Neviem, čím to je, ale táto polievka nám neskutočne chutí. Je to jedna z tých, ktoré varím pre celú rodinu, akurát na záver odoberiem malej do misky a nám viac dosolím. A máme ju radi poriadne hustú!
Hľadáte recept na rýchlu polievku, hotovú do 20 minút? Táto hustá a rýchla polievka z červenej šošovice túto podmienku hravo splní a zároveň poteší svojou bohatou chuťou. Je tiež poriadne sýta, bohatá na vlákninu, bielkoviny a komplexné sacharidy.
Polievka z červenej šošovice sa hodí do letného aj zimného jedálnička. Červená šošovica patrí medzi strukoviny a my Slováci sme k nej mali vždy blízko. Bohužiaľ, časom sme si obľúbili jednoduchšie prílohy, ako sú cestoviny alebo ryža, a na blahodárne strukoviny sme akosi zabudli.
Prečo si vybrať červenú šošovicu?
Červená šošovica je zo všetkých strukovín najstráviteľnejšia. To však nie je všetko. Má vynikajúcu chuť! Je bohatým zdrojom vlákniny a bielkovín. Okrem toho ju netreba vopred namáčať a jej príprava trvá len asi 15 minút. Vyskúšajte ju namiesto bežnej zelenej šošovice a dajte nám vedieť, ako vám chutí!
V tomto recepte na polievku použijeme červenú šošovicu, ktorá sa oproti iným strukovinám rozvarí veľmi rýchlo a netreba ju ani vopred namáčať. Je to tak vďaka tomu, že nemá šupku. Ideálna je teda na polievky, kaše a prívarky.
Možno je to preto, že pre mnohých ľudí sú fazule a iné strukoviny synonymom nadúvania. Existuje päťdesiat druhov šošovice, pravdepodobne poznáte klasickú zelenú a červenú. Na rozdiel od fazule červená šošovica neobsahuje síru, a preto nespôsobuje plynatosť, práve naopak. Tento druh šošovice nenadúva, pretože jej chýba šupka, ktorú majú iné druhy šošovice. Šupka iných strukovín obsahuje oligosacharidy, ktoré sa v črevách rozkladajú na škroby a rýchlo kvasia.
Červená šošovica je všeobecne dobre znášaná a spôsobuje len zriedka spôsobuje alergické reakcie. Áno, polievka z červenej šošovice je vhodná pre osoby s diabetom, pretože je bohatá na vlákninu, ktorá pomáha udržovať stabilnú hladinu cukru v krvi.
Príprava a ingrediencie
Červenú šošovicu nemusíte vopred namáčať, stačí ju len prepláchnuť, aby ste sa zbavili všetkých nečistôt. Príprava šošovice je jednoduchá. Začnite tým, že šošovicu roztriedite, aby ste odstránili všetky drobné a tvrdé nečistoty, a potom ju opláchnite, aby ste odstránili nečistoty. Červená a zlatá šošovica sú najsladšie a najvýživnejšie. Uvaria sa približne za 30 minút.
Ingrediencie pre krémovú polievku z červenej šošovice:
- 300g Červená šošovica
- 3 pl Sezamové semienka (opečené)
- 3 Šalotka nakrájaná na tenké plátky
- 420g Mrkva nakrájaná na tenké plátky
- 1.2l Kurací vývar
- 50g Maslo
- 1.5 čl Karí korenie
- Soľ a korenie
- 3 pl Sezamový olej
- 200ml Tekutá 15% smotana
Postup:
- Pripravte si ingrediencie.
- Do nádoby dajte polovicu masla.
- Opečte šalotku, potom mrkvu.
- Do nádoby pridajte šošovicu, vývar a karí. Ochuťte soľou a korením.
- Varíme 8 minút.
- Pridajte sezamový olej a smotanu a rozmixujte. Posypte sezamovými semienkami.
Ďalší recept na polievku z červenej šošovice
Čo potrebujeme:
- 1 veľkú cibuľu
- 1 červenú papriku
- 150 g červenej šošovice
- 600 ml vývaru
- Cca 150 ml smotany alebo kokosového mlieka
- 1 lyžičku karí
- vetvičku tymiánu
- feferónku
- soľ, olej na opraženie cibule
Ako na to:
- Cibuľu a papriku nakrájame na malé kocky. Opražíme ich na oleji.
- Zalejeme horúcim vývarom. Pridáme umytú šošovicu, lyžičku karí, soľ, tymián, feferónku, uvaríme.
- Oddoberieme jednu naberačku polievky, vyberieme tymián, zvyšok zmixujeme, vložíme odobratú polievku, prilejeme smotanu alebo kokosové mlieko, dochutíme a podávame.
Tipy a triky
- Mrkvu a zemiaky odporúčam nastrúhať, nakoľko sa takto oveľa rýchlejšie uvaria.
- Namiesto klasických zemiakov môžete pre ešte sladšiu chuť polievky použiť aj sladké zemiaky (tie však bude potrebné variť približne o 5 minút dlhšie).
- Polievku z červenej šošovice som pri servírovaní dozdobila kôpkou gréckeho jogurtu, domácimi microgreens a čili kúskami.
Pre kombináciu strukoviny a obilniny, ktorá je trochu ťažšie stráviteľná, odporúčam podávať až po dvoch rokoch, prípadne aj neskôr. Ak vynecháte krúpy a nahradíte ich nejakou zeleninou (napríklad taký karfiol je super), môžete podávať už po roku.
Červená šošovica je láska a spolu s mrkvou sa k sebe veľmi hodia. Krúpy sú už len taká čerešnička na torte na zasýtenie. Ak ich nemáte radi, dajú sa nahradiť pšenom.
Na troche oleja alebo ghí opražíme cesnak, pridáme nahrubo nastrúhanú mrkvu, trošku osolíme, posypeme rascou, kurkumou, prípadne mletou paprikou, a orestujeme. Zalejeme trochou vody a varíme 5 minút. Pridáme prepláchnutú, prípadne aj vopred namočenú, šošovicu, prepláchnuté krúpy, kto chce aj "vegetu", a toľko vody, koľko uznáme za vhodné. Varíme, kým nie sú krúpy mäkké. Vtedy je mäkké už všetko.
tags: #Polievka
