Príspevok od

Uvariť dobrú ryžu si vyžaduje kvalitnú ryžu, vhodný recept a trochu praxe. Nie každá ryža sa vám podarí urobiť rovnako dobre. Niekto má rád dlhozrnnú, iný uprednostní krátku. Asi najpohodlnejšie sa varí ryža vo varných vreckách. Návod je na jej obale a nemáte čo pokaziť.

Ako uvariť ryžu v hrnci

Na prípravu ryže je ideálna uzatvárateľná jenská misa, ale dá sa pracovať aj na panvici, ak máte pokrievku. Nakrájajte cibuľu nadrobno a tú na troche oleja speňte. Netreba ju opekať do červena, stačí len trocha osmažiť do sklovita. Kým sa cibuľka tepelne namáha, nasypte jeden pohár ryže do sitka a dôkladne to opláchnite v horúcej vode. Ak chcete viac ryže, dajte viac pohárov. Umytú ryžu vrhnite na cibuľku a trocha to celé opekajte. Nie dlho, tak azda za tri minútky. Kým to robíte, postavte do rýchlovarnej konvice zovrieť vodu. Na ryžu nasypte asi jednu lyžičku soli. Ak chcete, môžete pridať ďalšie koreniny. Výborne sa hodí čierne mleté korenie. Horúcu vodu nalejte do pohára, ktorým ste merali ryžu. Na pohár ryže dva poháre horúcej vody. Teraz sa ryža v panvici takmer ihneď varí. Pomiešajte to a prikryte. Varte na miernom ohni (alebo na inom miernom zdroji tepla) asi 5 minút. Potom nádobu z pece stiahnite. Postavte ju na stôl na uterák a zakryte ďalším. Takto sa bude ryža dorábať v teple asi pol hodinu. Ryža je výborná, šťavnatá, takže aj sama o sebe môže byť chutným jedlom.

Inšpiratívne recepty z ryže

Ryža dokáže nahradiť aj rezance v polievke. Vyskúšajte túto kuraciu s ryžou. Ideálna na zužitkovanie zvyškov.

  • S treskou: Ak vám zostalo v mrazničke aj pár kúskov filé od Vianoc, máte nakúpené.
  • Cviklové rizoto: Po prežieraní je čas na niečo ľahšie.
  • Mliečna ryža: Namiesto koláčov od babky, ktoré ste jedli celé sviatky, si na raňajky skúste pripraviť túto chutnú mliečnu ryžu. Koreniny jej dodajú ten pravý zimný nádych.
  • Citrónová ryža: Orientálnu príchuť dodáte ryži vďaka koreninám a citrónu. Ryža tak bude svieža a to je to pravé, čo potrebujete po týždni plnom mastných jedál.
  • Pražená ryža: Semester je takmer opäť tu, a tak sa bude hodiť pražená intráková ryža.
  • Brokolicová ryža: Ak hľadáte niečo ľahšie, tento recept bude pre vás ako stvorený. Hotový je za pár minút a hodí sa aj pre všetkých, ktorí sa rozhodli udržať si dobrú figúru.
  • Placky z ryže: Ak ste za kreatívnejšiu kuchyňu, vyskúšajte tieto ryžové placky. Doplnené syrom a brokolicou vytvoria na stole skvelú ľahkú večeru.
  • Arancini: Ak máte chuť na niečo nové, vyskúšajte tieto sicílske syrovo-ryžové gule. Zasýti vás už jedna a môžete sa nimi blysnúť na domácej párty.
  • S orieškami: Táto orechová miska s ryžou poteší všetkých zástancov zdravej stravy. Je plná minerálov a vitamínov, ktoré (nielen) po Vianociach potrebujeme ako soľ.
  • Ryžový nákyp: Buď ho milujete, alebo nenávidíte. Tento je pripravený špeciálne na panvici a presvedčí možno aj jeho najväčších odporcov.
  • Sýty nákyp: Ak ste sa ešte stále neprejedli dostatočne, tento recept je pre vás ako stvorený. Syr, ryža a kukurica. Mexická enchilada jednoduchším spôsobom.
  • Ryžová miska: Takéto misky sú skvelým vyváženým obedom či večerou. Ideálne na splnenie chudnúcich novoročných predsavzatí.
  • Plnená paprika: Ak sa vám máli domácej kuchyne od mamy, skúste si sami pripraviť plnenú papriku.
  • Cuketové rizoto: Jednoduchý recept na krémové cuketové rizoto je presne to, čo po sviatočných stoloch prehýbajúcich sa mäsom potrebujete.

Mäsko s ryžou - osvedčená klasika

Tento recept je však trošku iný, ako ten, na ktorý ste možno zvyknutí. A hlavne, takto pripravená ryža chutí fantasticky a vždy sa podarí! Tento postup z youtube je veľmi jednoduchý a omáčku si rodina nevie vynachváliť.

Potrebujeme:

  • 300 g ryže
  • 20 g rastlinného oleja
  • 40 g masla
  • soľ podľa chuti
  • 100 ml rastlinného oleja
  • 1 cibuľu
  • 250 g mäsa podľa chuti
  • 2 - 3 listy pekinskej kapusty
  • 1 a 1/2 papriky
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 ČL paradajkového pretlaku
  • čierne mleté korenie
  • 1 PL hladkej múky
  • 20 ml sójovej omáčky
  • 360 ml vody na mäso
  • 720 ml na ryžu
  • 20 g petržlenovej vňate

Postup:

  1. Ryžu nasypeme do väčšej misy, zalejeme vodou a necháme 15 minút stáť.
  2. Potom si zoberieme sitko a zlejeme vodu.
  3. Do hlbšej panvice si dáme rastlinný olej, pridáme kúsok masla a necháme ho roztopiť na miernom ohni.
  4. Potom nasypeme ryžu a opekáme za stáleho miešania asi 5 minút.
  5. Následne ryžu zalejeme horúcou vodou, osolíme, premiešame a necháme variť pod pokrievkou na slabom ohni do mäkka.
  6. Na panvicu si dáme rastlinný olej a orestujeme si nadrobno pokrájanú cibuľku.

Ako vždy uvariť výbornú ryžu?

Guľato-zrnná, dlhozrnná i natural ryža takto vždy vyjde perfektne. Každý má iný štýl jej prípravy a každý má rád inú konzistenciu tejto najrozšírenejšej prílohy. Navyše dnes už na trhu nájdete niekoľko druhov a je teda nevyhnutné rozlišovať, ktorý z nich sa chystáte pripraviť. V súčasnosti môžete pravidlo starých mám - zaliať ryžu vodou približne do výšky palca nad jej povrch - uplatniť akurát u guľatozrnnej ryže. Najrozšírenejší typ ryže vhodný ako do rizota či sladkých ryžových dezertov. Aj tu platia všetky vyššie uvedené pravidlá a pomer 1 a ¼ šálky vody na 1 šálku ryže. Do tejto skupiny patrí napríklad veľmi obľúbená basmati, ktorá je považovaná za kráľovnú medzi ryžami. Nielen kvôli svojej nelepivej konzistencii, ale hlavne kvôli miestu pôvodu (upätia Himalájí) a svojmu povinnému až dvojročnému skladovaniu/dozrievaniu. Alebo ak chcete hnedá ryža je plná minerálov a vlákniny. Je to vlastne neopracovaná ryža vo svojej prirodzenej podobe. Ryža sama o sebe nie je práve najlákavejšou voľbou. Keď ju však pripravíte podľa vyššie uvedených pravidiel - bude presne taká ako má byť.

Tipy a triky pre dokonalú ryžu

Pri mnohých jedlách, aj pri ryži, platí staré známe - sto ľudí, sto chutí. Niekto má rád, keď je ryža sypká, niekto môže obľubovať ryžu lepkavejšiu. Jej výsledná konzistencia sa odvíja od viacerých faktorov. Kým prídete na recept, ktorý sa stane pre vás úplne ideálny, môže to chvíľu potrvať. Varenie ryže môže pre mnohých ľudí predstavovať akúsi vysokú školu kuchyne.

  1. Ryžu si v požadovanom množstve nasypte do vybraného hrnčeka. Jeho voľbu vám môže uľahčiť „mierka“, že zhruba 250 ml surovej ryže nasýti zhruba 3 až 5 krkov.
  2. Prázdny hrnček zostane zvnútra akoby „omúčený“. Jedná sa o škrob. Prepláchnite hrnček vodou a následne ho použite na odmerku. Budete potrebovať aj rýchlovarnú kanvicu. Do nej pomocou hrnčeka nalejte vodu zodpovedajúcu zhruba 1 a pol dielu ryže. Môže to byť o čosi menej, prípadne naopak, o niečo viac. Záleží na tom, akú ryžu chcete uvariť. Pokiaľ máte radi lepkavejšiu, môžete pridať aj viac vody a ryžu robiť dlhšie.
  3. Kým sa vám bude voda v rýchlovarnej kanvici zohrievať, ryžu na sitku poriadne prepláchnite pod tečúcou vodou. Okrem toho, že ju zbavíte všetkých nečistôt, vyplaví sa aj prebytočný škrob, ktorý by mohol zvyšovať lepivosť hotovej ryže. A ako zistíte, že či ryža nie je stále znečistená? Voda, ktorá bude pretekať cez sitko, by mala byť číra.
  4. Na varnú dosku si nachystajte dostatočne veľký hrniec. Ryžu môžete robiť na oleji a na masle, alebo len na oleji.
  5. Podklad začneme zohrievať a dáme ryžu do hrnca, aby bola prudko opražená. Dáme si však pozor, aby sme ju nepripálili.
  6. Takto dusená ryža by sa mala pripravovať zhruba 20 minút - v závislosti od konkrétneho druhu. Pozor, pokrievku počas prípravy nezdvíhajte a s ryžou nemanipulujte!
  7. Po uvarení zdvihnite pokrievku a ryžu premiešajte - ideálne za pomoci vidlicovej varešky. Klasická vidlička by vám mohla poškriabať hrniec. A ryža je hotová.

Ako dosiahnuť sypkú ryžu

Sypkú ryžu síce dosiahnete aj klasickým dusením s menším obsahom vody než 1,5 dielu na 1 diel ryže, no existuje aj iná cesta. Vyskúšajte ju variť podobne ako cestoviny, teda vo veľkom množstve vody. Dajte si však pozor na to, aby bola ryža varená tak akurát. Dlhým varením by sa mohla totiž rozvariť a tým pádom by bolo po sypkej ryži.

Druhy ryže a ich príprava

Spôsob prípravy ryže sa odvíja aj od jej druhu.

  • Ryža basmati: Mnohými považovaná za vôbec najlepšiu ryžu. Ide o ryžu dlhozrnnú, ktorá je známa nielen svojím himalájskym pôvodom, ale tiež faktom, že nie je lepivá. Je totižto úplne suchá. Na 1 diel tejto obľúbenej ryže budete pravdepodobne potrebovať 2 diely vody.
  • Ryža natural (hnedá ryža): Bohatá na minerály a vlákninu. Pripraviť ryžu natural trvá ale podstatne dlhšie. Počítajte s tým, že nemusí byť hotová hneď.

Ďalšie spôsoby prípravy ryže

  • Varenie v ryžovare: Obľúbené najmä kvôli svojej jednoduchosti. Vložte do nej požadované množstvo ryže a vodu v pomere 1:1,5 a pustite parný hrniec. Ryža by mala byť hotová približne za 30 minút.
  • Varenie v mikrovlnnej rúre: Ideálne je nasypať ryžu spolu so všetkými potrebnými ingredienciami do sklenej misy s vekom. Príprava trvá 20 minút. Najprv ju v mikrovlnke pripravujte bez veka asi 10 minút.

Ako dochutiť dusenú ryžu

Dusená ryža je skvelá aj v tom, že si ju môžete dochutiť presne podľa vášho gusta. Fantázii sa v tomto prípade skutočne medze nekladú.

  • Cibuľka: Opražená ešte pred pridaním ryže dodá výslednej pochúťke úplne iný rozmer.
  • Slaninka: Ak sa na dusenie použije slaninka, ryža z nej zostane úžasná.
  • Vegeta alebo červená paprika: Vyberte si, čo máte radi.
  • Cesnak: Keď chcete, aby bola ryža voňavá, vyskúšajte ju uvariť s cesnakom.

Rady na záver

  • Arborio ryža: Vždy vhodná na recepty na chutné talianske rizotá. Vyznačuje sa vysokým obsahom škrobu. Je schopná dobre absorbovať vodu a zostať nerozvarená.
  • Hnedá ryža: Obľúbená kvôli slušnému obsahu vitamínov a minerálov.

Medzi najväčších producentov ryže patrí Čína, India, Vietnam alebo Indonézia. Ryžové semená sa sadia do zavodnenej pôdy. Následne počkajú na ich vyrastenie do výšky zhruba 20 cm nad hladinu vody a presádzajú.

tags: #Recept