Máte radi jedlo z jedného hrnca, ktoré sa pripraví takmer samo? Zemiaky sú jednou z najobľúbenejších (nielen) slovenských surovín. Dá sa z nich pripraviť hlavné jedlo naslano aj nasladko, ale i šalát a keď sa použijú do cesta, tak aj chutný koláč. Najčastejšie však zemiaky používame vo viacerých podobách ako prílohu - či už varené, pečené alebo ako zemiakovú kašu či hranolčeky. Tie pečené sú mimoriadne obľúbené, aj preto, že obstoja aj samostatne, napríklad na večeru.
Prinášame vám inšpirácie a recepty na pečené zemiaky, ktoré si môžete pripraviť ako rýchlu a chutnú večeru.
Trik na Chrumkavé Pečené Zemiaky
Najradšej ich máme upečené pekne dochrumkava, nie vždy sa nám však také podaria. Klasický spôsob, ako robí pečené zemiaky väčšina z nás je, že surové zemiaky nakrájame na plátky, kocky alebo štvrtinky, prípadne osminky, rozložíme na plech, ochutíme, polejeme olejom či masťou a dáme piecť do rúry. Tento spôsob však nielenže trvá pomerne dlho, ale zemiaky často nie sú pekne rovnomerne opečené a chrumkavé.
V čom je tajomstvo? Zemiaky umyte, ošúpte, nakrájajte a vložte do hrnca. Zalejte ich vodou, tak, aby ňou boli úplne prekryté, voda by mala byť 1-2 cm nad nimi. A teraz tá tajomná prísada - do vody pridajte 1 čajovú lyžičku kypriaceho prášku do pečiva. Zemiaky uvarte do polomäkka, sceďte a nechajte odkvapkať. Potom ich v mise zmiešajte s olejom a rozložte na plech s papierom na pečenie. Pečte pri 180 stupňoch s ventilátorom, kým zemiaky nebudú mať farbu presne podľa vašich predstáv.
A v čom je tajomstvo pridania prášku do pečiva do vody, v ktorej sa zemiaky varia? Zabezpečuje, že pektín v zemiakoch sa rozkladá a škrob zvnútra hľuzy sa uvoľňuje smerom von. A práve tento škrob napomáha tomu, aby boli pečené zemiaky chrumkavé.
Plnené Zemiaky
Nie je nič jednoduchšie, ako po návrate z práce šupnúť celé zemiaky do rúry. Kým sa prezlečiete, uvoľníte budú hotové na prepolenie, prípravu plnky a opätovný krátky pobyt v rúre. A večera je hotová!
Niektoré nápady na plnky:
- Bryndza a bylinky: jednou z najchutnejších plniek do pečených zemiakov je naša obľúbená bryndza. S čerstvými cíbikmi či pažítkou bude vynikajúca.
- Slanina a jarná cibuľka: trochu strúhaného syra, slaniny a svieža jarná cibuľka sa dokonale hodia na naplnenie pečených zemiakov. Tajomstvo tkvie v pečení. A to hneď dvojitom.
- Syrové pečené zemiaky: pre milovníkov syra tu máme dvojitú dávku.
- Tuniak a syr: zo špajzy vytiahnite konzervu tuniaka, pridajte syr, horčicu, striedky zo zemiakov a dokonalá plnka je na svete.
- Pečené batáty: a pre milovníkov zdravej kuchyne tu máme ešte jeden tip s čoraz obľúbenejšími sladkými zemiakmi.
Zapekané Zemiaky
Rovnako pohodlne ako plnené zemiaky si po návrate z práce pripravíte aj zapekané zemiaky. Stačí ich len krátko predvariť, kým sa prezlečiete a samotné pečenie bude o to kratšie.
Recepty na zapekané zemiaky:
- Zapekané zemiaky so zelerom: výborná večera s voňavým zelerom, smotanou, vajcami, syrom a plátkami zemiakov.
- Zapekané zemiaky s hubami: aromatické zapekané zemiaky s čerstvými či sušenými hubami. Samozrejme nechýba smotana ani syr. Mňam!
- Expresné francúzske zemiaky: francúzske zemiaky trochu inak, hotové do polhodinky.
- Zapekané zemiaky s pórom a kuracím mäsom: obľúbený pór, šťavnaté kuracie stehná, biele vínko, syr a zemiaky v dokonalej harmónii. Ak hľadáte jednoduchý a rýchly recept na večeru ako z francúzskej reštaurácie, ste na správnom mieste.
Gratinované Zemiaky
Gratinované zemiaky vás očaria svojou chuťou a vzhľadom, môžete ich podávať samostatne alebo aj ako prílohu. Rýchla večera? Olúpte zemiaky a nakrájajte ich na čo najtenšie plátky. Môžete použiť strúhadlo, aby ste nakrájali rovnomerne hrubé plátky zemiakov.
V hrnci rozohrejte smotanu na varenie a mlieko. Pridajte nasekaný cesnak a nechajte zmes povariť asi 5 minút, aby sa chuť cesnaku zjemnila a rozvinula sa jeho aróma. Zmes osoľte a okoreňte podľa chuti.
Do zmesi pridajte 1 a 1/2 šálky nastrúhaného syra a dobre premiešajte. Syr by sa mal úplne roztopiť a zmes by mala byť hladká, bez hrudiek.
Vymažte pekáč maslom a uložte plátky zemiakov do tenskej vrstvy na jeho dne. Zalejte ich časťou smotanovej zmesi. Pokračujte vytváraním vrstiev, pričom na vrchu by mal byť zemiaky úplne zaliate zvyškom smotanovej zmesi.
Vrch pekáča posypte bohatou vrstvou syra. Môžete pridať aj trochu čierneho korenia pre pikantnejšiu chuť a plátky masla. Tento krok môžete urobiť až na konci pečenia, aby sa syr na povrchu nespálil.
Pečte gratinované zemiaky v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia asi 30-40 minút alebo kým zemiaky nebudú mäkké a ich povrch bude zlatohnedý.
Po vytiahnutí z rúry nechajte zemiaky chvíľu odpočívať. Potom ich nakrájajte na porcie, ozdobte čerstvými bylinkami ako je petržlenová vňať a podávajte ešte teplé.
Gratinované zemiaky sú skvelým samostatným vegetariánskym jedlom, môžete ich však podávať aj ako prílohu, napríklad k pečenému lososovi. Gratinované zemiaky sú plné krémovej chuti, pripravíte ich rýchlo a zasýtia vás počas chladnejších dní. Sú skvelou voľbou ako rýchla večera, recept môžete prispôsobiť vašim chutiam. Navyše vám navodia pocit pravej francúzskej reštaurácie u vás doma.
Recept na Opečené Zemiaky so Slaninou
Ak hľadáte inšpiráciu na jednoduché a zároveň výživné jedlo, opečené zemiaky so slaninou sú ideálnou voľbou. Tento recept je dokonalým spojením chrumkavých zemiakov a šťavnatej slaninky, obohatený o aromatické bylinky a koreniny.
Ingrediencie:
- Zemiaky: 600 g
- Olej: na opekanie
- Soľ: podľa chuti
- Slanina: 150 g
- Cibuľa: 1 ks
- Cesnak: 1 strúčik
- Petržlenová vňať: podľa chuti
Postup prípravy:
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky.
- Na panvici rozohrejte olej a pridajte zemiaky. Prikryte pokrievkou a smažte približne 5 minút na miernom ohni.
- Po 5 minútach zemiaky premiešajte a pokračujte v smažení ďalších 5 minút.
- Slaninu nakrájajte na malé kúsky a pridajte k zemiakom.
- Cibuľu nakrájajte na drobno a tiež pridajte do panvice. Všetko dobre premiešajte.
- Osoľte zemiaky podľa chuti a opäť premiešajte.
- Pretlačte alebo na jemno nakrájajte cesnak a pridajte do panvice.
tags: #Pecen
