Na prípravu ryže existuje veľa receptov. I ja som niektoré vyskúšala, ale vždy som sa vrátila k spôsobu, ktorý ma naučila moja mama. Základom je kvalitná ryža. Používam guľatozrnnú ryžu Bask, alebo dlhú SOS. Na dlhú však treba pridať 2 šálky vody na šálku ryže. Veľkosť šálky nie je dôležitá, ide len o pomer, prispôsobte sa podľa počtu stravníkov.
Recept na prípravu ryže v rúre
Predhrejeme rúru, teplovzdušnú na 200 st.C, elektrickú na 220. Ryžu prepláchneme horúcou vodou a necháme odkvapkať na site. Do kastróla (bez plastových častí) nalejeme olej. Ak ryžu budeme podávať k mäsu bez šťavy, oleja dáme viac, inak stačí tenučká vrstva na dno kastróla. Olej zohrejeme, pridáme ryžu a za stáleho miešania poopekáme. Prilejeme horúcu vodu, osolíme a pridáme vegetu (ak varíme aj pre deti, radšej pridáme Solčanku). Tekutinu ochutnáme, aby ryža bola dosť slaná, musí byť tekutina trochu presolená.
Kastról zakryjeme a vložíme do rúry na 25 minút. Vyberieme a skontrolujeme. Ak sa nám ryža pri okrajoch kastróla zdá suchá, prilejeme po okrajoch 1/4 šálky vody. Nemiešame. Zakryjeme, zabalíme do utierky a necháme pol hodinu stáť. Pred podávaním premiešame. Nie je chybou, ak je ryža na dne a po okrajom trošku žltá, po premiešaní sa to stratí.
Ryža a jej nutričné hodnoty
Viete, že 100 g varenej ryže má iné nutričné hodnoty ako 100 g suchej ryže? Zmeny hmotnosti môžu výrazne ovplyvniť kalorický príjem a výživovú hodnotu potravín, čo je dôležité vedieť pri plánovaní stravy. Ryža je jednou z najrozšírenejších potravín na svete a je základom stravy miliónov ľudí. Ryža a iné obilniny sa varia vo vode, ktorá sa počas varenia vstrebáva, a tak získava na objeme.
Prílohy a chudnutie
Ryža, zemiaky, cestoviny, knedle, kuskus: Príloha tradične tvorí hlavnú zložka jedla. Zvyčajne dodáva hlavnú časť sacharidov. Na prílohu dáte trocha trocha šťavy a bielkovinovú "hlavnú časť" jedla. Hlavnú preto, že k nej sa prikladá tá príloha. Pre zdravého človeka a hlavne pre človeka v pohybe sú sacharidy dôležité. Môže a aj musí ich zjesť hodne. No pri chudnutí platia trocha iné pravidlá hry. primerane malá príloha. Hlavnú sýtiacu zložku jedla by ste mali zveriť zelenine.
Priberá sa ľahko po jedlách, pri ktorých sa až do nasýtenia je príloha, napríklad ryža na skoro celý tanier + mastná UHO, zemiaky (veľa, mastené), knedle (aspoň 8 a veľa výpeku si prosím), či cestoviny v hlbokom tanieri menšia hora. Pri chudnutí preto na zasýtenie máme zeleninu. To je aj jedno z nedorozumení, prečo sa dietárky boja príloh. Nevhodná príloha totiž naozaj je problém. Problémom pri priberaní nemusí byť len to, že človek jedáva NEJAKÉ prílohy. Tu často nejde ani tak o sacharidy, ale o celé jedlo.
Inými slovami, niektoré jedlá máme zafixované s istou prílohou. Vyprážaný rezeň (mastné) a majonézový zemiakový šalát (mastné). Často si opakujte, že sa nepriberá z chleba, ale najmä z toho, čo je na ňom natreté. Jasné, ak si dáte na posedenie pol pecňa chleba bez prílohy, to predošlé tvrdenie neplatí. Pri chudnutí prílohy k jedlám normálne prikladajte. Nebojde ta sacharidov. Samozrejme - v primeranej proporcii. Cestoviny, ryža a podobné "sušené" veci vážte pred varením. Počas varenia sa napijú vody takže oťažejú.
Ako správne variť zemiaky
Zemiaky varte tak, že ich umyte a dajte v šupe do pary. Tak si zachovajú chuť a jemnú slanosť. Stačí rozštikať a podávať. Nie je potrebné soliť ani dochucovať. Ak by ste ich rozrezali a varili vo vode, vypláva z nich všetka chuť aj soľ. Myslite na to, že aj najdiétnejšia celozrnná príloha sa zmení na kalorickú bombu, ak ju bohato polejete olivovým olejom. Čím mäkšie zemiaky, cestoviny či kuskus pripravíte, tým rýchlejšie sa vstrebáva. Odporúčam, aby ste mali jasné v tom, čo je to glykemický index a čo je to glykemická nálož.
Sacharidy sú teda dôležitou zložkou našej stravy, a to aj pri chudnutí. Nie je dôvod sa ich báť, pretože sacharidy sú hlavným zdrojom energie pre naše telo, najmä pre mozog a svaly. Bez dostatočného príjmu sacharidov by sme sa cítili unavení, podráždení a naše telo by nedokázalo efektívne fungovať. Treba však dbať na výber správnych sacharidov. Uprednostňujte celozrnné verzie, ako sú celozrnný chlieb, hnedá ryža, celozrnné cestoviny či bulgur. Tieto potraviny obsahujú viac vlákniny, vitamínov a minerálov ako ich rafinované náprotivky.
Ich nebezpečenstvo pre našu štíhlu líniu ani tak nespočíva v ich energetickej hodnote (ktorá je v porovnaní s tukmi 2x nižšia), ale v množstve a častosti, v akej sa konzumujú. Sprevádzajú nás od samého rána. Sú to rožky na raňajky, zemiaky k obedu alebo ryža či knedľa na večeru. Jeme ich min. 3x za deň. V súčte je ich energetická hodnota vysoká. Aj úspech niektorých diét spočíva práve v tom, že ich k niektorým jedlám nesmieme jesť.
Slovenská kuchyňa je trochu skúpa na zeleninu a veľmi štedrá práve k prílohám a tukom. Nesmieme sa preto čudovať, že patríme medzi najviac obézne národy Európy a vo výskyte kardiovaskulárnych chorôb sa derieme na popredné miesta vo svete.
Normálna porcia príloh
- Zemiaky: 200 - 220 g
- Knedľa: 3 kysnuté knedlíky alebo 2 zemiakové
- Chlieb: 1 - 2 krajce
- Ryža: 50 - 70 g v surovom stave
- Cestoviny: 1 balík (400 gramový) je na 4 - 5 porcií
Príloha = škrob = cukor. Ak chcete schudnúť, tak by ste sa mali prestať báť cukrov. Je len jediný cukor ktorého sa treba obávať a už sám názov vám napovie, že s ním nie je niečo v poriadku - rafinovaný cukor.
Tipy pre organizovanie večierkov a grilovačiek
Ako zabezpečiť, aby všetci hostia odchádzali z nášho večierka či spoločného grilovania domov sýti a spokojní, a aby nám ani nezostali zvyšky jedla na ďalší týždeň? Prvým krokom je overiť si stravovacie požiadavky našich hostí. Najčastejšie požiadavky sú na bezlepkové, bezlaktózové alebo vegetariánske jedlá. Existuje veľa skvelých receptov, ktoré budú chutiť každému, dokonca aj tým, ktorí musia dodržiavať nejakú diétu.
Všeobecné pravidlá pre prípravu jedla pre hostí:
- Jedlá ponúkajte formou švédskych stolov.
- Čím viac jedál ponúkate, tým by mali byť porcie menšie.
- Menších porcií sa vždy spotrebuje viac.
- Všeobecne obľúbených jedál môžete pripraviť viac, so špecialitami buďte opatrnejší.
- Riaďte sa aj počasím - v teple jedia ľudia menej a radšej siahnu po ovocí a zelenine, v chladných dňoch naopak.
- Hlavnú zložku jedného jedla neopakujte v ďalších.
- Zvážte aj farby jedál a ich textúru.
- Nezabudnite na drobnosti, ktoré si hostia môžu len tak „zobnúť“ - olivy, cherry paradajky, ovocie, nakrájané syry, šaláty...
tags:
