Čínska kuchyňa je známa svojou rozmanitosťou a bohatosťou chutí. Ryža je základnou potravinou v ázijskej kuchyni a existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť na čínsky spôsob. Ponúkame vám niekoľko receptov, ktoré si môžete vyskúšať doma.
Čínska rolka s pečeným mäsom
Táto rolka je ideálna na slávnostné príležitosti a určite poteší každého gurmána.
Ingrediencie:
- 400 g pečeného mäsa
- 300 g polohrubej múky
- 3 lyžice oleja
- chilli omáčka (alebo pikantná nátierka z mletých paprík Sába)
- 2 viazaničky mladej cibuľky
- mleté čierne korenie
- soľ
Postup:
- Múku so štipkou soli preosejeme do misy a pomaly do nej prilejeme 250 ml vriacej vody.
- Miesime asi 10 minút.
- Cesto sformujeme do bochníka a necháme na 10 minút odpočívať.
- Z cesta na pomúčenej pracovnej doske urobíme asi 12 rovnako veľkých guliek, ktoré pomúčeným valčekom rozvaľkáme na tenké palacinky.
- Na suchej teflónovej panvici ich postupne opečieme na miernom plameni 1 až 2 minúty z každej strany.
- Palacinky dáme na teplé miesto.
- Upečené mäso nakrájame na tenké plátky.
- Palacinky potrieme pikantnou paprikovou nátierkou, na ktorú rozložíme očistenú, na pásiky nakrájanú mladú cibuľu.
- Napokon rozdelíme plátky mäsa a zrolujeme.
- Rolky naukladáme na plech a vo vyhriatej rúre zohrejeme 3 až 4 minúty.
- Podávame teplé pri slávnostných príležitostiach.
Rezance s bravčovým mäsom Fu Yung
Tento recept je skvelý pre milovníkov rezancov a bravčového mäsa.
Ingrediencie:
- 220 g bravčového mäsa nakrájaného na tenké plátky
- 6 dôkladne ušľahaných vajec
- 220 g vlasových rezancov
- 3 nasekané jarné cibuľky
- 1 nadrobno nasekaný strúčik cesnaku
- 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu
- štvrť čajovej lyžičky jedlej sódy
- 1 lyžica vody
- niekoľko kvapiek sezamového oleja
- pol čajovej lyžičky cukru
- mleté čierne korenie podľa chuti
- soľ
Postup:
- Jedlú sódu zmiešame s vodou.
- Pridáme bravčové mäso a marinujeme ho asi 12 minút, potom ho osušíme.
- Rezance varíme v osolenej vode asi 4 minúty.
- Precedíme ich, opláchneme studenou vodou a necháme odkvapkať.
- Nalejeme na ne 1 lyžicu oleja.
- Vo woku rozpálime 2 lyžice oleja a pražíme v ňom cesnak dohneda.
- Pridáme 1 lyžičku soli a rezance za stáleho miešania oprážame asi 4 minúty dozlata.
- Vyberieme ich a odložíme nabok.
- Vo woku rozpálime dostatok fritovacieho oleja a bravčové mäso fritujeme asi 4 minúty, necháme ho odkvapkať a vyberieme.
- Olej vylejeme a vo woku rozpálime 1 lyžicu oleja.
- Vložíme doň zázvor a cibuľu, miešame a pražíme asi 2 minúty.
- Pridáme bravčové mäso, zalejeme ho ušľahanými vajcami a dôkladne všetko premiešame.
- Pridáme kukuričný škrob, sezamový olej, cukor a varíme, až zmes zhustne.
Rizoto na čínsky spôsob
Rizoto na čínsky spôsob je skvelý spôsob, ako využiť zvyšky uvarenej ryže.
Ingrediencie:
- Rozšľahané vajcia
- Cibuľa nakrájaná nadrobno
- Deň vopred namočené a nakrájané huby
- Búrske oriešky
- Varené údené mäso nakrájané
- Osobitne uvarená ryža
Postup:
- Rozšľahané vajcia osolíme a zamiešame do nich cibuľu nakrájanú nadrobno.
- Na panvici rozpálime olej, podusíme deň vopred namočené a nakrájané huby spolu s búrskymi orieškami a zmes opečieme doružova.
- Potom primiešame rozšľahané vajcia s cibuľou, nakrájané varené údené mäso a za stáleho miešania pridáme osobitne uvarenú ryžu.
Baranie mäso kung-pao
Baranie mäso kung-pao je pikantné jedlo, ktoré si zamilujete.
Ingrediencie:
- Plátky baranieho mäsa hrubé asi 1 cm
- Bielok vyšľahaný so sójovou múčkou
- Búrske oriešky
- Cibuľa nakrájaná nadrobno
- Rozotretý cesnak
- Nakrájaná chilli paprička
- Ocot
- Sójová omáčka
- Cukor
- Soľ
Postup:
- Mäso nakrájame na plátky hrubé asi 1 cm a každý plátok naklepeme rúčkou noža tak, aby bol čo najtenší.
- Potom ho ostrým nožom nakrojíme do tvaru mriežky.
- Plátky mäsa obalíme bielkom vyšľahaným so sójovou múčkou a v horúcom oleji vyprážame asi 2 minúty.
- Kúsky mäsa pri vyprážaní oddeľujeme od seba vidličkou a dávame pozor, aby sa nespojili.
- Do druhej panvice dáme 3 lyžice oleja, polovičky búrskych orieškov, cibuľu nakrájanú nadrobno, rozotretý cesnak, nakrájanú chilli papričku, ocot, sójovú omáčku, cukor a nakoniec všetko podľa chuti osolíme.
- Zmes pomaly zohrievame, až kým cukor nezačne hnednúť.
Pražené šanghajské rezance
Šanghajské rezance sú jednoduché a rýchle jedlo, ktoré si môžete pripraviť doma.
Ingrediencie:
- Kapusta
- Mäso
- Uvarené rezance
- Sójová omáčka
- Glutasol
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Kapustu sparíme vložením na asi 1 minútu do vriacej vody.
- Necháme ju dobre odkvapkať.
- Vo woku rozpálime olej.
- Vložíme doň mäso a za stáleho miešania ho oprážame asi 3 minúty.
- Pridáme uvarené rezance, sójovú omáčku, Glutasol, podľa chuti osolíme a okoreníme.
- Pridáme kapustu, zohrejeme a ihneď podávame.
Pražená ryža Yang Chow
Pražená ryža Yang Chow je klasické čínske jedlo, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie:
- 450 g suchej uvarenej ryže
- 100 g nasekaného vareného mäsa (bravčového, jahňacieho, hovädzieho)
- 100 g uvarených, olúpaných a nasekaných kreviet
- 1 ušľahané vajce
- 50 g vylúpaného zeleného hrášku
- 2 nasekané jarné cibuľky
- 3 lyžice oleja na praženie
- 1 čajová lyžička Glutasolu (nie je nevyhnutný)
- Soľ
Postup:
- Vo woku rozpálime 1 lyžicu oleja.
- Vyšľahané vajce upražíme, až stuhne a nakrájame ho na malé kúsky.
- Vajce vyberieme, prilejeme zvyšujúci olej a pridáme mäso, krevety, hrášok, cibuľku a pražíme asi 2 minúty.
- Pridáme varenú ryžu, posypeme soľou a Glutasolom.
- Pražíme asi 3 minúty.
Ďalšie varianty prípravy ryže
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť ryžu na čínsky spôsob. Môžete experimentovať s rôznymi ingredienciami a príchuťami, aby ste si vytvorili vlastné jedinečné jedlo.
- Zapekaná ryža na spôsob číny
- Ázijská opečená ryža
- Opekaná ryža (vegan)
Napríklad, môžete skúsiť recept na zapekanú ryžu na spôsob číny, kde sa ryža zapeká v rúre s rôznymi prísadami. Alebo môžete vyskúšať ázijskú opečenú ryžu, ktorá sa pripravuje v ázijskom fastfoode.
Pražená ryža je totiž taká dobrá, že sa na ňu oplatí uvariť aj samostatnú dávku. Uvidíte, že sa po nej len tak zapráši. Práve s deň-dva starou ryžou chutí najlepšie!
Ryža varená v kari korení
Varenie ryže v kari korení je jednoduchý spôsob, ako dodať jedlu jedinečnú chuť a farbu. Kari plné antioxidantov, ako je napríklad kurkumín, podporuje imunitný systém a pôsobí protizápalovo. Ryža, zdroj sacharidov, dodáva energiu a je šetrná k tráviacemu systému. Takáto ryža sa hodí k pečenému kuraťu, grilovanej zelenine alebo krevetám. Môžete ju podávať aj ako samostatné jedlo obohatené o hrsť čerstvých byliniek, ako je koriander alebo petržlenovú vňať.
Postup:
- Dáme variť vodu v pomere 3:1 (voda: ryža), potom pridajte ryžu, osoľte a okoreňte 2 lyžičkami kari korenia.
- Po opätovnom zovretí znížte teplotu.
- Prikryté varte 10-12 minút bez miešania.
Rizoto s klobásou a zeleninou
Vo veľkej panvici rozohrejte trochu extra panenského olivového oleja a najprv na ňom opečte na drobno nakrájanú mrkvu. Po približne 7 minútach pridajte nakrájanú cibuľu a opekajte ešte 5 minút. Keď je zelenina hotová, pridajte nakrájané bravčové klobásy. Miešajte, po chvíli sa z nich uvoľní lahodný tuk. Potom pridajte hrášok a orestujte. Vo woku zhrňte ingrediencie na bok a do woku pridajte tri vajcia, ktoré neustále miešajte. Pridajte uvarenú a pečenú ryžu, dochuťte sójovou omáčkou, všetko spolu premiešajte a môžete podávať.
tags:
