Príspevok od

Hľadáte inšpiráciu, čo dnes upiecť? Pre tých, ktorí trpia alergiami na mlieko alebo jednoducho preferujú zdravšiu alternatívu, existuje mnoho chutných receptov na jablkový koláč bez mlieka. Tento článok sa venuje receptom a tipom pre prípravu dokonalého jablkového koláča bez mlieka, pričom zohľadňuje potreby alergikov a milovníkov zdravých dezertov.

Prečo piecť jablkový koláč bez mlieka?

Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa rozhodnúť pre jablkový koláč bez mlieka:

  • Alergie a intolerancie: Mnoho ľudí trpí alergiou na mliečne bielkoviny alebo laktózovou intoleranciou. Koláč bez mlieka im umožňuje vychutnať si obľúbený dezert bez nepríjemných symptómov.
  • Zdravšia alternatíva: Mlieko môže byť nahradené rastlinnými alternatívami, ktoré sú často bohatšie na vitamíny a minerály a majú nižší obsah nasýtených tukov.
  • Rozmanitosť chutí: Použitie rôznych rastlinných mliek, ako je mandľové, ovsené alebo kokosové mlieko, môže koláču dodať zaujímavé a nové chuťové nuansy.

Základné ingrediencie a alternatívy

Pri pečení jablkového koláča bez mlieka je dôležité vedieť, čím nahradiť mlieko a iné mliečne produkty:

  • Mlieko: Najčastejšie sa nahrádza rastlinnými mliekami. Mandľové mlieko dodáva jemnú orieškovú chuť, ovsené mlieko je neutrálnejšie a kokosové mlieko pridáva exotickú arómu. Ryžové mlieko je dobrou voľbou pre tých, ktorí majú viacero alergií.
  • Maslo: Môže sa nahradiť rastlinným tukom, kokosovým olejom alebo jablkovým pyré. Jablkové pyré navyše pridá vlhkosť a prirodzenú sladkosť.
  • Jogurt alebo smotana: Používajú sa rastlinné jogurty (sójový, kokosový) alebo rastlinné smotany (ovsená, ryžová).

Recept: Hrnčekový jablkový koláč bez mlieka

Tento recept je rýchly, chutný a hotový za pol hodinku. Tento recept robievam často, chutí naozaj všetkým. Je celkom obyčajný a zrejme ho poznáte aj vy. Ak nie, určite vyskúšajte a uložte v prípade, že vás prepadne chuť na sladké. Hotový je raz-dva. V recepte som použila hrnček 180ml.

Ingrediencie:

  • 2 hrnčeky bezlepkovej múky (napr. ryžová, pohánková, zmes bezlepkovej múky)
  • 1 hrnček trstinového cukru (alebo iného sladidla, napr. kokosový cukor, stévia)
  • 1 hrnček rastlinného mlieka (mandľové, ovsené)
  • 1/2 hrnčeka rastlinného oleja
  • 2 vajcia (možno nahradiť ľanovým vajíčkom - 2 lyžice mletého ľanu zaliate 6 lyžicami vody, nechať postáť 10 minút)
  • 1 prášok do pečiva bez fosfátov
  • 1 lyžička škorice
  • Štipka soli
  • 4-5 jabĺk (olúpaných a nakrájaných na plátky)
  • Voliteľné: karob namiesto kakaa

Postup:

  1. Predhrejte rúru na 180°C.
  2. V miske zmiešajte suché ingrediencie: múku, cukor, prášok do pečiva, škoricu a soľ.
  3. V druhej miske zmiešajte mokré ingrediencie: rastlinné mlieko, olej a vajcia (alebo ľanové vajíčko).
  4. Postupne pridávajte suché ingrediencie do mokrých a dobre premiešajte, aby sa vytvorilo hladké cesto.
  5. Do cesta vmiešajte nakrájané jablká.
  6. Cesto vylejte do vymastenej a múkou vysypanej formy (alebo použite papier na pečenie).
  7. Pečte v predhriatej rúre približne 35-45 minút, alebo kým koláč nie je zlatistý a špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté.
  8. Nechajte vychladnúť a posypte práškovým cukrom (voliteľné).

Ďalší recept: Hrnčekový jablkový koláč

Lucia R. Hrncekovy , jednoduchy a velmi chutny ! cukor, 2x skoricovy cukor, 2 kL prasok do peciva, 1/2H vody, 3 jablka, hociaky typ orieskov , kto chce moze byt aj cokolada. Do misky dame vajcia, zmiesame ich s cukrom , skoricou, praskom do peciva. Pridame olej a primiesavame muku. Ak sa nam to da prilis hutne, pridame vodu. Ocistime jablcka , nasekame na kocky , oriesky nasekane a cele zmiesame. Tuto zmes vylejeme na pekac s papierom na peceni, pecieme asi 30min na 180C. Neskutocne rozvoniava vdaka skorici a jablcka mu dodavaju stavu . Dobru chut:)

Tipy a triky pre dokonalý jablkový koláč

  • Výber jabĺk: Najlepšie sú jablká s pevnou dužinou, ktoré sa pri pečení nerozpadnú. Vhodné sú odrody ako Golden Delicious, Granny Smith alebo Jonagold.
  • Príprava jabĺk: Jablká ošúpte a nakrájajte na tenké plátky alebo kocky. Môžete ich aj krátko podusiť na panvici s trochou škorice a citrónovej šťavy, aby zmäkli a získali intenzívnejšiu chuť.
  • Koreniny: Okrem škorice môžete použiť aj iné koreniny, ako je muškátový oriešok, klinčeky alebo zázvor.
  • Vlhkosť: Ak sa vám zdá cesto príliš husté, pridajte trochu viac rastlinného mlieka. Naopak, ak je príliš riedke, pridajte trochu múky.
  • Sladidlo: Množstvo cukru si upravte podľa vlastnej chuti a sladkosti jabĺk. Môžete použiť aj iné sladidlá, ako je med, javorový sirup alebo agávový sirup.
  • Textúra: Pre zaujímavú textúru môžete do cesta pridať nasekané orechy (vlašské, lieskové, mandle) alebo hrozienka.
  • Poleva: Koláč môžete po upečení poliať citrónovou polevou (práškový cukor zmiešaný s citrónovou šťavou) alebo posypať strúhanou citrónovou kôrou.

Varianty receptu

Recept na jablkový koláč bez mlieka sa dá rôzne obmieňať:

  • Sypaný jablkový koláč: Cesto sa pripraví ako sypká zmes múky, cukru a tuku, ktorá sa navrství na jablká.
  • Jablkový koláč s posýpkou: Na vrch koláča sa dá posýpka z múky, cukru a masla (alebo rastlinného tuku).
  • Jablkový koláč s orechmi: Do cesta sa pridajú nasekané orechy alebo sa orechy posypú na vrch koláča.
  • Jablkový koláč s karamelom: Koláč sa poleje karamelovou polevou (cukor rozpustený na panvici s trochou vody a rastlinnej smotany).
  • Jablkový koláč s pudingom: Na cesto sa naleje vrstva vanilkového pudingu (pripraveného s rastlinným mliekom) a na to sa poukladajú jablká.

Časté chyby pri pečení a ako sa im vyhnúť

  • Suchý koláč: Príliš veľa múky alebo príliš dlhé pečenie môže spôsobiť, že koláč bude suchý. Dbajte na správne pomery ingrediencií a kontrolujte koláč počas pečenia.
  • Rozpadávajúce sa jablká: Ak použijete jablká s mäkkou dužinou, môžu sa pri pečení rozpadnúť. Používajte jablká s pevnou dužinou a nakrájajte ich na hrubšie plátky.
  • Nedostatočná sladkosť: Ak koláč nie je dostatočne sladký, pridajte viac cukru alebo iného sladidla. Môžete tiež použiť sladšie jablká.
  • Pripálený koláč: Ak sa koláč pripáli, prikryte ho počas pečenia alobalom.

Jablkový koláč ako súčasť zdravého stravovania

Jablkový koláč bez mlieka môže byť súčasťou zdravého stravovania, ak sa pripravuje z kvalitných ingrediencií a s mierou. Používajte celozrnnú múku, prírodné sladidlá a obmedzte množstvo pridaného tuku. Jablká sú bohaté na vlákninu a vitamíny, takže koláč môže byť chutným a výživným dezertom.

Prehľad receptov na jablkové koláče

Týmito koláčikmi potešíte naozaj celú rodinu. Prinášame vám prehľad našich najobľúbenejších jablkových pochúťok.

  • Babičkin jablkový koláč: Premiešajte múku, cukor, kypriaci a soľ, pridajte zmäknuté maslo, vajíčka, mlieko, vypracujte tuhšie cesto, ktoré zabaľte do potravinárskej fólie a uložte na 30 min. do chladničky. Jablká postrúhajte aj so šupkou, premiešajte so zlatým klasom, cukrom, škoricou a kôrou. Cesto rozdeľte na dve polovice, z prvej vyvaľkajte tenký plát, presuňte na plech, navrstvite jablkovú plnku a zakryte druhým plátom cesta. Pečieme na 180°C cca 30 min.
  • Najrýchlejší jablkový koláč: Lístkové cesto rozvaľkajte na hrúbku cca 3 mm, vykrojte kruh o priemere 24 cm, pokvapkajte maslom. V miske zmiešajte na kocky nakrájané, olúpané jablká, cukor, múku, kôru z pomaranča a škoricu, navrstvite do stredu cesta, aby kraje cesta prečnievali o cca 5 cm, okraje ohýbajte a zatvárajte jablkovú zmes do cesta. Koláč poprášte cukrom a dajte piecť na 20-25 min. do trúby rozohriatej na 180°C. Servírujte so šľahačkou a kopčekom zmrzliny.
  • Piškótový jablkový koláč (hrnčekový recept): Nastrúhajte očistené jablká, pridajte škoricový cukor, poduste na panvici so zlatým klasom vymiešaným vo vode. Na cesto vymiešajte vajíčka s cukrom, pridajte mlieko a olej, potom preosiatu múku a kypriaci prášok. Polovica cesta ide na vymastený plech a dajte piecť na 180°C na cca 8 minút. Na cesto potom poukladajte jablká, pridajte druhú polovicu cesta a pečte znovu na 12-15 minút. Posypte práškovým cukrom.
  • Čokoládovo-jablkový špaldový koláč: Z múky, masla, žĺtka, šťavy a kôry z citróna spracujte cesto rukami a odložte vo fólii na 30 min. do chladničky. Roztopte čokoládu nad parou a nechajte vychladiť. Nastrúhajte jablká, podlejte vodou a pridajte 1 PL cukru, duste 15-20 min. kým sa voda vyparí a jablká zmäknú. Vajcia vyšľahajte s cukrom, pridajte maslo a čokoládu, primiešajte múku zmiešanú s kakaom. Cesto rozvaľkajte na formu, na dno navrstvite 12 ks sušienok - alebo strúhanky ak nemáte sušienky, sceďte jablká a pridajte do formy, zalejte čokoládovou zmesou a pečte na 180°C 30-35 minút.
  • Jablkový hnietený koláč: Suroviny na cesto hnetieme dohladka a nechajte 2 hodiny odstáť v chladničke. Jablká ošúpeme, nastrúhame, rozpustite v hrnci maslo a pridajte jablká, poduste, pridajte cukor aj škoricový, keď jablká zmäknú - pridajte zlatý klas. Cesto rozdeľte na 2 polovice a rozvaľkajte - na dno vymastenej formy dajte jednu polovicu, posypte mletými orechmi, pridajte vychladnutú plnku a prikryte druhou časťou cesta. Vrch potrite mliekom a popichajte vidličkou, pečte 20 min. na 180°C.
  • Ľahučký jablkový koláč s kokosom a čokoládou: Ošúpané jablká nakrájajte na kocky a zasypte cukrom, škoricou, kokosom a roztopeným maslom, odložte nabok. Na cesto si zmiešajte vyšľahané vajíčka s cukrom a vanilkou, pridajte jogurt, roztopené maslo, preosejte múku, kypriaci prášok, sódu a vymiešajte cesto. Doň zapracujte marinované jabĺčka bez šťavy a navrstvite do koláčovej formy vymastenej maslom a vysypanej múkou. Pečte vo vyhriatej rúre na 180°C 30-35 minút. Postrúhajte čokoládu na ešte horúci koláč.
  • Super jednoduchý jablkový koláč s acidofilným mliekom - clafoutis (francúzska kuchyňa): Ošúpané jablká nakrájajte na tenké plátky. Na panvici zahrejte maslo, pridajte jablká, cukor a škoricu, poduste domäkka - 5 min a odstavte. Vyšľahajte kyslé mlieko, vajcia, cukor, múku, soľ. Jablká naberte dierkovanou lyžicou a navrstvite do koláčovej formy vymestenej a vysypanej múkou. Šťavu, ktorá ostane, zalejte do cesta a týmto prelejte jablká. Pečte vo vyhriatej rúre 180°C cca 45 minút.
  • Jednoduchý jablkový koláč na každý deň: Jablká so šupkou pokrájajte na hrubšie pláty a v miske zalejte studenou vodou. Roztopené maslo vyšľahajte s kryštálovým a vanilkovým cukrom, soľou, kým sa cukor nerozpustí za asi 5 min. Po jednom zašľahajte žĺtky, po lyžiciach kyslú smotanu, primiešajte preosiatu múku s kypriacim práškom. Zľahka primiešajte tuhý sneh z 3 bielkov. Do 20 cm tortovej formy navrstvite cesto, naaranžujte plátky jabĺk, pečte vo vyhriatej rúre na 170°C 50-55 minút.
  • Bezlepkový jablkovo-tofu koláč s fazuľovým základom: Fazuľu rozmixujte s medom a kakaom, zmes natlačte do vymastenej formy s priemerom 15 cm. Tofu rozmixujte s medom a žĺtkami na kašu a vylejte na cesto. Jablko nakrájajte na mesiačiky a uložte na náplň. Pečte na 180°C 35 min.
  • Americký jablkový koláč: Múku so soľou a kypriacim práškom zmiešajte s tvarohom a maslom, cesto rozdeľte na dve časti a vyvaľkajte na okrúhle posúchy - jeden dajte na spodok formy až cez okraj a popichajte vidličkou, pridajte jablkovú plnku. Jablká pokrájajte na menšie kúsky, obaľte v cukre, múke a škorici, naukladajte a ešte položte plátky masla. Prikryte druhým cestom a na okraji cestá spojte, povrch potrite žĺtkom a pečte v horúcej rúre 50-60 min.
  • Anglický jablkový koláč: Suroviny na cesto spracujeme, vložíme na 20 min. do chladničky. Na plnku nadrobno nakrájajte jablká, so slivkovým lekvárom, korením, citrónovou kôrou a šťavou krátko povarte, kým zmäknú jabĺčka. Cesto rozdeľte na 2 časti, rozvaľkajte na formu - jednou polovicou vysteľte formu, naplňte plnkou a navrch spravte z druhej polovice mriežku. Potriete vajíčkom, posypte cukrom a pečte 25 minút.
  • Maďarský jablkový koláč: Jablká aj so šupkou nastrúhajte a rozdeľte na 2 časti, múku, škoricu a cukor premiešajte, opäť rozdeľte na polovicu - prvú polovicu navrstvite na pomúčenú formu, na to pôjde polovica jabĺk a druhá múčna zmes. Na vrch opäť vrstvíte jablká. Maslo dajte do mrazničky a nastrúhajte na vrch koláča. Pečte pri 200°C 65-75 minút.
  • Jablkový koláč - Appeltaart (holandská kuchyňa): Studené maslo nakrájajte na kocky, do misky dajte múku, hnedý cukor, prášok do pečiva, pridajte vajíčko, nakrájané maslo a cesto vypracujte do bochníka, zabaľte do fólie a na hodinu šupnite do chladničky. Na plnku ošúpte a nakrájajte jablká, pokvapkajte citrónovou šťavou, pridajte cukor, strúhanku, škoricu. Štvrtinu cesta odložte a zvyšné rozvaľkajte aby prečnievalo cez formu 1-2 cm. Utlačte do formy, do stredu naukladajte jablká, zvyšné cesto rozvaľkajte a nakrájajte na pásiky, prepletajte na vrch koláča do mriežky. Pečte na 180°C cca 60 minút.
  • Jablkovo-mrkvový koláč so sušenými slivkami: Sušené slivky namočte do vody, jablká nahrubo nastrúhajte, mrkvu najemno a pridajte ostatné ingrediencie - múku s práškom do pečiva, cukor, mlieko, olej, vajce. Pridajte aj vnailkový cukor, škoricu, šťavu a kôru z citróna a na záver napučané slivky nakrájané na kúsky, plus kúsky čokolády. Premiešajte a vylejte na plech vystlaným papierom. Pečte 35 min. na 170°C.
  • Šľahačkový jemný jablkový koláč: Jablká nakrájajte na tenké plátky, premišajte múku, cukor, soľ a prášok do pečiva. Zmiešajte mlieko, vajíčka a maslo a prilejte k múke. Tri štvrtiny cesta vylejte na pekáč vytretý maslom a vysypaný strúhankou alebo múkou. Na cesto pridajte jablká, ktoré zmiešajte so zvyšným cestom, šľahačkou a citrónovou kôrou. Pečte na 180°C cca 50 min.
  • Jablkovo-zázvorový špaldový koláč: Z múky, vody a roztopeného masla spracujte cesto a šup s ním do chladničky na 1 hodinu. Rozvaľkajte ho do kruhu a premiestnite do formy vymastenej a vysypanej - pečte v rúre 15 min. na 180°C. Očistite jablká so zázvorom, nastrúhajte, prilejte šťavu z citróna, mlieko, med, 3 žĺtka, 2 vajcia - vylejte na predpečený korpus a pečte 50-60 min. pri 160°C. Bielky vyšľahajte s medom a pridajte šťavu z citróna, dajte na koláč a pečte ešte 5-7 min.
  • Obrátený jablkový koláč s tvarohom, piškótami a pudingom: Očistené jablká nakrájajte na plátky, posypte škoricovým cukrom, pridajte na plech s papierom na pečenie, dajte do rúry na 10 minút. Žĺtky vymiešajte s cukrom, pridajte múku s kypriacim práškom, tvaroh a sneh z bielkov - cesto navrstvite na vychladnutú jablkovú plnku, pečte pri 180°C cca 35 min. Po upečení a vychladnutí prevrátime koláč, posypeme kakaom, pridáme cukrárenské piškóty a puding. Na vrch pridáme čokoládovú polevu a necháme vychladiť.
  • Nepečený jablkový koláč s mascarpone krémom: Jablká nakrájajte nadrobno, pridajte vanilkový cukor, podlejte vodou a duste. Formu vyložte sušienkami, polejte salko mliekom, uložte druhú vrstvu sušienok. Do jabĺk pridajte škoricu, cukor, zlatý klas a uvarte. Vylejte na sušienky a nechajte stuhnúť. Vyšľahajte šľahačku a pridajte mascarpone, nastrúhajte do zmesi čokoládu, rozotrite na plnku z jabĺk.
  • Jablkový koláč s makom: Jablká nakrájajte na väčšie kúsky, s vodou ich varte cca 5 minút, odkvapkané zmiešajte s vanilkovým, kryštálovým a škoricovým cukrom. Žĺtky vymiešajte, prilejte olej, vodu, na konci pridajte múku s kypriacim práškom, makom. Zľahka vmiešajte tuhý sneh z bielkov. Rozložte jabĺčka na vymastený vysypaný plech a zalejte ich cestom, pečte vo vyhriatej rúre na 180°C približne 30 minút.
  • Jablkovo-rebarborový koláč: Očistíme jablká a rebarboru, nakrájame na kocky, zmiešame s cukrom a korením, dáme v plechu piecť na 180°C cca 20 minút. Vymiešajte vajíčka s cukrom do peny, pridajte maslo, mleté mandle a cestom zalejte rebarborovo-jablkovú zmes.

tags: #Kolac #Jablkovy