Ak milujete svieže a ovocné letné zákusky, tak dobrých tipov na osvedčené recepty nie je nikdy dosť. Ani počas horúcich dní nevynecháme kúsok sladkého dezertu k šálke kávy, akurát si vyberáme ľahšie, sviežejšie a s príchuťou ovocia.
Leto nie je len o slnku, oddychu a cestovaní. Je to aj čas, keď ovocie dozrieva do plnej chuti a farieb - sladké jahody, šťavnaté čerešne, voňavé marhule, svieže ríbezle, kyselkavá rebarbora... Plody, ktoré stačí raz ochutnať a hneď je jasné, že prišiel ich čas.
Niekedy si ich dáme len tak, inokedy nás láka premeniť ich na koláč, ktorý rozvonia celý byt. Vybrali sme niekoľko receptov, ktoré zvládnete aj bez veľkých príprav. Raz bublanina, raz ľahký tvarohový základ, inokedy poctivé linecké cesto. Každý z nich patrí k letu a možno práve tento rok objavíte svoj nový obľúbený.
Tu je zopár zaujímavých a osviežujúcich kombinácií, ktoré by ste mali vyskúšať. Fantázii sa medze nekladú a kombinovať ich môžete ľubovoľne. Letné koláče a zákusky sú ako stvorené na víkendové maškrtenie, oslavy či len tak ku káve.
1. Čerešňová šľahačková bublanina
Leto je opäť tu a s ním aj sezóna ovocných koláčov. Tou najjednoduchšou klasikou, na ktorú sa každý rok teším, je bublanina. Tento raz v šľahačkovej verzii s čerešňami. Je rýchla, hrnčeková a zvládne ju aj začiatočník.
Môžete ju obmieňať podľa toho, aké ovocie práve dozrieva. Namiesto čerešní použiť napríklad višne, ríbezle či marhule. Odporúčam siahnuť po drobnejších plodoch, väčšie stačí nakrájať na menšie kúsky. A áno, čerešne pred pečením vždy odkôstkujem, kuchyňa to ocení.
Potrebujeme:
- 3 vajcia
- 1 šálku cukru
- 1 vanilkový cukor
- 2 šálky polohrubej múky
- 1 prášok do pečiva
- štipku soli
- 250 ml šľahačkovej smotany
- ovocie
- práškový a vanilkový cukor na posypanie
- maslo a hrubú múku na vymazanie plechu
- klasický veľký plech
Postup prípravy:
- Zapneme si rúru na 180 °C horný aj spodný ohrev, pretože kým sa zohreje, koláč bude pripravený. Vymastíme si plech maslom a vysypeme hrubou múkou.
- Vezmeme si veľkú misu a ideme na prípravu cesta. Celé vajíčka vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom do svetlej peny. Pridáme šľahačkovú smotanu (ak máme menší téglik, prilejeme obyčajné mlieko) a krátko premiešame.
- Preosejeme múku zmiešanú s práškom do pečiva a všetko spolu dobre vymiešame. Nalejeme na pripravený plech a posypeme ovocím.
- Dáme piecť do vyhriatej rúry na asi 25 - 30 minút (záleží od rúry ale tiež od plechu, ak je menší, cesto je hrubšie a bude sa piecť dlhšie). Skontrolujeme špáradlom, ktoré zapichneme do stredu, ak sa nelepí, bublanina je hotová.
- Koláč vyberieme a necháme vychladnúť. Potom ho pokrájame na menšie kúsky a posypeme práškovým cukrom zmiešaným s vanilkovým cukrom.
2. Božský rebarborovo-jahodový koláč
Nemohla som dať tomuto koláču iný prívlastok ako božský. Lebo tak jemný, vláčny a chuťovo vyvážený koláč si iný názov ani nezaslúži. Viem si ho predstaviť aj v čisto jahodovej alebo čerešňovej verzii, ale s marhuľami to bude tiež tutovka. Jednoducho recept, ktorý si od vás budú pýtať kamošky, kolegyne a možno aj vnučky. Univerzálny a použiteľný celé leto… A pritom tak jednoduchý.
Na cesto potrebujeme:
- 200 g kyslej smotany (16 %)
- 100 g kryštálového cukru
- 2 celé vajcia
- 100 g masla
- 200 g polohrubej múky
- 1 prášok do pečiva
Na rebarborovú náplň:
- 230 g rebarbory (2 hrubé stonky)
- zopár jahôd
- 1 PL škrobu (Zlatého klasu)
- 25 g kryštálového cukru
Na mrveničku:
- 80 g hrubej múky
- 50 g kryštálového cukru
- 50 g zmäknutého masla
Postup prípravy:
- Najskôr si pripravte rebarboru. Stonky ošúpte, nakrájajte nadrobno, posypte cukrom, škrobom a premiešajte. Nechajte odstáť, kým si pripravíte zvyšok. Zapnite rúru na 180 °C.
- Do misy dáme kyslú smotanu, cukor a 2 celé vajcia. Zmiešame. Za stáleho miešania prilievame rozpustené vychladnuté maslo (nesmie byť horúce, pretože by sa nám “uvarili” vajíčka). Vymiešame hladkú hmotu, do ktorej preosejeme múku zmiešanú s práškom do pečiva. Tento krok nevynechajte, cesto sa vďaka nemu stane krásne nadýchané a lahodné.
- Cesto nalejeme do koláčovej formy s priemerom 29 cm, ktorú si vystelieme papierom na pečenie alebo vymastíme maslom a vysypeme hrubou múkou. Celú zmes rovnomerne rozotrieme. Na pripravené cesto nasypeme rebarboru (bez šťavy, ktorú pustila), posypeme kúskami jahôd a pokryjeme mrveničkou. Tú prípravíme jednoducho tak, že všetky suroviny spolu prstami zmiešame do sypkej konzistencie.
- Pripravený koláč vložíme do vopred vyhriatej rúry na 180 °C a pečieme asi 40 minút. Sledujte si okraje, keď zhnednú, koláč by mal byť upečený. Necháme vychladnúť a potom nakrájame a podávame.
3. Svieže malinové kocky
Na piškótu:
- 4 vajcia
- 170 g práš. cukru
- 200 g polohrubej múky
- 1 kypriaci prášok
- štipku soli
- 1 dcl vody
- 1 dcl oleja
Na pudingovo tvarohovú plnku:
- 400 ml mlieka
- 1 vanilkový puding v prášku (s pravou vanilkou)
- 500 g krémového tvarohu
- 250 g hrudkovitého tvarohu
- 250 ml šľahačkovej smotany 33 %
- 1 vanilkový cukor
- 150 g práškového cukru
Na ovocnú časť:
- 850 g čerstvých malín (alebo iného ovocia)
- 2 PL kryštálového cukru
- 1 Zlatý klas
- 300 ml šťavy z ovocia
Postup prípravy:
- Najskôr si pripravíme piškótu. Vajcia oddelíme, bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh. Žĺtky vymiešame s cukrom do svetlej peny, pridáme olej, vodu, prešľaháme. Potom k tejto zmesi preosejeme múku zmiešanú s práškom do pečiva a všetko dobre premiešame. Na záver opatrne vmiešame pripravený tuhý sneh a cesto nalejeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Upečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C asi 10 minút. Po upečení necháme plát mierne vychladnúť, potom z neho strhneme papier na pečenie a necháme ho vychladnúť úplne. Ak je to možné, pečieme vo vyššom plechu, prípadne potom vychladnutý plát preložíme do vyššieho plechu.
- Kým sa cesto pečie, pripravíme si puding. Polovicu mlieka dáme do kastróla variť, v druhej polovici rozmiešame 50 g cukru a pudingový prášok. Do horúceho mlieka postupne pridávame túto zmes a za stáleho miešania uvaríme puding. Prikryjeme, necháme vychladnúť a občas premiešame, aby sa nespravila koža.
- Šľahačku vyšľaháme dotuha, pozor, aby sme ju neprešľahali.
- V miske zmiešame tvarohy, zvyšok cukru, vanilkový cukor, vychladnutý puding a vyšľahanú šľahačku. Tento hladký krém navrstvíme na pripravený piškótový plát a dáme zachladiť.
- Prebraté ovocie vložíme do kastróla, pridáme 2 lyžice cukru a rozvaríme. Ak máme suchšie ovocie, pridáme trochu vody. Keď je ovocie rozvarené, odoberieme z neho 300 ml šťavy, v ktorej rozmiešame 1 vrecúško Zlatého klasu. Zmes nalejeme naspäť k ovociu a uvaríme redšiu kašu. Necháme ju mierne vychladnúť a potom ju navrstvíme na zachladenú tvarohovú časť. Dáme stuhnúť do chladničky ideálne do druhého dňa.
Ďalšie inšpirácie na letné koláče
- Linecké citrónové rezy: Jednoduchý dezert, ktorý osvieži a poteší.
- Citrónový koláč s tvarohovým krémom: Vláčny zákusok s tvarohovým krémom na piškótovom korpuse.
- Trojfarebná jahodová pena: Vynikajúci, jednoduchý a na pohľad efektný jahodový dezert bez želatíny.
- Rebarborový koláč s pudingovou plnkou: V čase jej hlavnej sezóny tento recept určite nevynechajte.
- Limetkovo-kokosové kocky: Osviežujúci, nepečený dezert bez múky.
- Svieža tvarohovo-mandarínková torta: Jednoduchá a krásne farebná torta z čerstvých mandarínok.
- Šťavnatý pomarančový koláč s čoko polevou: Nadýchaný korpus, ktorý je vláčny vďaka pomarančovej šťave.
Tipy na svieže letné koláče
Horúce leto je tu. Čas grilovania, piknikov, kúpania a vonkajšej zábavy. Aké dezerty sú vaše obľúbené počas horúcich letných dní? A aké dezerty podávať počas letných mesiacov, keď sa nám často nechce ani rúru zapínať? Určite niečo ľahké a svieže. Sú dni, keď treba niečím ponúknuť hostí alebo keď máme chuť maškrtiť napriek tomu, že je horúco… A preto vám prinášam tipy na svieže, ľahké a rýchle letné koláče aj od známych foodblogerov! Vyberte si podľa chuti, ktorú hľadáte a inšpirujte sa.
Letné koláče - aké podľa vás majú byť?
- Ovocné koláče - šťavnaté a svieže
- Fit koláče - zdravé a menej sladké
- Studené dezerty - osviežujúce a chladivé
Letné koláče by som rozdelila do troch kategórií. Na prvom mieste medzi letné dezerty určite patria koláče plné šťavnatého sladkého ovocia, ktoré v lete dozrieva. Či už sú to jahody, maliny, marhule, či broskyne… slovenské záhrady sú v lete plné fantastického ovocia. Druhým obľúbeným typom dezertu na horúce letné dni sú ľahké letné koláče - fit koláče,ktoré sú zdravšie a menej sladké, často založené na tvarohu, či kyslej smotane, ktoré im dodávajú príjemný chladivý efekt. Nezanedbateľnou skupinou sladkého letného potešenia sú studené dezerty, predovšetkým domáce nanuky a zmrzlina.
1. Ovocné koláče - šťavnaté a svieže
Pavlova torta: Tento atraktívny lahodný zákusok je top. Sladký a chrumkavý korpus dopĺňa lahodný krém a šťavnaté ovocie - dokonalá kombinácia. Pavlovka má šancu stať sa vašou letnou láskou, ja si ju s radosťou doprajem nielen v lete. Môžete si ju pripraviť ako jednu veľkú tortu alebo malé tortičky. Pavlova torta je extrémne jednoduchá na prípravu a potrebujete na ňu len zopár ingrediencií. Čo na nej tiež oceňujem je, že korpus sa dá pripraviť aj zopár dní vopred. Dokončenie pavlovky s krémom a ovocím zaberie potom už len pár minút. Tak môže byť Pavlova torta čerstvá v pravý čas.
Ovocný koláč s posýpkou (aj bez kysnutia): Kto by nemal rád kysnuté koláče. Majú svoje čaro a k letu jednoznačne patria. Jemné nadýchané cesto, bohatá nádielka sezónneho šťavnatého ovocia a sladká chrumkavá posýpka. Pripomínajú detstvo, prázdninovú pohodu, či leto na vidieku. Ich jedinou nevýhodou snáď môže byť, že sa nedajú vyrobiť na počkanie, ale cesto potrebuje svoj čas. A čo tak skúsiť „kysnutý“ ovocný koláč bez kysnutia? Je skvelý - rýchly, jednoduchý, a pritom mäkký a svieži, od kysnutého takmer na nerozoznanie. Do cesta sa dáva droždie, ale po zamiesení ide rovno na plech a kysne až pri pečení, takže žiadny prestoj. Jednoznačne dobrý tip na rýchly letný koláč.
Bublanina - maková či karamelová s tvarohom: Priznám sa, že nie som fanúšik bublaniny. Hoci v detstve bývala bežnou súčasťou mojich raňajok, či zabalená na desiatu do školy, v dospelosti už nebýva v mojom výbere. Bublanina je však klasický letný koláč, lebo do nej skryjete akékoľvek ovocie, čo máte práve k dispozícii. Aj rýchla bublanina sa dá oživiť. Aby ste dodali bublanine väčšiu komplexnosť chutí, vyskúšajte túto rýchlu karamelovú bublaninu s tvarohom a ovocím podľa Tinkiných receptov. Zaujímavý tip je aj maková bublanina od blogerky La Petit, napríklad s čerešňami, višňami, či iným ovocím. Mak dodáva ovocnej bublanine šmrnc. Navyše, mak je zdravá potravina s vysokou výživovou hodnotou. Vedeli ste napríklad, že mak obsahuje najviac vápnika zo všetkých potravín aj semiačok?
2. Fit koláče - zdravé a menej sladké
Cheesecake: Cheesecake už možno zaradiť medzi klasiku. Je to pritom veľmi variabilný koláč, s mnohými chuťami a alternatívami, pri ktorom viete využiť svoju kreativitu. Chutný cheesecake sa však dá pripraviť aj v jednoduchej letnej verzii - svieži koláč, ktorý môžete dozdobiť sezónnym ovocím. Vyskúšajte napríklad rýchly, jednoduchý recept na ovocný cheesecake z blogu lenivá kuchárka. Veronika v ňom uvádza okrem postupu aj overené tipy. Tento cheesecake určite zvládnete ľavou zadnou, aj ak ho budete piecť po prvýkrát a možno ho zaradíte do vášho zoznamu na obľúbené letné koláče.
Kinder mliečny rez - bezlepkový: Kinder mliečny rez je svieži koláč a pochúťka nielen pre deti, ale jednoznačne ulahodí aj dospelým. Ak máte radi kombináciu jemného kakaového cesta s lahodným mliečnym krémom, určite vyskúšajte tento recept od blogerky lenivá kuchárka. Kinder mliečny rez je svieži, krém nie je dosládzaný cukrom, ale komplexnosť tvarohového krému dotvárajú banány a šmrnc mu dodáva biela čokoláda. A už len ozdobiť, napríklad pár kúskami ovocia. Príprava tohto letného koláča je rýchla, náročný je len čas čakania, kým vychladne a stuhne.
Šumienkový koláč: Myslím, že tento koláč možno zaradiť na Slovensku medzi typické letné koláče. Hoci šumienkový koláč nepatrí k najrýchlejším, je však legendárnou osviežujúcou letnou klasikou, tak ak máte chuť stráviť nejaký čas pečením, pustite sa do toho. Receptov na tento koláč nájdete mnoho, všetky však spája svieža mliečna plnka s ovocnou želatínou. Potom si už môžete vybrať, či vám lepšie ulahodí vanilkové či kakaové cesto, a či by ste pod želatínu chceli skryť aj kúsky ovocia. Čo som zatiaľ zažila, v každej verzii mizne rýchlosťou blesku.
Tvarohový zebra koláč: Ak hľadáte zdravý tvarohový koláč, ale nie v kombinácii s ovocím, a nechcete ostať pri klasickej tvarohovej štrúdli, tvarohový zebra koláč môže byť alternatívou pre vás. Vzhľadom je veľmi efektný, po rozkrojení pruhovaný ako zebra. Ten dosiahnete len jednoduchým striedavým nalievaním vanilkovej a kakaovej plnky. Zebra koláč je vcelku jednoduchý rýchly letný koláč, osviežujúci vďaka tvarohu a kyslej smotane, a pritom chutný aj s minimom cukru, či bez neho.
3. Studené dezerty - osviežujúce a chladivé
Domáce nanuky a zmrzlina: Pri domácich nanukoch a zmrzline musíte myslieť na prípravu studeného letného dezertu v dostatočnom predstihu. Výhodou však je, že si ich jednoducho pripravíte vo väčšom množstve a budete ich mať v mrazničke dlhšie po ruke.
Domáce nanuky sú úžasným osviežením a spríjemnením horúceho letného dňa. Vedia potešiť nielen chuťou, ale už svojím rozmanitým vzhľadom a farbami. Pritom sú výrazne zdravšie ako tie, čo si kúpite. Ich jedenie je jednoduché a nepotrebuje žiadne servírovanie, no a najmä, príprava domácich nanukov je rýchla a ľahká. Pri výrobe nanukov stačí dodržiavať zopár základných princípov, môžete experimentovať, nechať prejaviť svoju fantáziu a chute, či využiť ovocie, ktoré máte práve doma. Či už máte radi ovocnú alebo smotanovú chuť, domáce nanuky sú rýchle, chutné a zdravé!
Podobne to platí aj so zmrzlinou, aj tu si môžete vybrať smotanovú, či ovocný sorbet. Hoci jej príprava a servírovanie je mierne odlišné, chutí a receptov existuje množstvo. Stačí si vybrať podľa vašej aktuálnej preferencie a osviežujúci letný dezert je na svete.
Melón: To ste nečakali, však? A prečo vlastne nie? Veď skvelý, zdravý a jednoduchý letný dezert na horúci deň je aj dobre vychladený melón - je šťavnatý aj sladký, svieži a chladivý. Melón nielen že poskytuje osviežujúce občerstvenie, má navyše aj vysoký obsah vody, ktorý pomáha udržiavať telo hydratované. Melóny sú bohaté na vitamín C. Alternatívou klasickej červenej dyne sú melóny Cantaloupe alebo trochu sladšie Honeydew.
