Nech by ste sa akokoľvek snažili vymyslieť niečo, čo prekoná chuť ríbezľového sirupu a vyvolá lepšiu asociáciu na prázdniny u starých rodičov, zrejme by bola vaša snaha márna. Domáce ríbezle sú pre mňa ako poklad, neviem, čo s nimi skôr. Zjesť, do mrazničky, na koláč, na sirup, na džem…hmmmm čo je vaša prvá voľba?
Ak máte radi koláčiky s ríbezľami, vyskúšajte tento ríbezľový s penou. Nájdete tam aj zopár ďalších ríbezľových receptov.
Recept na ríbezľový sirup
Tento recept som dostala od svojich známych už veľmi dávno a keďže je zdrojom vitamínu C radi tento sirup pijeme počas celého roka. Je chutný nielen do vody počas horúceho leta, ale aj do teplého čaju v zimnom období.
Ingrediencie:
- 2 kg ríbezlí (bielych, červených, čiernych alebo mix)
- 1 l vody
- 1 kg kryštálového cukru (na 2 l šťavy)
- 2 ČL kyseliny citrónovej (na 2 l šťavy)
Postup prípravy:
- Najprv ríbezle dôkladne umyte, odstopkujte a roztlačte ponorným mixérom alebo v odšťavovači.
- Šťavu nechajte chvíľu odstáť, aby sadol kal a po chvíli preceďte cez gázu.
- Prelejte šťavu do hrnca, pridajte vodu a postupne priveďte k varu, pričom penu, ktorá sa bude tvoriť na vrchu, odoberajte preč.
- Na miernom ohni potom šťavu ohrievajte a medzitým vsypte cukor (môžete skombinovať aj trstinový s bielym, prípadne použiť len jeden druh).
- Akonáhle pridáte kyselinu citrónovú, hrniec odstavte z ohňa a šťavu opäť preceďte.
- Ešte horúci sirup ponalievajte do čistých fliaš a tie dobre uzavrite.
Ak sa rozhodnete pripraviť si sirup z viacerých druhov ríbezlí, skúsené gazdinky odporúčajú ako najlepší a najchutnejší pomer jeden diel čiernych a štyri diely červených ríbezlí.
Ďalší recept na ríbezľový sirup
Fantastický domáci ríbezľový sirup, ktorý vyrobíte len z 1 šálky ríbezlí. Z tohoto množstva získate 1,5 l úžasného sirupu bez chémie a éčok. Sirup je vynikajúci na sladenie limonád, čajov, ale aj domácich dezertov. Ak máte domáce ríbezle, určite to skúste.
Ingrediencie:
- 1 hrnček ríbezlí (250 ml) - červené, alebo čierne
- 80 ks ríbezľových listov
- 850 ml vody
- 1 lyžica kyseliny citrónovej
- 1 kg cukru
Postup:
- Ríbezle, vodu a lístky dáme do hrnca.
- Od bodu varu necháme 10 minút povariť.
- Potom scedíme cez plátno.
- Dobre vymačkáme.
- Do šťavy z ríbezlí a lístia pridáme cukor a kyselinu citrónovú.
- Prevaríme po dobu cca 8-10 min.
- Následne cez gázu naplníme do fliaš (ideálne takých, v ktorých bol predtým alkohol).
- Zazátkujeme. Nie je treba sterilizovať - cukor a kyselina citrónová sa postarajú o to, že sirup vydrží a nepokazí sa.
Plním väčšinou do fliaš od alkoholu, ktoré nevyplachujte. Po dlhšej dobe môže začať trochu rôsolovatieť, ale stačí pretrepať fľašu a je opäť perfektný. Sirup je výborný, krásne vonia aj chutí po ríbezliach. Z tohoto množstva máme 1,5 l perfektného domáceho sirupu. Používame na limonády a sladenie ako klasický sirup. Stačí naozaj málo, sirup je sladučký a výborný.
Ďalšie tipy a triky
- Ríbezle umyjeme, odštavíme.
- Ríbezle, ríbezľové lístky a vodu varíme 30 minút. Potom odstavíme a scedíme.
- Do šťavy pridáme cukor a necháme priviesť do varu. Takto varíme ešte 10 minút (sirup musí vrieť a netreba variť dlhšie, lebo vám veľmi zhustne). Odstavíme a nakoniec pridáme kyselinu citrónovú.
- Zamiešame a ešte horúce vlievame do fliaš. Najlepšie sú tieto z mlieka, lebo chytia viečko a sirup sa nekazí. Po otvorení sirup skladujem v chladničke, aby sa neprekysol.
Skladovanie ríbezľového sirupu
- Skladujte v čistých, sterilizovaných fľašiach.
- Fľaše musia byť hermeticky uzavreté.
- Uchovávajte na chladnom a tmavom mieste (ideálne 10-15°C).
- Po otvorení skladujte v chladničke a spotrebujte do 2-3 týždňov.
- Neotvorené fľaše môžu vydržať až rok.
- Pravidelne kontrolujte, či sa neobjavuje pleseň alebo zmena farby.
Čo robiť, ak sa na vrchu sirupu vytvorí plesňová zátka:
Okamžite sirup zlikvidujte.
Výhody ríbezlí pre zdravie
Na úplný záver už len pripomenieme, že hoci sú ríbezle malé a možno aj trošku zatracované pre ich kyslejšiu chuť (predovšetkým tie červené), s naším telom dokážu veľké veci. Vďaka svojmu obsahu vitamínov, stopových prvkov a minerálov, dokážu výrazne posilniť imunitu, upokojiť nervový systém a podporiť činnosť čriev. Ich pravidelná konzumácia odstraňuje kašeľ, zmierňuje príznaky reumy a podporuje pamäť.
tags:
