Rýchly Recept: Rybie Filety na Panvici

Ryby pripravujeme na mnoho spôsobov. Najjednoduchším a najrýchlejším spôsobom je klasické opečenie na panvici. Viete, ako správne pripraviť rybu na panvici, aby ostala vo vnútri úžasne šťavnatá?

Výber panvice a tuku

Na opekanie rýb vyberieme kvalitnú panvicu, ktorá nepripaľuje. Môžeme zvoliť aj originál panvicu na ryby. Najlepšie na pečenie je maslo ghee alebo repkový olej, majú totiž vysoký stupeň zadymenia. Maslo dodá rybám vynikajúcu chuť, vôňu i nádhernú zlatistú farbu.

Postup prípravy

Veľmi dôležitá je teplota, rybu vkladáme stále do rozpáleného tuku. Ak máme ryby s kožou, vždy začíname kožou dole. Keď je ryba od spodu do polovice zatiahnutá, zospodu i zlatistá, vtedy ju opatrne otočíme.

Dĺžka pečenia

Dĺžka pečenia je cca 4 minúty z každej strany, podľa potreby. Dĺžka opekania závisí vždy od veľkosti a hrúbky rýb (filetov). Ryby by nemali pri opekaní plávať v tuku. Je dôležité, aby sa ryba dobre prepiekla, nebola surová, ale najdôležitejšie, aby ostala fajnovo šťavnatá.

Výživové hodnoty rýb

Čím je ryba čerstvejšia, tým vyššia výživová hodnota. Ryby sú bohatým zdrojom vitamínov, cenných minerálnych látok, dôležitých stopových prvkov, ale aj kvalitných bielkovín. Rybie mäso obsahuje nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú pre ľudské telo životne dôležité.

• Vitamíny A, B, C, D - dôležitý význam pre stavbu a posilňovanie kostí.
• Minerály selén, zinok, draslík, horčík - potrebné pre stavbu buniek.

Losos, úhor a makrela patria k takzvaným tučným rybám. Losos má najvyšší obsah omega-3 mastných kyselín, tuniak zasa najvyšší obsah bielkovín. Tresku obyčajnú i škvrnitú zaraďujeme zasa medzi netučné ryby.

Na prípravu ryby na masle je vhodná treska, tuniak, losos, makrela, ale aj filety pstruha.

Tabuľka nutričných hodnôt vybraných rýb

Hľadáte recepty z rýb? Vyskúšajte fantastické pomazánky - skvelá rybacia alebo lososovo-mrkvová. Skúste aj vynikajúceho lososa na panvici, alebo úžasnú tresku na masle.

tags: