Vynikajúce recepty na minútkové obedy z bravčového mäsa. Stačí len pár prísad, minútka na panvici a máte obed ako lusk. Čo na obed či večeru? Jedlá z bravčového mäsa - obľúbené a žiadané.
Bravčové karé - minútka
Výborný a veľmi jednoduchý recept, s ktorým vždy pripravíte bravčové karé za minútku a tak, aby sa nevysušilo a nebolo tvrdé. Na prípravu mäska vám stačia len 3 prísady. A čo je najlepšie, takto naložené mäso vám v chladničke vydrží pokojne aj týždeň, pretože olejová marináda ho zakonzervuje. Minútku na obed alebo večeru tak máte vždy pripravenú.
Potrebujeme:
- 800 g bravčové karé bez kosti najlepšie chladené (6 plátkov)
- olivový olej
- obľúbené korenie (grilovacie korenie, korenie na bravčové mäso, korenie na pečené mäso)
- Bylinky podľa chuti na servírovanie
Príloha:
- Grilovaná zelenina
- Št’úchané zemiaky
- Zemiaková kaša
- Ryža
Postup:
- Bravčové mäso si najskôr umyjeme a osušíme.
- Nakrájame ho na plátky hrubé cca 2 cm.
- Pod igelitom rozklepeme na cca 1,5 cm hrubé pláty.
- Marinádu si pripravíme z oleja a obľúbeného korenia.
- Olejom nešetríme, je dôležité, aby bolo mäso celé potreté olejovou marinádou.
- Zmes korenia si môžeme namiešať aj sami - prípadne použite hotové korené zmesy.
- Mäso necháme v chladničke odležať aspoň do druhého dňa.
- Panvicu s hrubším dnom rozpálime, pridáme trošku oleja, vložíme plátky mäsa.
- Teplotu znížime na polovicu.
- Plátky opekáme z každej strany 3 minútky, prípadne podľa potreby do zlatista (ak zvolíme hrubšie kusy mäsa).
Dôležité pravidlo, aby mäsko ostalo šťavnaté a mäkké: Držíme sa pravidla 3-3-3, tri minúty jedna strana, tri minúty druhá strana a tri minúty na odležanie. Mäsko podávame s prílohou podľa chuti, ja odporúčam štuchané zemiaky.
Štuchané zemiaky pripravíme tak, že si zemiaky uvaríme, pridáme čerstvé maslo, poštucháme a primiešame nakrájaný medvedí cesnak (keď je sezóna) a nadrobno nakrájanú osmaženú slaninku. Okrem toho je ako príloha výborná aj zemiaková kaša, ryža, pečené zemiaky, alebo grilované zelenina.
Marinované mäso vydrží v chladničke aj týždeň, pretože je naložené v oleji, ktorý mäso zároveň konzervuje. Kedykoľvek počas týždňa si môžete pripraviť rýchly a chutný obed či večeru. Postačí vám iba 6 minút a môžete servírovať.
Ďalšie recepty na bravčové minútky
Bravčové kúsky na rasci a pive
Potrebujeme:
- 50 dkg bravčového pliecka
- 1 väčšia cibuľa
- 1 malá mrkva (voliteľné)
- rasca celá
- rasca mletá
- soľ, biele korenie
- olej
- hladká múka
- 1/2 lyžičky domácej vegety
- 1 lyžicu masla
- Svetlé pivo
Postup:
- Mäso nakrájame na kocky.
- Na oleji speníme jemne nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a pridáme asi necelú polku lyžičky celej rasce.
- Len tak ľahko opražíme a pridáme mäso a necháme pod pokrievkou dusiť vo vlastnej šťave.
- Keď sa šťava vydusí, podlejeme svetlým pivom (ak nechcete, použite obyčajnú vodu) a pridáme vegetu, soľ, korenie a mletú rascu.
- Dusíme, až mäso zmäkne.
- Potom zahustíme múkou rozmiešanou vo vode a necháme prevariť.
- Nakoniec pridáme lyžicu masla.
Príloha: dusená ryža, zemiaky, cestoviny.
Bravčové kúsky na cesnaku
Potrebujeme:
- 400 g bravčového stehna
- 1 lyžica bravčovej masti
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- sušené, vopred namočené huby
- 1 chilli paprička
- soľ
- korenie
- 1 lyžička sójovej omáčky
- 1 lyžica nastrúhaného syra
- Voliteľné: smotana na šľahanie na zjemnenie
Postup:
- Stehno nakrájame na rezance.
- Cesnak vymiešame so soľou a pridáme do rezancov.
- Necháme marinovať asi hodinu, alebo podľa toho, koľko máte času.
- Na panvici s nepriľnavým povrchom rozpustíme masť.
- Keď je poriadne rozpálená, pridáme mäso s cesnakom.
- Premiešame a priklopíme pokrievkou.
- Necháme opekať na plný výkon asi 5 minút.
- Potom pridáme cibuľu nakrájanú na polkolieska a huby.
- Opäť priklopíme pokrievkou a zatiaľ stále bez podliatia dusíme asi 10 minút.
- Asi po 15 minútach pridáme čili papričku a pokvapkáme sójovou omáčkou.
- Ochutnáme, či je potrebné osoliť.
- Pridáme vodu a necháme variť, kým je mäso mäkké.
- Keď je mäso mäkké, pridáme ešte lyžicu nastrúhaného syra, smotanu (na zjemnenie) a už len prehrejeme.
Bravčové na spôsob stroganov
Potrebujeme:
- 1 kg bravčovej panenky alebo karé či stehna
- cca 150 g údenej slaniny
- 1 cibuľu
- 250 g húb
- červenú mletú papriku podľa chuti
- 1 kyslú smotanu
- 1 PL hladkej múky
- 2 zelené papriky
- 2 paradajky
- soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- masť
- vodu
- obľúbené cestoviny, ryža, alebo zemiaky
Postup:
- Nakrájajte si paradajky, zelené papriky a huby.
- Slaninu nakrájajte na väčšie kúsky a cibuľu na drobno.
- Bravčové mäso umyte, nakrájajte na plátky alebo kúsky a jemne roztlačte hánkami.
- Osoľte.
- Slaninu osmažte na masti a potom ju vyberte na tanier.
- Plátky mäsa obaľte z oboch strán v múke a pár minút opečte z oboch strán na panvici, kde ste predtým smažili slaninku.
- Mäsko odložte na tanier a v tomto výpeku osmažte nakrájané huby (ak je potrebné, pridajte ešte trochu masti).
- Pridajte nakrájanú cibuľu, papriku a paradajky.
- Osoľte, okoreňte, posypte červenou mletou paprikou, pridajte plátky mäsa a zalejte dostatočným množstvom vody, aby bolo mäso celé ponorené.
- Prikryte pokrievkou a takto duste za občasného premiešania asi 1 hodinu.
- Kontrolujte vodu a podľa potreby dolejte.
- Keď je mäso hotové, vyberte ho na tanier.
- Smotanu zmiešajte s múkou tak, aby nevznikli hrudky a primiešajte asi 2-3 lyžice horúcej omáčky.
- Ak je konzistencia hladká, za stáleho miešania vlejte do hrnca s omáčkou.
- Vráťte naspäť mäso a pridajte slaninu.
- Zmiešajte a povarte asi 2 minútky.
Bravčové kúsky s mrkvou
Potrebujeme:
- 300 g bravčové mäso
- 1 ks cibuľa
- 1 ks mrkva
- 3 lyžice kyslá smotana
- 2 lyžice dijonská horčica (ak máte obyčajnú horčicu, dajte pokojne aj 3 lyžice)
- 2 lyžice obyčajná horčica
- 2 lyžice hladká múka
- 1 šálka horúca voda
- soľ, korenie
- rastlinný olej
- Voliteľné: huby
Marináda na mäso:
- 1-2 lyžice kari korenia
- 1/2 lyžičky soľ
- 2 lyžice sójová omáčka
- korenie
Postup:
- Bravčové mäso očistíme, umyjeme, osušíme a nakrájame na rezance.
- Pridáme všetky suroviny, ktoré potrebujeme na marinádu a necháme 2 hodiny odležať v chladničke.
- Takto môžete mäso marinovať aj celú noc.
- Cibuľu nakrájame na drobno a na rozpálenom oleji na panvici osmažíme do zlata.
- Pridáme na hrubom strúhadle nastrúhanú mrkvu, mäso a orestujeme na miernom ohni.
- Posypeme lyžicou hladkej múky a krátko restujeme.
- Ak chcete môžete pridať aj nakrájané huby a orestovať ich spolu s mrkvou a mäsom.
- Potom mäso podlejeme horúcou vodou, pridáme soľ a korenie podľa chuti.
- Podusíme a nakoniec pridáme kyslú smotanu zmiešanú s lyžicou múky, horčicu a všetko spolu varíme ešte 1 minútu, aby sa omáčka zredukovala.
Ako prílohu môžete podávať ryžu, zemiaky, alebo zemiakovú kašu.
Bravčové na hrášku
Potrebujeme:
- 400 ml oleja
- 400 ml vody
- 2 stredne veľké cibule
- 600 g bravčového mäsa
- 5 strúčikov cesnaku
- Paprika
- Soľ a čierne korenie
- Majoránku
- 200 g zeleného hrášku - mrazeného
- 1 kg zemaikov
Postup:
- Cibuľku nakrájame nadrobno a opražíme na troche oleja.
- Potom pridáme aj mäso nakrájané na prúžky a sprudka opražíme tak, aby sa mäso zatiahlo.
- Potom podlejeme trochou vody, ochutíme soľou, koreninami, pridáme pretlačený cesnak a prikryjeme pokrievkou.
- Necháme variť asi 15 - 20 minút, kým mäsko nezmäkne.
- Potom pridáme hrášok a necháme povariť, kým hrášok nie je dostatočne uvarený.
- V samostatnej hlbokej panvici si opražíme zemiaky nakrájané na tenšie hranolky.
- Potom mäso jednoducho zmiešame s hranolkami a môžeme servírovať.
Bravčové na temešvársky spôsob
Potrebujeme:
- 600 g bravčového stehna alebo karé nakrájaného na kúsky
- 300 g zelených fazuliek
- 100 g slaniny nakrájanej na kúsky
- 2 cibule
- 3-4 strúčiky cesnaku
- 1 papriku
- 1 rajčinu
- 1 lyžičku rasce
- 200 ml kyslej smotany
- 2 lyžice hladkej múky
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Na panvici si najskôr opražíme slaninku.
- Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku a smažíme dosklovita.
- Pridáme predtlačený cesnak a rascu - všetko spolu restujeme len pár minút.
- Následne pridáme nakrájanú papriku, papradajku a restujeme ešte asi 7 minút.
- Potom pridáme mäso, soľ, korenie, podlejeme trochou vody, prikryjeme a necháme na panvici, kým mäso nezmäkne.
- Ak máme čerstvé zelené fazuľky, pridáme ich k mäsku skôr, aby stihli zmäknút, ak zavárané, pridáme ich až keď je mäsko mäkké.
- Kyslú smotanu zmiešame s trochou vody a múkou, rozmiešame a nalejeme na mäsko.
- Necháme ešte povariť pár minút a potom zložíme z plameňa, môžeme hneď servírovať.
Bravčové kúsky v krémovej horčicovej omáčke
Potrebujeme:
- 700 g bravčového mäsa (idálne chudšie mäso - karé, panenka…)
- 1 lyžicu horčice
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 šálku kyslej smtoany
- 50 ml smotany na varenie
- Čerstvú petržlenovú vňať nasekanú androbno
- Soľ a korenie
Postup:
- Mäso nakrájame na kocky a ochutíme soľou a korením.
- Orestujeme na rastlinnom oleji po dobu 4-5 minút.
- Na panvicu k mäsu pridáme trochu vody a necháme variť 15-20 minút na miernom ohni.
- Po uplynutí tejto doby preložíme mäso so šťavou do zapekacej misy.
- V miske zmiešame oba druhy smotany s horčicou, vňaťou a pretlačeným cesnakom.
- Ochutíme soľou a korením a nalejeme k mäsu.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.
Bravčové karé na thajský spôsob
Potrebujeme:
- 300 g bravčového karé
- 2 ks farebnej papriky
- 1 ks koreňa zázvoru (3-4 cm)
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 ks červenej cibule
- 20 ml oleja
- 125 ml mlieka
- 2 lyžice sójovej omáčky
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Kari korenie
Postup:
- Mäso umyjeme, nakrájame na malé kúsky.
- Mäso necháme marinovať v sójovej omáčke a 10 ml oleja 20 minút.
- Medzitým očistíme a nakrájame cibuľu, cesnak a zázvor.
- Na panvici zahrejmeme zvyšný olej a opražíme marinované mäso.
- Pridáme mlieko a varíme, kým sa takmer všetka kvapalina neodparí.
- Potom pridáme papriku, zázvor, cibuľku, cesnak a dusíme približne 5 minút.
Bravčové karé recepty - minútky z karé
Skvelá pochúťka z bravčového karé, ktorá Vás milo prekvapí. Mäsko z karé - mäkučké a šťavnaté, pripravené iba za pár minút. Jednoduchý a rýchly recept aj pre začiatočníkov. Stačí pridať zemiakovú kašu či zeleninové pyré, dusenú alebo grilovanú zeleninu. Všetko došperkovať ešte čerstvými bylinkami. Vykúzlime tak dokonalé jedlo, ktorým zaručene ohúrime.
Bravčové karé patrí medzi tie najkvalitnejšie druhy bravčového mäsa s nízkym obsahom tuku. Mäso z karé vyhľadávané vďaka svojej jemnej štruktúre. Vhodné na pečenie, ale i dusenie, minútky, ale aj vyprážanie. Grilovanie nie je veľmi vhodné, karé by bolo suchšie. Pri príprave dávame pozor na dĺžku i teplotu tepelnej úpravy.
Vyprážané bravčové rezne, rýchla minútka z bravčového karé, bravčové na smotane, karé na kyslej kapuste, zapekané bravčové karé či plnené bravčové karé. Ak mäso marinujeme v olejovej marináde s korením (v marináde ho necháme odležať aspoň 24 hodín), získa na úžasnej chuti, mäso bude aj omnoho jemnejšie. Potrebujeme i kratší čas na tepelnú prípravu. Korenie pridávame podľa chuti - obľuby. Kto miluje pikantné, do marinády primieša pálivú mletú červenú papriku alebo chilli korenie. A čo tak cesnaková chuť?
Božské bravčové minútky: Recept, ktorý si zamilujete
Zabudnite na všetky ostatné recepty na bravčové minútky. Máme pre vás ten jeden, ktorý si zamilujete tak, že ho budete chcieť variť stále dookola. Tento recept premení obyčajné bravčové karé na kulinársky zážitok, ktorému dominuje neskutočne lahodná, krémová omáčka a mäso tak krehké, že sa rozplýva na jazyku. Harmónia sladkastej cibuľky, pikantnej horčice a voňavej rasce je priam návyková. Je to presne ten typ jedla, ktorý zahreje na duši a zanechá pocit dokonalého uspokojenia.
Kúzlo tohto jedla spočíva v jeho prekvapivej jednoduchosti a rýchlosti. Hoci výsledok chutí ako z poctivej nedeľnej kuchyne, celý obed máte na stole za niečo málo cez pol hodinu. Žiadne zložité postupy, len pár základných surovín a správna technika prípravy omáčky, ktorou vás prevedieme krok za krokom. Práve v nej sa skrýva tajomstvo úspechu. Vyskúšajte a presvedčte sa sami, prečo je tento recept absolútne božský!
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 15 minút
- Čas varenia: cca 30-35 minút
- Počet porcií/kusov: 2-3 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na mäso:
- 600 g bravčového karé (alebo stehna)
- soľ (podľa chuti)
- mleté čierne korenie (podľa chuti)
- plnotučná horčica (na potretie)
- hladká múka (na obalenie, cca 100 g)
- rastlinný olej (na opekanie)
Na omáčku:
- 1 veľká cibuľa
- 1 PL hladkej múky
- 1000 ml teplého mäsového alebo zeleninového vývaru
- 2 ČL plnotučnej horčice
- 1/2 ČL drvenej rasce
Príloha a dokončenie:
- varená ryža
- čerstvá petržlenová vňať (na ozdobu, voliteľné)
Postup prípravy
Príprava a opekanie mäsa:
- Bravčové karé umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky s hrúbkou asi 1,5 cm.
- Plátky jemne naklepeme päsťou alebo cez potravinárske vrecko, aby sme nenarušili štruktúru mäsa.
- Okraje každého plátku niekoľkokrát jemne narežeme nožom, aby sa počas opekania neskrútili.
- Mäso z oboch strán výdatne osolíme a okoreníme.
- Následne jednu stranu každého plátku potrieme tenkou vrstvou horčice.
- Pripravené plátky obalíme v hladkej múke a prebytočnú múku zľahka oklepeme.
- Vo väčšej panvici rozpálime olej a mäso na ňom z každej strany sprudka opečieme dozlatista (cca 3 minúty z každej strany).
- Opečené mäso vyberieme z panvice a dočasne odložíme bokom.
Príprava božskej omáčky:
- Do výpeku v panvici pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme ju do sklovita až jemne zlatistej farby.
- Orestovanú cibuľu zaprášime jednou polievkovou lyžicou hladkej múky a za stáleho miešania vytvoríme svetlú zásmažku. Restujeme približne 1 minútu.
- Dôležité: Panvicu odstavíme z ohňa a zásmažku zalejeme asi tretinou teplého vývaru.
- Metličkou všetko rýchlo a dôkladne rozmiešame, aby vznikla hladká kašička bez hrudiek.
- Postupne prilejeme zvyšok vývaru, pričom stále miešame.
- Vrátime na oheň, pridáme drvenú rascu a 2 čajové lyžičky horčice.
- Všetko spolu prevaríme.
Dusenie a dokončenie:
Do vriacej omáčky vložíme späť opečené plátky mäsa.
Tipy
- Pre ešte krémovejšiu a jemnejšiu omáčku rada na konci varenia pridám malý kúsok masla a nechám ho rozpustiť.
- Ak nemám poruke vývar, používam len horúcu vodu. V tom prípade však omáčku dochutím o niečo výraznejšie, napríklad štipkou hubového korenia alebo sušeného cesnaku.
- Namiesto bravčového karé je výborná aj krkovička, ktorá je sama o sebe šťavnatejšia a omáčka bude mať ešte plnšiu chuť.
- Okrem ryže sa k tomuto jedlu fantasticky hodí aj slovenská klasika - tarhoňa, alebo jednoducho len plátok čerstvého chleba na vytretie tej úžasnej omáčky.
Toto jedlo je dôkazom, že aj za krátky čas sa dajú v kuchyni robiť zázraky.
