Vyskúšali ste už pripraviť sladký dezert z ricotty, ďalšieho talianskeho kulinárskeho pokladu? Ricotta je srvátkový syr, ktorý pripomína náš tvaroh. Pozrite sa aké dobroty z nej môžete upiecť.
Vláčny krupicovo-ricottový koláč s marhuľami
Vláčne krupicovo-ricottové cesto, osviežujúce marhule a chrumkavé plátky mandlí - tento koláčik naozaj musíte skúsiť. Je ideálny práve na leto, sezónne ovocie môžete striedať a najlepšie chutí vychladený. Koláč poteší aj nutričnými hodnotami, vďaka ricotte, mlieku a vajíčkam v ňom nechýbajú ani bielkoviny.
Ingrediencie:
- 250 g ricotty
- 100 g krupice
- 400 ml mlieka
- 200 ml vody
- 90 g trstinového cukru
- 2 vajíčka
- 8 marhúľ
- 15 g mandľových plátkov
- kôra z 1/2 citróna
Postup:
- Vodu s mliekom privedieme k varu, prisypeme krupicu a za stáleho miešania povaríme kašu do zhustnutia.
- Na povrchu kašu prikryjeme potravinárskou fóliou, aby sa nám nevytvorila kožka a necháme ju aspoň 20 minút vychladnúť.
- Vajíčka s cukrom vyšľaháme do hustej bledej peny, pridáme najemno nastrúhanú citrónovú kôru a po lyžiciach zašľaháme aj ricottu.
- Na záver zašľaháme po lyžiciach krupicovú kašu, cesto by malo byť bez väčších hrudiek.
- Prelejeme ho do plechu vystlaného papierom na pečenie (20 x 20 cm), navrch naukladáme marhule prekrojené na polovice, zasypeme ich mandľovými plátkami a koláč pečieme cca 40 minút pri teplote 180 °C, kraje by mali byť zlatisté a stred by sa mal mierne triasť.
Šťavnatý čučoriedkový koláč s ricottou
Tento šťavnatý čučoriedkový koláč je potvrdením toho, že pridať do cesta na koláč nejakú bielkovinu - ako v tomto prípade ricottu - je vždy dobrý nápad. Tento šťavnatý čučoriedkový koláč je veľmi jednoduchý a rýchly.
Základ na cesto vám poslúži dobre aj pri pečení iných ovocných koláčov, ja som si však vybrala čučoriedky, ktoré máme práve teraz, keď som pripravovala tento recept, v sezóne. Ak nemáte po ruke čučoriedky, môžete si ho dochutiť aj iným ovocím, malinami, ríbezľami, či nadrobno nakrájanými marhuľami alebo poverenými jabĺčkami.
Mäkké maslo vyšľaháme s cukrom, po jednom zašľaháme celé vajcia, ďalej pridáme ricottu a citrónovú kôru a všetko spolu dobre premiešame. Šťavnatý čučoriedkový koláč pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňoch asi 45 minút. Po dopečení ho necháme vychladnúť. Podávame ho posypaný práškovým cukrom.
Ak máte radi ovocné koláče a predovšetkým čučoriedky, tak ste na dobrom mieste. Na mojej stránke mám veľa rôznych čučoriedkových receptov, ktoré stoja za vyskúšanie.
Postup:
- Rozbijeme vajíčka, oddelíme bielky od žĺtkov.
- Žĺtky riadne vymiešame s kryštálovým a vanilkovým cukrom, ja používam metličkový šľahač ako pomocníka.
- Pridáme jemne rozpustené maslo a ricottu.
- Postupne pridávame múku zmiešanú s krupicou (teraz som dala pšeničnú, nabudúce vyskúšam pohánkovú).
- Nakoniec pridáme nastrúhanú citrónovú kôru a šťavu z cca polovice citrónu.
- Bielky vyšľaháme so štipkou soli na pevný sneh, ktorý opatrne pridáme do cesta.
- Teraz prichádza fáza s čučoriedkami - tentokrát som ich primiešala do cesta, ale myslím, že nabudúce ich radšej poukladám navrch cesta a jemne ich doň vtlačím.
- Cesto vylejeme na maslom vymastený a múkou vysypaný pekáč, ja som na toto množstvo použila okrúhlu jenskú misu s priemerom 26 cm.
- Pečieme 35 min na 180 °C.
- Po upečení jemne posypeme práškovým cukrom.
Sbriciolata s ricottou a jahodovým džemom
Sbriciolatu môžeme naplniť ľubovoľnou plnkou.
Ingrediencie:
- Cesto (25 cm koláčová al.
- jahodový džem
Postup:
- Cesto: v miske spolu premiešame múku, cukor a kypriaci prášok. Pridáme maslo, vajcia a končekmi prstov vypracujeme mrveničku s väčšími kúskami cesta.
- Plnka: ricottu premiešame s cukrom a čerstvo nastrúhanou citrónovou kôrou.
- Väčšiu polovicu cesta nasypeme do koláčovej alebo tortovej formy (25 cm), ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie a boky vymastili maslom. Mrveničku utlačíme dlaňou na dno i boky formy.
- Na takto pripravený korpus rozotrieme ricottovú plnku a na ňu lyžicou rozložíme jahodový džem a zarovnáme.
- Potom na vrch rovnomerne rozsypeme zvyšok cesta a mrveničkový koláč dáme piecť do rúry vyhriatej na 170°C na 40 minút.
Ďalšie inšpirácie
Upiecť zákusok s mascarpone krémom, to je už dnes celkom bežné. Vyskúšali ste ale pripraviť sladký dezert z ricotty, ďalšieho talianskeho kulinárskeho pokladu?
- Bodkovaný cheesecake z ricotty
- Broskyňovo-kokosové rezy
