Na prípravu ryže existuje mnoho receptov. Aj ja som niektoré vyskúšala, ale vždy som sa vrátila k spôsobu, ktorý ma naučila moja mama. Základom je kvalitná ryža.
Ryža od Mamy
Používam guľatozrnnú ryžu Bask, alebo dlhú SOS. Na dlhú však treba pridať 2 šálky vody na šálku ryže. Veľkosť šálky nie je dôležitá, ide len o pomer, prispôsobte sa podľa počtu stravníkov.
Príprava
- Predhrejeme rúru, teplovzdušnú na 200 st.C, elektrickú na 220.
- Ryžu prepláchneme horúcou vodou a necháme odkvapkať na site.
- Do kastróla (bez plastových častí) nalejeme olej. Ak ryžu budeme podávať k mäsu bez šťavy, oleja dáme viac, inak stačí tenučká vrstva na dno kastróla.
- Olej zohrejeme, pridáme ryžu a za stáleho miešania poopekáme.
- Prilejeme horúcu vodu, osolíme a pridáme vegetu (ak varíme aj pre deti, radšej pridáme Solčanku). Tekutinu ochutnáme, aby ryža bola dosť slaná, musí byť tekutina trochu presolená.
- Kastról zakryjeme a vložíme do rúry na 25 minút.
- Vyberieme a skontrolujeme. Ak sa nám ryža pri okrajoch kastróla zdá suchá, prilejeme po okrajoch 1/4 šálky vody. Nemiešame.
- Zakryjeme, zabalíme do utierky a necháme pol hodinu stáť.
- Pred podávaním premiešame. Nie je chybou, ak je ryža na dne a po okrajom trošku žltá, po premiešaní sa to stratí.
Ryža s Balkánskym Syrom a Paradajkovým Pretlakom
Už som raz toto jedlo jedla v Španielsku, no s morskými plodmi. Vytvorila som si vlastný recept na svojom blogu o varení, no recept som si dosť pozmenila a prispôsobila svojim chutiam.
Ingrediencie a Postup
- Pokrájame si cibuľku a v hrnci na troške oleja a malinkej troške nakrájanej slaniny orestujeme.
- Pridáme cesnak a všetko necháme zmiešať.
- Do hrnca s cibuľkou a cesnakom pridáme uvarenú ryžu a paradajkový pretlak.
- Zalejeme vodou, pridáme soľ, tymián a necháme pod pokrievkou variť cca 10 minút.
- Ešte na teplú zmes dáme balkánsky syr a navrch pažítku. Dobrú chuť!
Nutričné Hodnoty
Energetická hodnota ryže je 348 kcal (1 457 kJ) na 100g. Obsahuje 8g bielkovín, 77g sacharidov, 0,2g cukrov, 0,5g tuku, 0,1g nasýtených mastných kyselín, 2g vlákniny a 0,1g soli.
| Nutričná Hodnota | Množstvo (na 100g) |
|---|---|
| Energetická hodnota | 348 kcal (1 457 kJ) |
| Bielkoviny | 8 g |
| Sacharidy | 77 g |
| Cukry | 0,2 g |
| Tuky | 0,5 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 0,1 g |
| Vláknina | 2 g |
| Soľ | 0,1 g |
Zloženie nutričných hodnôt:
- Bielkoviny: 10%
- Sacharidy: 88%
- Cukry: 2%
tags:
