Bryndzová polievka alebo demikát je jedlo, ktoré poznali a pripravovali aj naše staré mamy. Veľmi jednoduchá bryndzová polievka so zemiakmi, ktorú si obľúbi každý priaznivec bryndze. Polievka je dosť sýta a vďaka bryndzi tiež výživná a bohatá na bielkoviny. Bryndzová polievka so zemiakmi patrí medzi recepty, ktoré zvládne pripraviť akýkoľvek začiatočník, no svojou chuťou isto ulahodí aj tým skúsenejším v kuchyni. Pripraviť si ju však môžete kedykoľvek, keď na ňu budete mať chuť.
U nás sa väčšinou robievala táto polievka spolu s haluškami. Keď už sme mali po ruke veľa bryndze, využili sme vodu, v ktorej sa varili halušky, zopár sme ich nechali plávať a dovarili sme vynikajúcu polievku. Pokiaľ varíte halušky, vodu z nich si nechajte v hrnci a pridajte do nej zemiaky, nechajte tam plávať pár halušiek a na záver pridávajte bryndzovo-smotanovú zmes.
Je to jednoduchá polievka, do ktorej nejde cibuľa a stačí ju len správne dochutiť.
Ingrediencie:
- bravčová masť al. plátky slaniny
- pažítka
- cibuľa
- zemiaky
- rasca
- mletá paprika
- voda alebo vývar
- bryndza
- smotana na šľahanie
- soľ
- korenie
Postup:
- V hrnci rozohrejeme masť (olej), pridáme na maličké kocky pokrájanú slaninu a cibuľku a všetko spolu opražíme.
- Potom pridáme na kocky pokrájané zemiaky, rascu, mletú papriku, prilejeme vodu a všetko privedieme k varu a na miernom ohni varíme, kým zemiaky nezmäknú - zhruba 25 minút.
- Medzitým si v miske zmiešame bryndzu s trochou smotany na šľahanie.
- Bryndzu vymiešame spolu so smotanou a túto zmes prilejeme k uvareným zemiakom a minútku povaríme.
- Hrniec odstavíme z plameňa a všetko spolu rozmixujeme do krémova s ponorným mixérom.
- Bryndzovú polievku ochutnáme, a ak treba dosolíme a dokoreníme čiernym korením.
- U nás doma máme radi, keď v polievke jednoducho plávajú aj halušky, preto v tomto bode pridávame aj tie. Robím to tak, že keď pripravujem halušky, trošku si odoberiem a nechám ich v mrazničke.
- Na záver polievku dochutíme a môžeme pridať vňať pre chuť. Na tanieri ešte zvykneme pridať opraženú slaninku, s ňou chutí ešte lepšie.
- Pred podávaním demikát ozdobíme plátkami opraženej slaninky, červenou cibuľkou a nasekanou čerstvou pažítkou.
Dôležité je vybrať si bryndzu, s ktorou máte dobré skúsenosti, ideálna je májová bryndza. Niekedy totiž môže mať bryndza príliš kyslastú chuť, čo môže chuť polievky trochu pokaziť. Túto polievku ani nedosoľujem, keďže je od bryndze dostatočne slaná. Avšak, ak máte chuť trochu si ju osoliť, pokojne tak urobte.
Každý však demikát pripravuje trochu inak, preto ak máte overený tip, pokojne nám ho napíšte pod recept do komentárov, radi sa inšpirujeme.
tags: #Polievka
