K letu nekompromisne patria aj kysnuté ovocné koláče. Ak máte doma marhule a chcete upiecť výborný a nie príliš komplikovaný koláč, tak určite siahnite po tejto klasike. Nadýchané kysnuté cesto, marhule a posýpka je niečo, čo vždy všetci ocenia a dobre si na tom pochutia.
My ale vieme, že poniektorým sa nechce zdržiavať s kysnutým cestom, pretože to trvá. Tak sme pre vás nachystali vychytávkový recept na rýchlo kysnuté marhuľové koláče s tvarohom. Celé kysnutie trvá iba 30 minút. Poviete si, že nekysnuté marhuľové koláče by boli ešte jednoduchšie a rýchlejšie, ale verte, nebudete ľutovať. Toto cesto vás prekvapí. Je vláčne, mäkkučké a koláče sú výborné aj na druhý deň. Tvarohová náplň a marhule im dodávajú šťavnatosť a príjemnú sladko kyselkavú chuť. A keď marhuľová sezóna skončí, môžete ich plniť akýmkoľvek iným ovocím, či makom a orechmi.
Ingrediencie
- Múka
- Cukor
- Droždie
- Soľ
- Mlieko
- Vajíčka
- Olej
- Marhule
- Maslo
Postup
- Hrnček má objem 300 ml.
- Múku zmiešame s cukrom, droždím, soľou, pridáme mlieko vlažné, vajíčka a nakoniec olej.
- Vypracujeme cesto, ktoré necháme vykysnúť.
- Cesto prenesieme na pracovnú dosku a rozvaľkáme.
- Plech potrieme maslom 30x40 cm preložíme cesto a rovnomerne poukladáme marhule, ktoré rozpolíme a zbavíme kôstky ja som dávala z kompótu, preto šťavu scedíme.
- Boky potrieme olejom.
- Z masla, múky a cukru urobíme mrveničku, posypeme vrch.
- Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 25 minút do zlatista.
- Upečený koláč potrieme opäť boky olejom necháme vychladnúť.
- Pred podávaním posypeme práškovým cukrom, ale nemusíme.
Mne sa podarilo urobiť z cesta aj buchty na pare s makom. Veľká dobrota.
Rýchly marhuľový koláč s tvarohom
Pripravte kvások z teplého mlieka, droždia a lyžičky cukru. Do misy navážte polohrubú múku, pridajte soľ, maslo, kyslú smotanu, vanilkový, práškový cukor, žĺtky a napučaný kvások. Všetko spolu dobre vymieste. Vznikne pružné, vlhké ale nelepivé cesto.
Cesto rozdeľte na 24 rovnakých častí a vytvarujte guľky s priemerom približne 5 cm (cca 50 g). Papier na pečenie potrite maslom a vytvarované cesto naň poukladajte s dostatočnými rozostupmi. Medzitým pripravte tvarohovú náplň. V mise zmiešajte tvaroh, vanilkový, práškový cukor, kukuričný škrob, šťavu a kôru z citróna.
Podkysnuté guľky cesta roztlačte dnom pohára alebo prstami tak, aby po obvode ostalo cesto vyvýšené a náplň tak nepretekala. Naplňte koláče tvarohovou náplňou, poukladajte na ne marhule a okraje potrite žĺtkom vyšľahaným s trochou mlieka. Pečte pri teplote 180 stupňou približne 20 až 25 minút. Po vytiahnutí z rúry nechajte rýchlo kysnuté koláče s tvarohom a marhuľami vychladnúť.
Tip: Pri príprave kysnutého cesta vždy používajte suroviny s rovnakou, izbovou teplotou. Kvások pripravujte s teplou, jemne ohriatou tekutinou (mlieko, voda). Ak pri kysnutí pečiva (na plechu) používate na prikrytie iba textilnú utierku, dbajte na to, aby pečivo počas kysnutia nebolo v prievane. Inak povrch cesta zhrubne a stvrdne. Ak tomu chcete predísť zabaľte celý plech do mikroténového vreca (napr.
Voňavý marhuľový koláč s posýpkou
Do vlažného mlieka pridáme 1 PL kryštálového cukru, 1 PL múky, rozdrobíme droždie a necháme nakysnúť kvások. Múku preosejeme do väčšej misky, pridáme zvyšok cukru, soľ, kvások a zvyšok surovín. Vypracujeme hladké cesto, ktoré zakryjeme utierkou a necháme na teplom mieste nakysnúť.
Nakysnutý bochník cesta preložíme na pomúčenú pracovnú dosku. Pripravíme zvyšok surovín. Cesto na pomúčenej doske premiesime, rozvaľkáme a pomocou valčeka prenesieme na vymastený plech (30x35 cm). Marhule odkôstkujeme, prekrojíme ukladáme na cesto.
Tvaroh zmiešame s kryštálovým a vanilkovým cukrom, vajíčkom a nastrúhanou kôrou z citróna. Tvarohovú plnku lyžicou dávame do medzier medzi marhuľami. Pripravíme mrveničku - maslo, múku a cukor zmiešame spolu prstami a namrvíme navrch koláča. Voľné kraje cesta potrieme olejom. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 190 stupňov 25-30 minút. Dobrú chuť.
Voňavý, šťavnatý a veľmi chutný marhuľový koláč s posýpkou. Takéto koláče piekla naša babka. Robievala aj slivkové, ale tieto marhuľové sú asi ešte lepšie.
Cesto: z časti vlažného mlieka, lyžičky kryštálového cukru, trochu múky a droždia necháme vykysnúť kvások, cca 15 minút. Do misy preosejeme zvyšnú múku, pridáme maslo, rozšľahané vajce, zvyšný cukor, soľ, zvyšné mlieko, vykysnutý kvások a vymiesime hladké, polotuhé cesto. Cesto rozdelíme na polovicu a rozvaľkáme na pomúčenej doske na priemer okrúhlej vymastenej koláčovej formy 30 cm, tak aby pokrylo aj okraje. Tak isto postupujeme aj s druhou polovicou. Budeme mať 2 okrúhle koláčiky.
Na cesto vo forme uložíme umyté marhule pokrájané na mesiačiky dookola nahusto po celom ceste. Povrch posypeme polovicou posýpky a mandľovými lupienkami. Po upečení posypeme práškovým cukrom, necháme vychladnúť, pokrájame a podávame.
tags: #Kolac
