Zostaviť vhodný jedálniček pre deti je niekedy hotová veda. Je dôležité dbať na správne vyváženie všetkých živín a vyberať také potraviny, ktoré prospievajú ich vývoju a rastu dieťaťa. Ľudský mozog rastie najrýchlejšie v období počas prvých tisíc dní života, čiže takmer do troch rokov dieťaťa. V tomto čase je teda veľmi dôležité dodávať dieťaťu dostatok živín, ktoré pomáhajú pri posilňovaní mozgu.
Po prvom roku, keď sa deti začínajú veľmi rýchlo učiť, potrebujú posilu v podobe správnej voľby výživových látok.
Dôležité živiny pre detský mozog
Veľmi dôležité sú najmä omega mastné kyseliny. Vďaka nim totiž dochádza aj k správnemu okysličovaniu krvi a organizmu. Z toho dôvodu dokáže mozog lepšie fungovať a najmä sa zlepšuje pozornosť dieťaťa, čo je veľkou výhodou pri učení nových informácií. Cholín zase podporuje pamäť a zlepšuje tak učenie. Železo a zinok posilňujú reakcie, ktoré sú rýchlejšie a vďaka tomu sa dokážu aj lepšie sústrediť. Z vitamínov sú dôležité A, D, E a skupiny B, ktoré zlepšujú vývoj a rozvoj pamäte.
Teľacina ako vhodná súčasť stravy
Teľacina je jeden z najhodnotnejších mäsových produktov, ktorý je plný životne dôležitých látok a proteínov. Teľacie mäso sa podobá prirodzene hovädziemu mäsu dospelých jedincov. Na rozdiel od hovädziny má teľacina jemnejšiu štruktúru. Toto nízkokalorické mäso sa skladá takmer zo 75 percent z vody. Obsahuje cenné účinné zložky a má vysoké výživové hodnoty, málo kalórií a nízky obsah tuku a priaznivú biologickú hodnotu. Na 100 gramov teľaciny pripadá iba 95 kilokalórií, 397 kilojoulov, 70 miligramov cholesterolu, 20,6 gramu proteínov a 1,4 gramu tuku.
Výživoví poradcovia odporúčajú teľacinu aj kvôli obsahu cenných proteínov. Je to dôležité pre imunitný systém, tvorbu buniek, hormónov a enzýmov. Podporuje to prenos nervových impulzov a odbúravanie tukov. Prítomné železo je základným stavebným kameňom červených krviniek. Teľacina poskytuje vitamíny B1, B2, B6, B12, kyselinu linolovú a minerálne látky horčík, draslík, vápnik, fosfor a sodík.
Teľacie mäso má jemnú chuť, je ľahko stráviteľné a býva súčasťou aj detskej či diétnej stravy. Obsahuje veľa vody, málo tuku a napríklad oproti kuraciemu mäsu má až 3x viac železa a vysoký obsah omega-3 mastných kyselín. Je možno pravda, že teľacie mäsko je trošku drahšie, asi aj preto sa u nás nekonzumuje v takom množstve, no zároveň je chutné i zdravé. Musí to byť mäso z hovädzieho dobytka zabitého vo veku do ôsmich mesiacov.
Recepty z teľacieho mäsa
Dusené teľacie na rasci s mrkvou a hráškom
Teľacie mäsko je jemné, mäkké a rýchlo spravené. Navyše je pre deti obzvlášť výživné vďaka obsiahnutému železu a ľahšej tráviteľnosti. Mrkva a hrášok pridá omáčke veľmi jemnú a nasladlú chuť.
Ingrediencie:
- Teľacie mäso
- Mrkva
- Hrášok
- Cibuľa
- Cesnak
- Dijon horčica
- Drvená rasca
- Mletá červená paprika
- Zemiakový škrob
- Citrónová šťava
- Petržlenová vňať
- Olivový olej
- Soľ
Postup prípravy:
- Cibuľky si nakrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji dozlatova cca 3 minútky.
- Mrkvu si ošúpeme a nastrúhame najemno. Pridáme k restovanej zmesi.
- Teľacie mäsko si nakrájame na menšie kúsky - je to tak chutnejšie a pridáme k restovanej zmesi. Sprudka orestujeme asi 5 minút.
- Cesnak si očistíme a nakrájame nadrobno. Pridáme k zmesi, aj s dijon horčicou, dochutíme drvenou rascou, mletou červenou paprikou, zamiešame a pol minútky orestujeme.
- Zalejeme vriacou vodou z kanvice a zavrieme tlakový hrniec. Keď začne pískať, znížime oheň a dusíme cca 20 minút. V obyčajnom hrnci pod pokrievkou to bude dlhšie.
- Keď už máme mäsko mäkké, dolejeme ešte vodu podľa potreby a vhodíme hrášok. Necháme minútku prebublať.
- T Trochu zemiakového škrobu si rozhabarkujeme v troche vody a zahustíme tým omáčku. Dochutíme soľou, citrónovou šťavou a čerstvou petržlenovou vňaťou.
tags: #Recept
