Fazuľu milujú všade na svete! Vďaka jej skvelej chuti ju dokážete pripraviť na rôzne chutné spôsoby ako nátierku, polievku, prívarok či hlavné jedlo.
Fazuľové špeciality zo sveta
Naše tradičné fazuľové dobroty dobre poznáme, ale čo inde vo svete? Dnes sme si pre vás pripravili výber, v ktorom nájdete tradičné i menej známe recepty obľúbené za našimi hranicami.
Bretónska fazuľa
Začnime hneď tu na skok od nás, v Poľsku, kde rýchlemu jedlu z bielej fazule, slaninky a klobásky dali nezvyčajný francúzsky prívlastok. Bretónsku fazuľu možno prirovnať k falošnému gulášu. Je to rýchle, sýte a vynikajúce jedlo.
Fazuľová polievka Jókai
Tradičná maďarská polievka, ktorá chutí najlepšie s krajcom čerstvého chleba. Výborná a hustá polievka z maďarskej kuchyne.
Domáca pečená fazuľa
Tradičné anglické raňajky sa nezaobídu bez takzvanej pečenej fazule. Ak máte radi kombináciu paradajkovej omáčky a mäkučkých fazuliek, určite skúste ich domácu verziu. Môžete si ju dochutiť podľa svojich predstáv a pripraviť v neobmedzenom množstve.
Toskánska fazuľovo-kapustová polievka
Taliani sú milovníkmi chlebových polievok. Ak ste ešte neskúsili Ribollitu, ktorá v sebe ukrýva okrem plátkov kváskového chlebíka aj voňavú koreňovú zeleninu, sladkú kapustu a samozrejme fazuľu, určite jej dajte šancu. Zahreje a zasýti!
Fazuľový guláš s hovädzím mäsom
Jednoduchý guláš z fazule a hovädzieho sa pripravuje v Turecku. K mäsovému základu, ktorý vonia po paprikovej paste sa pridá predvarená, namočená fazuľa, trochu múky, voda a o dve hodinky máte na stole dokonalé aromatické jedlo.
Hustá fazuľová polievka
Krásne farebná a hustá polievka, ktorá v sebe kombinuje koreňovú zeleninu a fazuľu.
Fazuľové placky
Vláčne a zároveň na povrchu chrumkavé. Ani ten najväčší odporca fazule nespozná, z čoho sú pripravené tieto báječné placky.
Polievka z bielej fazule
Jednoduchá krémová polievka, ktorú radi pripravujeme v našich domácnostiach.
Fazuľový prívarok zo Španielska
Španieli majú tzv. Fabadu, ktorá veľmi vzdialene pripomína fazuľový prívarok. Len sa v nej okrem údeniny a fazuľky snúbi aj mletá paprika a šafran. Vynikajúce!
Pšeničná placka
Pšeničná placka je v Arménsku nazývaná lavaš a v Indii čapátí, v arabských krajinách ju nazývajú pita. Je považovaná za nekysnutý chlieb. Pšeničná placka namiesto chleba je bežná aj v Turecku, Azerbajdžáne či Iráne.
V Arménsku sa pšeničná placka lavaš pečie na stenách rozpálenej keramickej pece, ja ju pečiem v zime priamo na rozpálenej piecke, v lete na suchej panvici. Lavaš je však rozmerom veľká plachta, pri príprave na panvici som obmedzená jej priemerom. Pšeničná placka je pripravená rýchlo.
Príprava cesta
Na jej prípravu používam múku semolina, ale experimentovať môžete s rôznymi múkami podľa svojej chuti. Cesto sa pripravuje len z vody a múky. Múky dávam 200 gramov počet placiek závisí od veľkosti a hrúbky, na akú ich vyvaľkáte.
Množstvo vody závisí od typu múky a ako vstrebáva vodu. Ja si teda do stredu múky urobím jamku a nalejem len trochu vody. Používam teplú vodu - nie horúcu, len príjemné teplú. Soľ nepridávam, aby cesto ostalo vláčne.
Prstami a neskôr celými dlaňami spracúvam vodu s múkou, kým nevznikne elastické cesto. Keď už mám hrudu cesta v dlani a na pracovnej doske je ešte múka, tak už vodu neodlievam, ale kúsok cesta vždy namočím do vody a potom tou navlhčenou stranou naberám a zapracovávam múku.
Lepšie je jemnejšie cesto, nie príliš tuhé, aby placky neboli tvrdé, ale ani príliš mäkké, aby sa netrhali. Cesto nechávam odstáť aspoň 20 minút, aby sa rozvinul lepok. Zatiaľ pripravím náplň alebo omáčku na namáčanie (dip).
Pečenie placiek
Po dvadsiatich minútach si z cesta urobím malé guličky, väčšie ako ping-pongová loptička ale menšie ako tenisová. Tie na jemne pomúčenom povrchu rozvaľkám do kruhu natenko. Keď pečiem na peci, tak vaľkám väčšie obdĺžniky. Pečiem ich nasucho. Ak sa začne niekde robiť veľká bublina, to nevadí. Charakteristické nepravidlené pľuzgieriky a bubliny patria k dizajnu lavašu.
Použitie lavašu
Lavaš je vynikajúci ako rýchla desiata či ľahká večera s hummousom a zeleninou alebo jogurtom, olejom a ľanovými semienami. Dá sa použiť aj ako wrap, teda zabaliť do placky zeleninovú či mäsovú náplň. Ak to wrap zabalíte ešte za horúca, tak môžete použiť alobal, ktorý udržiava teplotu a pomáha lepšie spojiť cesto. Náplň však môžete kľudne len prekryť cestom preloženým na polovicu ako tacos. Fantázii sa medze nekladú.
Tieto placky môžete naplniť čímkoľvek, či už ide o zvyšky z chladničky ako mäso z predošlého obedu a ryža, vyprážané kuracie kúsky, mini fašírky z teľacieho mäsa, kúsky ryby, tofu, šošovicové fašírky, jednoducho čokoľvek. Nezabudnite pridať napríklad nakrájaný zelený rímsky šalát s cibuľkou a hustý biely jogurt alebo majonézu, prípadne čosi pikantné.
Pšeničná placka je výborná na letnú grilovačku, pretože do nej môžete zabaliť skutočne čokoľvek, ale poteší aj v chladnejších mesiacoch napríklad ako príloha ku hustej šošovicovej či fazuľovej polievke.
Mliečny chlieb - Rýchly recept
Aj keď nám dnešná gastronómia ponúka množstvo nápaditých receptov, vždy sa radi vraciame k tým, ktoré sú jednoduché, ich príprava nám nezaberie veľa času a navyše neukrojí veľa z nášho rozpočtu. Preto sme si aj dnes pre vás pripravili tip na úžasný mliečny chlieb, ktorý pripravíte zo surovín, ktoré máte určite doma. Poslúži ako hlavný chod i ako príloha k hustej šošovicovej alebo fazuľovej polievke.
Postup prípravy
- V malej miske zmiešame vlažnú vodu, droždie a lyžičku cukru.
- Zo surovín vymiesime hladké cesto.
- Po hodine preložíme cesto na pomúčenú dosku a premiesime. Prepracované cesto rozdelíme na 8-10 rovnakých častí. Cesto rozdelíme na menšie časti a vyvaľkáme na placky.
- Pred pečením chlebové placky potrieme rozpusteným maslom a pečieme na strednom plameni do zlatista, približne 7 minút.
- Pred podávaním ho môžeme potrieť rozpusteným maslom alebo inou ľubovoľnou nátierkou.
Mliečny chlieb môžete ihneď po upečení potrieť rozpusteným maslom, posypať petržlenovou vňaťou, strúhaným syrom alebo podávať k domácej paštéte. Rýchla pomoc, keď vám dôjde chlieb.
