Odborníci netaja, že výskyt autoimunitného ochorenia celiakia, čo je alergia na lepok, má v súčasnosti stúpajúcu tendenciu. Ľudia, ktorí ňou trpia, vedia, že ich čaká celoživotná kontrola jedálneho lístka. Jedálne lístky reštaurácii šéfkuchári prispôsobujú požiadavkám hostí. A tak sa čoraz častejšie stretávame s pojmom nielen bezlepková diéta, ale aj bezlepková kuchyňa.
Šéfkuchári slovenských reštaurácii však potvrdzujú, že bezlepkových jedál sa dožadujú aj úplne zdraví ľudia. A to najmä dámy, ktoré dbajú na svoju líniu. Bezlepková strava má opodstatnenie práve pre skupiny ktoré pracujú viac duševne ako fyzicky.
Čo je bezlepková kuchyňa?
Nezávislý šéfkuchár Vladimír Morochovič hovorí: „Bezlepková kuchyňa sa rozširuje odvtedy, čo potravinársky priemysel zhruba v polovici minulého storočia kvôli stabilizovaniu a predĺženiu trvanlivosti múk prešiel na nové mlynské technológie a zbavil múky života. Možno je to trochu prehnané, ale dnes máme podľa mňa „mŕtvu“ múku". S ňou prišla aj potreba jesť jedlá bez nej.
Vieme, že nadmerná konzumácia čerstvého pečiva spôsobuje plynatosť a niekomu ešte väčšie problémy. Tak či onak, lepok je pre ľudský tráviaci trakt ťažko stráviteľný. Po jedlách s vysokým množstvom lepku, ako je pizza, koláče či tradičné slovenské jedlá zahusťované hladkou múkou, má človek pocit extrémneho nasýtenia, po ktorom prichádza aj únava. Všetko s mierou a úmerne svojmu energetickému výdaju - to je ten správny recept.
Dostupnosť bezlepkových jedál v Prievidzi
Ak máte chuť na bezlepkovú pizzu, môžete si ju objednať online. Pre celiatikov pripravujú bezlepkovú pizzu zo špeciálnej múky a surovín neobsahujúcich lepok. V jedálnom lístku nájdete tiež cestoviny, steaky, zapekané špeciality, šaláty a veľa dalších chutných pokrmov.
Reštaurácie s bezlepkovou ponukou
-
FitChef Vám ponúka na každý deň jedno zdravé jedlo. Celá naša ponuka pozostáva iba z jedál bez lepku! Navyše už nemusíte čakať vďaka našej bleskovej donáške.
-
Varíme inak, varíme s fantáziou a varíme zdravo. Nepoužívame fritézu, nemáme dochucovadlá, ani iné náhrady a žiadne polotovary. Varíme pre vegetariánov, bezlepkovo aj pre rôzne diéty či diabetikov. Upozornite personál na vašu požiadavku zámeny surovín!
-
My s bezlepkovou diétou si tu môžme vybrať pizza- bezlepkové cesto príplatok 1€, bezlepkové cestoviny, šaláty.
Cukrárne s bezlepkovou ponukou
-
Delightilli je úplne bezlepková cukrárska výroba s krásnou veľkou a útulnou cukrárňou a kaviarňou s veľkým detským kútikom. "Famózne, neskutočne výborné, nepresladené, úžasný chuťový zážitok!" To je len ochutnávka z hodnotenia návštevníkov cukrárne Delightilli. V Žiline je, mimochodom, prvou úplne bezlepkovou. Zákusky tvoria z tých najkvalitnejších surovín a očarili nimi aj tých, ktorí sladké vlastne ani nemusia. Garantujeme kvalitu!
-
Cukráreň s vlastnou výrobou zmrzliny originálnou talianskou receptúrou, RAW produktmi, výberová káva, jedinečné kombinácie sypaných čajov ...
Veľký a krásny priestor kaviarne je ako stvorený pre detské akcie, narodeninové oslavy, tancovačky či firemné akcie s rautom.
Garantujeme kvalitu! Prácou len s preverenými partnermi vám ale garantujeme kvalitu. Kupón si môžete kedykoľvek zameniť za kredit.
Príklady bezlepkových dezertov
- Citrusová Makulienka - ľahký makový korpus je plnený domácim pomarančovým džemom a lahodným krémom z bielej čokolády a pomarančom.
- Jablkový páj - šťavnatá jablková plnka zapečená v krehkom maslovom korpuse doprevádzaná škoricou, klinčekmi a vanilkou.
- Parížske špičky (na predajni 2 €) - obľúbeným parížskym rožtekom sme dali okrúhly tvar a honosnejší vzhľad.
Alternatívne názory na bezlepkovú kuchyňu
Ján Dudáš z novootvoreného bistra Dobrý Deň v Kežmarku pripomína, že novodobý trend jesť bezlepkové jedlá za každú cenu môže aj uškodiť. „V našej reštaurácií ponúkame väčšinou jedlá, ktoré neobsahujú lepok, takže aj ľuďom s takou chorobou vieme ulahodiť. Snažíme sa ale kupovať kvalitnú múku, ktorá neobsahuje rôzne alergény a z nej vieme vyrobiť chutné a zdravé pečivo aj napriek tomu, že obsahuje lepok.“
O tom, že bezlepková kuchyňa je hlavne móda, je presvedčený aj Pavol Krištof, ktorý varí v Hoteli Taurerwirt v rakúskom Kals am Grossglockner. „Viem, že pribúda počet alergikov na múku. Ale zase nie je to tak dávno, čo sa o tom vôbec nehovorilo. Veď aj naši predkovia sa stravovali z veľkej časti múčnymi jedlami. Na druhej strane vtedajšie obilie bolo zdravšie, bez chemických postrekov. Navyše sa viac varilo z pohánkovej, ražnej či kukuričnej múky. Podľa mňa viac asi škodí tá chémia, ako biela múka. Ja osobne som tiež mal pred niekoľkými rokmi odporučenie držať bezlepkovú diétu. Stravoval som sa však tak, ako predtým a všetko sa samé upravilo do normálu.“
Peter Pikovský, šéfkuchár v Grandhoteli Starý Smokovec hovorí, že aj v ich zariadení ponúkajú v rámci raňajok kútik s bezlepkovými a bezlaktózovými výrobkami. „Je mi ale ľúto, keď vidím, ako tieto výrobky konzumujú zdraví ľudia a niekedy sa tým naozaj chorým neujde.“
Michal Konrád, šéfkuchár Fou Zoo v Bratislave hovorí, že nie je zástancom bezlepkovej kuchyne, ale keď je nejaký hosť na lepok alergický, vždy sa mu snaží vyjsť v ústrety. „Tiež som sa ale zopár krát stretol s tým, že požiadavka na jedlo bez lepku pramenila z onej spomínanej módy.“ Podobný názor má aj Michal Hruška, šéfkuchár reštaurácie v bratislavskom hoteli Saffron: „Bezlepková kuchyňa a diéta je potrebná pre tých, ktorí ju naozaj potrebujú. Dnes je ale akýsi módny hit aj medzi ľuďmi, ktorí na to dôvod nemajú. Mohol by som to prirovnať k nedávnemu boju proti používaniu údajne nezdravej bravčovej masti.
tags:
