucín), až 21 stopových prvkov (menujme napríklad zinok, železo, meď, vápnik, germánium, selén a fosfor), sú jedným z najbohatších zdrojov karotenoidov zo všetkých známych plodov na Zemi (čo naznačuje už ich jasne červená farba). Čo sa týka beta-karoténu, sú Goji výdatnejšie ako mrkva. Ďalej obsahujú vitamíny C, B1, B2, B6 a E. Musíme spomenúť tiež beta-sitosterol.

Kustovnica obsahuje veľké množstvo karotenoidov (hlavne zeaxantín) a špecifických proteoglykanových polysacharidov, ktoré tvoria až 30 % váhy sušiny. Ďalej obsahujú polysacharidy, flavonoidy (napr. Kustovnica má až 50-krát viac vitamínu C ako je v pomaranči a je jedným z najbohatších zdrojov beta-karoténu, o čom napokon svedčí krásna sýto oranžová farba plodov.

Obsahuje:

  • 18 druhov aminokyselín
  • 21 stopových prvkov (zinok, železo, meď, vápnik, germánium, selén a fosfor)
  • Vitamíny C, B1, B2, B6 a E
  • Beta-karotén
  • Beta-sitosterol

Unikát kustovnica:

  • Najzdravšia známa rastlina na zemi
  • Má najväčší obsah vitamínov, aminokyselín a stopových prvkov zo všetkých rastlín na zemi
  • Konzumácia kustovnice posilňuje imunitný systém, spomaľuje proces starnutia
  • Obsahuje germánium (protirakovinový prvok), ktorý sa nenachádza v žiadnej inej rastline
  • Obsahuje 6 hlavných tukových kyselín (požadovaných pre produkciu hormónov a hladkú funkciu mozgu a nervovej sústavy)
  • Obsahuje viac antioxidantov ako každý iný známy výživový zdroj
  • Obsahuje 500 krát viac vitamínu C než pomaranč
  • Obsahuje linolovú kyselinu, ktorá významne znižuje tuk
  • Obsahuje 15 krát viac nutričného železa ako špenát
  • Obsahuje viac bielkoviny než pšenica

Kontraindikácie a možné vedľajšie účinky

Kontraindikácie - opatrne u pacientov s hnačkou z nedostatku Qi sleziny. Ak sa goji konzumuje s mierou v primeraných množstvách, nežiaducich účinkov sa nemusíte obávať. Pri väčších množstvách sa môže objaviť nevoľnosť, zvracanie či tráviace problémy. Niektorí ľudia môžu byť na goji alergickí a tieto bobule im môžu privodiť anafylaktický šok. Na konzumáciu veľkého množstva alebo dlhodobú konzumáciu goji by si mali dať pozor ľudia užívajúci lieky na zrážanlivosť krvi, krvný tlak a cholesterol, pretože goji zvyšuje riziko krvácania a znižuje hladinu cukru. Goji nie je vhodné pre deti mladšie ako 1,5 roka. Inak si tieto plody môžu dopriať všetky vekové kategórie, pokiaľ lekár vyslovene nerozhodne o nevhodnosti konzumácie tejto plodiny.

Ako konzumovať Goji?

Goji sa konzumujú samotné ako mimoriadne zdravá desiata, alebo sa pridávajú do cereálnych zmesí a jogurtov. Skvelé je tiež pridávať goji do ovocných koktailov a šejkov, ktorých základom môže byť napríklad super výživné konopné mlieko. Čínskou špecialitou je príprava čaju z Goji, podobne ako to my robíme so šípkami. Goji možno pritom zjesť aj po vylúhovaní.

Goji sa môže jesť v akejkoľvek podobe, či už čerstvé alebo sušené. Môžete ich použiť všade tam, kde by ste inak použili klasické hrozienka. Goji možno pritom zjesť aj po vylúhovaní (napr. po príprave čaju). Vôbec najobľúbenejšia je konzumácia kustovnice vo forme čerstvých bobúľ. Ak máte deti mladšie ako 18 mesiacov, bobule Goji im nedávajte. Deťom do 10 rokov stačí asi jedna hŕstka bobúľ denne. To je dostatočné množstvo pre deti na prísun potrebných vitamínov a minerálnych látok. Goji je malý veľký dar prírody.

  • Čerstvá a sušená kustovnica Čerstvú aj sušenú kustovnicu je možné jesť aj samotnú, rovnako ako v kombinácii s orechami a iným sušeným ovocím vo forme griliášu.
  • Dochucovanie čajov Kustovnica sa pridáva tiež do čajov. Plody sa nechajú vylúhovať cca 15 minút. Aj takto použité plody je možné potom konzumovať.

Recepty z kustovnice

  • Osviežujúci odvar: Klasický spôsob prípravy je variť asi jednu lyžicu kustovnice (cca 9-10 g) v ¼ litra vody 5-10 minút a vývar aj s bobuľami vypiť a zjesť.
  • Liehový výluh nesmrteľnosti: 80 g plodov sa vloží do 1 litra 40% liehu a nechá sa 2 mesiace lúhovať.

Ako pripraviť čaj z kustovnice?

Ak si chcete pripraviť čaj, zalejte lyžicu plodov kustovnice vriacou vodou a nechajte 15 minút lúhovať. Ďalším spôsobom konzumácie je čaj, ktorý vytvoríte tým, že plody zalejeme horúcou vodou a necháme 20 minút lúhovať, potom zlejte. Vylúhované plody sú veľmi chutné a možno ich konzumovať aj potom.

Recepty s použitím kustovnice

  • Rybacie medailónky s kustovnicou: Nakúpte 100 g rybacích medailónkov, 10 g kustovnice, 1 lyžica čínskeho vína, 1 lyžička anjelikového prášku, 4 ks huby shitake a pripravte si 600 ml kuracieho vývaru. Všetky prísady okrem rybacích medailónkov budete variť približne 5 minút. Rozohrejete parák a nalejete do neho horúci vývar so všetkými prísadami. Najlepšie sa vám bude tento recept pripravovať v panvici wok.
  • Judášovo ucho s kustovnicou: Budete potrebovať: 200 g Judášovho ucha, 20 g kustovnice, 1 lyžičku nasekaného zázvoru, 1 lyžičku medu, 1 lyžičku čínskeho vína, 2 lyžice hustého mäsového vývaru a 1 lyžicu oleja. Judášovo ucho budete blanžírovať domäkka v horúcej vode.
  • Bravčové mäso s kustovnicou a bambusovými výhonkami: Pre tento pokrm si pripravíte 100 g kustovnice, 500 g chudého bravčového mäsa, 100 g bambusových výhonkov, 30 g masti, soľ a čínske víno na varenie, sezamový olej, škrob a sójovú omáčku. Umyté a odblanené bravčové mäso nakrájate na tenké prúžky, približne 3 cm dlhé. Do rovnakej dĺžky ako mäso nakrájate aj bambusové výhonky. Na panvici rozohrejete masť a vložíte do neho mäso s bambusovými výhonkami. Všetko za stáleho miešania rýchlo osmažíte. Zalejete vínom, pridáte sójovú omáčku, soľ a opäť miešate. Potom vsypete vopred premytú kustovnicu a opäť niekoľkokrát premiešate.
  • Obilná kaša s kustovnicou a orechami: Odvážte si 300 g obilnej kaše, pridajte 4 lyžice kustovnice, 2 lyžice hrozienok, 6 vlašských orechov. Hrozienka sparíme vriacou vodou a prepláchnete aj kustovnicu. Obielené vlašské orechy nasekáte na drobné kúsky, všetko dáte do misky a prisypeme obilnú kašu. Zalejete takým množstvom vriacej vody, aby boli všetky súčasti pod vodou a dôkladne premiešate, aby sa všetky zložky dostatočne navlhčili. Priklopíte a necháte odstáť 5 minút.
  • Pečené kura s kustovnicou: Vezmete jedno malé kurča, 4 lyžice kustovnice, soľ a vodu. Kurča umyjete a klasicky vložíte do pekáča. Posolíte a posypete kustovnicou, podlejeme horúcou vodou.
  • Goji paradajková polievka: Pripravíte tak, že na oleji popražíte nasekanú cibuľku, pridáte 200 g nasekaných paradajok, 100 g goji, ktoré si najprv namočíte na pár minút do vody, a ochutíte soľou, korením a rascou. Suroviny zalejte 0,5 l zeleninového vývaru a nechajte variť 15 - 20 minút. Pridajte koriander a rozmixujte polievku tyčovým mixérom. Môžete ozdobiť petržlenovou vňaťou a podávať.
  • Jednoduché goji musli tyčinky: Si môžete pripraviť za pár minút. Budete potrebovať hrnček ovsených vločiek, 2 hrnčeky nasekaných orechov a semienok (napríklad zmes mandlí, kešu, arašidov, vlašských orechov, slnečnicových alebo ľanových semienok) a pol hrnčeka goji bobúľ. Tieto suché ingrediencie sa zmiešajú zmesou z arašidového masla, medu alebo agáve sirupu a štipky soli. Zmes sa vloží do formy, nechá v chladničke aspoň 4 hodiny a následne nakrája na tyčinky.

Pestovanie kustovnice

Kustovnica je na pestovanie nenáročná, napriek tomu jej vyhovuje teplejšia, slnečná poloha a kvalitná, humózna pôda s dostatkom vlahy. Ker kvitne od júna do októbra malými, drobnými fialovými kvietkami, plody sú 1-2 cm dlhé. Sú to jasne oranžovo-červené bobule na dlhých stopkách a objavujú sa 2.-3. Je pomerne urastený, opadavý, tŕnistý ker, ktorý dorastá 1-2,5 m. Tvoria ho dlhé previsnuté konáre a zaberá aj dosť miesta do šírky. Pri pestovaní sa kvôli plodom odporúča ker rezať tak, aby vytvoril akoby vyholený kmeň a korunu. Kustovnica pochádza pôvodom z Ázie a v našich podmienkach je plne mrazuvzdorná. Patrí medzi ľuľkovité rastliny, kvety sú obojpohlavné.

Počas varenia by plody nemali prísť do kontaktu s kovom, a preto je potrebné variť ich v sklenených, keramických či porcelánových nádobách. Pôda by mala byť piesočnato-ílovitá a mať okolo 8pH. Odporúča sa vysádzať v marci až apríli, na vzdialenosť 2 - 2,5 m. V riadkoch môže byť na 1 - 1,5 m. Do jamy sa odporúča pridať buď vyzretý hnoj alebo kompost. Pôdu okolo rastliny udržujte nakyprenú, bez burín alebo ju zamulčujte kúrou.

Od konca mája až po celé obdobie kvitnutia plodov každých 15 - 20 dní dôkladný výživový postrek na list, listovým hnojivom. Pevný hnoj sa dáva podľa možností na jeseň. Zalievajte každých 25 dní od konca apríla až do polovice júna podľa možností. Raz až dvakrát v septembri a októbri.

Ak chcete zabezpečiť skorú násadu plodov, tak je potrebné prvý rok vypestovať hlavný kmeň do výšky 50-60 cm. Okolo hlavného kmeňa si vyberte 3-5 postranných vetví rovnomerne rozmiestnených, ktoré budú slúžiť ako základ koruny a tie zrežte na 10-20 cm, aby sa podporilo druhotné vetvenie. Medzitým nechajte 3-4 vetvy z hlavného kmeňa bez zaštepovania, tie budú slúžiť ako dočasná plocha pre rannú násadu plodov. Novo narastené vyššie položené vetvy sa skracujú, aby sa posilnili nižšie položené výhony. Vďaka správnemu postupu, ktorý je možné dohľadať na internete sa rastlina po piatich rokoch pestovania vyrastie na priemerný strom výšky 1,6 m šírka koruny 1,5m.

Aby ste omladili konáre a získali pravidelne plodiacu rastlinu, je potreba vykonávať prerezávanie a odstraňovať prekrížené konáre, zahusťujúce vetvy, prestarnuté vetvy a koreňové výmladky. Jarné prerezávanie sa vykonáva od polovice do konca apríla. Robí sa preto, aby ste odstránili suché konáre zo zimy. Letným prerezávaním je možné odstrániť výhonky z hlavného kmeňa a hlavných vetiev, ktoré uberajú stromu silu. Zimné prerezávanie sa vykonáva tesne po zbere alebo potom až vo februári a marci budúceho roka. Optimálna úroda je, keď je ovocie zrelé z 80 - 90%. Vyvarujte sa zberu po daždi.

V prípade napadnutia spáľte všetky napadnuté konáre a listy aj iné zvyšky z poľa a odstráňte všetku okolitú burinu. Posilnite závlahu a hnojenie k docieleniu silného stromu. Možno samozrejme použiť aj chemickú ochranu, ktorá je vhodná v boji proti chorobám, napadnutiu hmyzom.

Goji, známe aj ako kustovnica čínska, je rastlina bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty, často považovaná za superpotravinu. Pri pestovaní môže byť náchylná na škodcov, ako sú vošky, roztoče a húsenice, a choroby, ako je múčnatka a hrdza. Goji dobre rastie v kombinácii s rastlinami, ktoré prirodzene odpudzujú škodcov. Výsadba nechtíka, cesnaku a bazalky v blízkosti goji pomáha odpudzovať vošky a roztoče. Prilákanie prirodzených predátorov, ako sú lienky a zlatoočká, je tiež účinné - tieto užitočné druhy sa živia škodcami a chránia goji pred poškodením.

Bylinné výluhy z rastlín, ako sú cesnak, žihľava a praslička, sú účinnými prírodnými prostriedkami na ochranu goji pred škodcami a chorobami. Tieto výluhy posilňujú odolnosť rastlín a pomáhajú predchádzať infekciám.

  • Cesnakový výluh: Rozdrvte 10 strúčikov cesnaku, zalejte ich 1 litrom vody a nechajte lúhovať 24 hodín.
  • Prasličkový výluh: Namočte 100 g sušenej prasličky do 1 litra vody na 24 hodín.

Goji preferuje dobre priepustnú pôdu s dostatkom živín. Pravidelné pridávanie kompostu alebo organického hnojiva zlepšuje štruktúru pôdy a poskytuje goji potrebné živiny. Goji sa dobre kombinuje s nechtíkom, cesnakom a bazalkou, ktoré prirodzene odpudzujú škodcov, ako sú vošky a roztoče. Bylinné výluhy aplikujte preventívne od jari do jesene, keď je goji najviac ohrozená škodcami a chorobami. Goji preferuje kyprú, dobre priepustnú pôdu bohatú na organické látky.

tags: #Recept