Ja mám tradičné slovenské rizoto spojené s bravčovým mäsom. A keď sa povie bravčové, na rozum mi príde krkovička. Je totiž rýchlo urobená, a má najlepšiu chuť. Preto som ju použila aj v tomto recepte.
Ingrediencie
Čo budete potrebovať:
- ryža: 60 g
- bravčové mleté mäso: 60 g
- sterilizovaný hrášok: 10 g
- mrkva: 20 g
- cibuľa: 10 g
- olej: 10
- rasca, soľ, zelená petržlenová vňať, čierne korenie
Príprava
Príprava mäsa
Bravčové mäso nakrájame na kocky. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Na oleji opečieme cibuľu, pridáme mäso a opekáme, kým zo všetkých strán nezhnedne. Pridáme mrazenú zeleninu a nakrájané šampiňóny. Všetko spolu dusíme, až kým mäso nezmäkne. V prípade potreby podlejeme vodou a občas premiešame.
V tlakovom hrnci si opražíme cibuľu do svetlohneda, poprášime červenou paprikou, hneď pridáme mäso aby nám nezhorkla, podlejeme vývarom, pridáme korenie soľ a dusíme cca 25 minút.
Príprava ryže
Ryžu premyjeme, mierne osmažíme na troche oleja, zalejeme vodou, osolíme a uvaríme.
Rozohrejte 1 PL oleja, pridajte ryžu, 1 ČL soli a jemne orestujte. Len tak aby sa ryža obalila v oleji a zalejte 750 ml vody. Hrniec prikryte pokrievkou a ryžu duste približne 15 minút na nízkom plameni. Po celý čas hrniec neotvárajte.
Ak by ste chceli použiť spomenuté pliecko alebo stehno, to je mäso, ktoré sa dlho dusí a potup varenia by bol úplne iný:) Tu som mäso nakrájala. orestovala, a keďže som mala hrubé kotlety, z ktorých boli pomerne veľké kocky mäsa, počas restovania som pridala cibuľu, neskôr cesnak, mrazenú zeleninu a na záver aj mletú papriku. Ryžu som uvarila bokom.
Spoločný postup
Na spenenú cibuľku pridáme mleté mäso, soľ, rascu a opečieme. Mrkvu nakrájame na malé kocky. Sterilizovaný hrášok scedíme. Prebranú ryžu, mrkvu, hrášok pridáme k mäsu. Podlejeme vodou a dusíme do mäkka.
Keď je už mäso skoro mäkké, pridáme mrkvu s hráškom a pri otvorenom hrnci povaríme cca 10 minút.
Hotové mäso so zeleninou zmiešame s ryžou.
Dusíme až kým sa voda neodparí /ryža sa začne lepiť na dno/. Vypneme a necháme dojsť cca 10 minút.
Deravou varechou si do ryže preložíme udusené mäso so zeleninou, pridáme scedenú kukuricu, šťavu z mäsa podľa potreby a rizoto premiešame.
Servírovanie
Podávame posypané strúhaným tvrdým syrom a najlepšie chutí s kyslou uhorkou.
Syr sa v teplom rizote parádne roztopí.
Nutričné hodnoty
| Nutričná hodnota | Hodnota |
|---|---|
| Energia | 470 kcal |
| Bielkoviny | 11 g |
| Fosfor (P) | 88,8 mg |
| Draslík (K) | 157,4 mg |
| Sodík (Na) | 125,8 mg |
