Bravčová krkovička s brusnicami je famózne jedlo, ako stvorené na víkendové dni. Nejedná sa o nič zložité a prácne. Naopak, mäso, pár korenín, maslo a brusnice vytvoria dokonalú súhru chutí. Stihneš navariť a popritom si užiť víkend aj svojich blízkych.
Bravčová krkovička alebo tiež krkovica, je výsekový druh mäsa zo šije a prednej časti chrbta. Jedná sa o mäso prerastané vnútrosvalovým tukom. Pri správnej príprave si zachová jemnosť a úžasnú šťavnatosť. Ak ju dobre vypečieš, značná časť tuku sa stratí, no jemnosť a šťavnatosť ostáva.
Krkovička je vhodná na prípravu rezňov, steakov, na grilovanie, ale tiež na pečenie v rúre. Tentoraz som stavila na kombináciu krkovičky a brusníc a výsledok bol dokonalý aj bez extra námahy. Ako prílohu môžeš zvoliť pečené zemiaky, hranolky, prípadne skombinovať aj s ryžou.
Postup prípravy
- Bravčovú krkovičku dôkladne umy a narež na tenké plátky.
- Ochuť soľou, čiernym korením, mletou sladkou červenou paprikou a korením na grilovanie.
- Takto pripravené mäso vlož do misky z jenského skla.
- Roztop maslo a potri nakorenenú bravčovú krkovičku z každej strany.
- Pridaj na kolieska narezanú cibuľu.
- Bujónku zalej vriacou vodou, dobre premiešaj a zalej týmto mäso.
- Misku prikry a vlož do rúry vyhriatej na 200°C.
- Nechaj piecť asi hodinu a pol. Upečená bude možno aj skôr, no pokiaľ chceš tuk v mäse dôkladne vypiecť, tak sa oplatí nechať ju v rúre aspoň 1 a pol hodiny a možno aj dlhšie - v závislosti od prerastania mäsa.
- Potom misku vyber z rúry a po lyžici pridaj brusnicový kompót na každý plátok mäsa aj so šťavou.
Máte chuť na poriadne chutné mäsko, ktoré sa vám pri dotyku vidličky rozpadne na jemné vlákna? Trhaná bravčová krkovička je presne to, čo hľadáte. Tento recept, zvaný aj „pulled pork“, si nevyžaduje veľa práce. Len čas a kvalitné suroviny. Všetko ostatné urobí rúra. Ideálne podávané v burgeroch, tortillách, so šalátom alebo ako súčasť nedeľného obeda.
Krkovička je ideálne mäso na trhanie vďaka svojmu vyššiemu obsahu tuku, ktorý zabezpečí šťavnatosť aj pri dlhom pečení. Ak však preferujete chudšie mäso, skúste bravčové plece.
Ďalšie tipy na prípravu bravčovej krkovičky
Bravčovú krkovičku očistíme, prešpikujeme cesnakom, okoreníme a osolíme. Na rozpálenej panvici s olejom opečieme z každej strany dozlatista. Preložíme do zapekacej misy, podlejeme vínom, zakryjeme alobalom a pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C po dobu 120 minút. Pred dopečením posypeme nadrobno nakrájaným rozmarínom.
Namiesto brusníc môžete použiť aj iné ovocie alebo zeleninu podľa vlastnej chuti. Experimentujte a objavte svoju obľúbenú kombináciu!
