Pre zdravé telo by sme sa mali stravovať čo najzdravšie. Samozrejmosťou je zelenina, ovocie, celozrnné potraviny a zdroje bielkovín v jedálničku. Avšak, ťažko sa dá z času na čas odolať niečomu chutnému, hoc to nemusí byť práve najzdravšie. Mnohí nevedia odolať napríklad sladkostiam, či už čokoláde, múčnikom alebo dezertom. Jedným z jedál, ktoré obľubujú mnohí z nás, no nie sú práve najzdravšie, patria aj smažené pokrmy. Patríte aj vy s k milovníkom hranolčekov, rezňov, smažených kuracích krídeliek alebo smaženého syra?
Asi nemusíme pripomínať, že ide obvykle o pokrmy s vysokým obsahom nezdravých tukov, ktoré škodia okrem iného aj nášmu srdcu a cievam. Netreba však takéto dobroty hneď vyraďovať z jedálnička, stačí si ich dopriať len príležitostne. Alebo si podobné pochúťky môžete skúsiť pripraviť aj zdravším spôsobom. Máme pre vás tip, ako na chrumkavé rezne (a nielen tie) bez použitia veľkého množstva oleja.
Všestranný pomocník nielen na chrumkavé rezne
Na prípravu obľúbených chrumkavých dobrôt bez nadbytočného oleja je skvelým pomocníkom teplovzdušná fritéza. My sme si takéhoto pomocníka v redakcii odskúšali a hneď ako prvé sme v ňom pripravili rezne. A sme príjemne prekvapené, ako to dopadlo.
Ako na chrumkavé rezne bez oleja:
- Bravčové mäsko si naklepeme na rezne, osolíme a obalíme v trojobale (múka, vajíčko a strúhanka).
- Následne ho zľahka pokvapkáme olivovým olejom (ide to aj bez toho) a dáme do teplovzdušnej fritézy na 180 °C na asi 12 až 15 minút z jednej strany a následne na asi 3 minútky aj z druhej strany.
- Pri príprave dvoch rezňov naraz odporúčame ponechať ich vo fritéze dlhšie, asi 18 minút z jednej strany a opäť asi 3 minúty z druhej strany.
Čo všetko sa dá pripraviť v teplovzdušnej fritéze?
Teplovzdušná fritéza pritom toho zvládne omnoho viac. Dajú sa v nej pripraviť hranolky, americké zemiaky, krokety, plnené portobello huby, kuracie krídelká, ryby, mäsové guličky, zelenina a mnoho ďalšieho, a to všetko bez dymu a nezdravého prepáleného oleja. Vzduchová fritéza je zariadenie, ktoré si získalo srdcia mnohých ľudí, ktorí hľadajú rýchle, jednoduché a zároveň zdravé recepty. Vďaka nej si môžete pripraviť svoje obľúbené jedlá znížením množstva tuku, ktorý zvyčajne používate na vyprážanie.
Mleté rezne z teplovzdušnej fritézy
Jedným z takýchto jedál, ktoré si získavajú na popularite, sú mleté rezne - lahodné, zvonka chrumkavé a zvnútra šťavnaté. Takto pripravené mleté mäso bude chutné, zdravé a menej kalorické ako tradičné rezne vyprážané na panvici. Určite uspokojí dospelých aj deti (aj tých najnáročnejších jedákov). Fašírky sú vnútri šťavnaté a zvonku chrumkavé.
Prečo sa oplatí pripravovať mleté mäso na vzduchovej fritéze?
Mleté rezne sú klasikou každej kuchyne, ale ich tradičná verzia, vyprážaná, je často dosť tučná a kalorická. Vzduchová fritéza, teda beztuková fritéza, umožňuje pripravovať mäso spôsobom, ktorý minimalizuje množstvo tuku pri zachovaní šťavnatosti a chuti pokrmu. Prístroj využíva horúci vzduch na rýchle „vyprážanie“, vďaka čomu budú fašírky zvonku jemne chrumkavé a zároveň mäkké zvnútra. Vďaka teplovzdušnej technológii jedlá pripravované vo fritéze obsahujú malé množstvo tuku, vďaka čomu sú oveľa zdravšie ako tradične vyprážané jedlá.
Recept na jednoduché mleté mäso pomocou vzduchovej fritézy
Príprava rezňov pomocou vzduchovej fritézy je rýchla a nevyžaduje veľa zložitých prísad. Môžete ich tvarovať ako klasické hamburgery alebo fašírky a podávať na mnoho spôsobov. Skvele poslúžia napríklad zemiaky alebo cestoviny so zamatovou omáčkou. Vzduchová fritéza nevyžaduje žiadne množstvo tuku, ale ak chcete, aby boli rezne šťavnatejšie, môžete do plnky pridať trochu olivového oleja alebo masla . Ak ich chcete mať chrumkavé, môžete ich pred pečením zľahka obaliť v strúhanke.
Ingrediencie:
- 500 g mletého mäsa (hovädzie, bravčové, hydinové alebo zmes)
- vajce
- pol hrnčeka strúhanky
- stredná cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- soľ, korenie a obľúbené korenie
- nastriekajte olej (na jemné postriekanie koša vzduchovej fritézy)
Spôsob prípravy:
- Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno.
- V miske zmiešame mleté mäso, vajce, strúhanku, cibuľu, cesnak a korenie. Dôkladne premiešame, kým sa suroviny nespoja.
- Z pripravenej hmoty tvarujte rezne alebo mäsové guľky vami preferovanej veľkosti. Pamätajte, že by mali byť o niečo menšie ako štandardné fašírky, pretože vzduchová fritéza ich „vypraží“ rovnomerne a môžu mierne narásť.
- Fritovací košík postriekajte malým množstvom oleja, aby mali kotlety šancu mierne zhnednúť.
- Vložte kotlety do košíka a uistite sa, že nie sú na sebe, aby sa ku každému z nich dostal horúci vzduch a rovnomerne ich opražil.
- Nastavíme teplotu na 180°C a fašírky pečieme asi 12-15 minút. Po uplynutí polovice času ich otočte, aby sa z oboch strán rovnomerne opiekli.
- Po upečení ich poukladáme na tanier a podávame s obľúbenými prílohami.
Recept na kyjevské kura v teplovzdušnej fritéze
Slovíčko fritéza evokuje určite i v mnohých z vás vyprážanie. Na začiatok sme si preto pripravili 2 recepty na klasické i menej klasické vyprážané pokrmy, ktoré patria k úplnej klasike. Iní zase tvrdia, že maslom a bylinkami plnený kurací rezeň, obalený a do chrumkava vypražený sa prvý krát podával v New Yorku.
My sa do týchto teórií púšťať nechceme, ale jedno vieme celkom určite. A to, že kuracie rezne pripravené týmto spôsobom sú skutočnou delikatesou. Maslo prevoňané cesnakom, šalotkou, citrónovou kôrou a petrželnovou vňaťou sa pri tepelnej úprave postupne uvoľnuje do mäsa a robí ho neskutočne šťavnatým, aromatickým a chutným. Takto pripravené kuracie prsia sa potom priam rozplývajú na jazyku. Vyskúšajte!
Recept na kyjevské kura
Budeme potrebovať:
- 4 kuracie prsia
- na plnku: 200 g zmäknutého masla, 6 strúčikov cesnaku, malú šalotku, lyžičku citrónovej kôry a za hrsť petržlenovej vňate
- na obaľovanie: múku, vajcia a strúhanku
- podľa chuti soľ a mleté čierne korenie
Postup:
- Mäkké maslo vymiešame s prelisovaným cesnakom, nasekanou šalotkou, vňaťou a strúhanou citrtónovou kôrou. Cesnakové maslo dochutíme štipkou soli a korenia a necháme krátko postáť.
- V kuracích prsiach urobíme z hrubšej strany diery (kapsy), ktoré naplníme ochuteným maslom pomocou lyžičky alebo cukrárskeho vrecka. Plnené prsia osolíme a okoreníme a postupne obaľujeme múke, rozšľahanom, osolenom vajíčku a strúhanke.
- Pečenie: obalené kuracie prsia môžeme vypražiť v klasickej fritéze (180ºC cca 12 minút), upiecť v rúre (200ºC, 25 minút) alebo v teplovzdušnej fritéze (200ºC, 20 minút). Prípadne rezne môžeme opražiť na troche oleja na panvici do zlato-hneda - cca 5 minút na stranu a potom ich presunúť do rúry vyhriatej na 200ºC na cca 15 minút.
Kyjevské kura je fantastické so zemiakovou kašou.
Ďalšie tipy na využitie teplovzdušnej fritézy
- Hranolky: Tieto hranolky pripravené v teplovzdušnej fritéze sú extra chrumkavé zvonka a mäkučké zvnútra. Tajomstvom je ich opätovné vyprážanie. Navyše, teplovzdušná fritéza na hranolky je vyslovene ako stvorená.
- Kuracie rezne: Tento recept na vyprážané rezne v teplovzdušnej fritéze je pripravený z kuraciny. Vy ju však môžete nahradiť akýmkoľvek iným druhom mäsa. Zároveň ide o základný recept, ktorý je možné obmieňať na milión spôsobov. Rezne v teplovzdušnej fritéze pripravíte naozaj veľmi rýchlo a hlavne zdravo, preto si ich môžete dopriať (s mierou) napr.
- Vegetariánske jedlá: Rýchly, zdravý, bezmäsitý pokrm zachutí aj „nevegetariánom“. Tofu je výbornou surovinou, ktorú môžete kombinovať so všakovakou zeleninou. Na zahodenie nie je ani jeho výživový profil. Ide o jeden z najlepších rastlinných zdrojov bielkovín. Teplovzdušnú fritézu predhrejte na 190 °C, tofu vložte do fritovacieho koša a pečte 10 - 16 min.
tags:
