Ak máte chuť na Indiu a už sa vám prejedli klasické recepty, tak skúste pozrieť sem. Tento recept je pre každého kuchára, ktorý hľadá niečo nové a chutné.
Ingrediencie a príprava
Na cibuli necháme rozvoniať sušený koriander, rascu, cesnak, zázvor, kurkumu, kari, chili, soľ a čierne korenie. Pridáme cícer, paradajky a špenát.
Príprava ryže
Jeden diel ryže dáme variť s dvoma dielmi osolenej vody. Privedieme k varu, stíšime plameň a varíme mierne zakryté, dokým sa voda neodparí.
Príprava kari zmesi
Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak prelisujeme a zázvor nastrúhame. V hlbokej panvici rozpálime olej a opekáme na ňom 3 minúty cibuľu. Panvcu zalejeme 200 ml vody (2 porcie), pridáme krájané paradajky, cícer a premiešame. Privedieme k varu, stíšime plameň a varíme 15 minút.
Koriandrový jogurt
V miske spolu zmiešame jogurt, šťavu z polovice limetky, nadrobno nasekaný koriander, soľ a čierne korenie.
Servírovanie
Ryžu a kari rozdelíme do tanierov a podávame s koriandrovým jogurtom a kúskami limetky.
Alternatívne recepty a tipy
- Tekvicové karí: Pripravte si výborné tekvicové karí s ryžou basmati.
- Kuracie kari s jablckami: Vyskúšajte kombináciu kuracieho mäsa, kari a jabĺk.
- Shan'shi Tip: Pre ozvláštnenie chuti je možné krevety si zvlášť namáčať v miske so sladkou čili omáčkou, pikantnou čili omáčkou alebo thajskou čili omáčkou a cesnakom.
Namiesto špenátu môžeme pridať aj iné druhy zeleniny, podľa vlastnej chuti.
Ďalšie recepty s kari
- Kuracie kari s kešu
- Zelené karí
Jedlá á la karí zbožňujem, aj keď by ma v Thajsku či Indii vysmiali, lebo ich nerobím pikantné, len veľmi jemne. Najskôr si na oleji opražíme rezančeky mäsa, ktoré sme predtým osolili. Keď sú zo všetkých strán hotové, mäsko vyberieme a do výpeku pridáme rímsku rascu a kurkumu. Krátko orestujeme a prihodíme nakrájanú cibuľu, môžeme dať pol na pol bielu a červenú, aj nakrájaný cesnak. Orestujeme do sklovita. Mäso vrátime spať do panvice, pridáme oblanšírované nakrájané paradajky (alebo 2 PL pretlaku) a čerstvé očistené alebo mrazené fazuľky (v tom prípade ich predtým prelejeme vriacou vodou). Ja som dala asi hrsť zelených a hrsť žltých luskov, aspoň to bolo farebnejšie. Dochutíme ešte mletým čili, čili papričkou alebo čili omáčkou, prípadne zázvorom, a korením garam masala. Stačí tak pol lyžičky, ale treba koštovať. :) Ako posledné pridáme rezančeky cukety, prikryjeme a dusíme, kým nie je mäso hotové a lusky tak al dente. Na záver pridáme kokosové mlieko a prevaríme. K fazuľkám sa výborne hodí chuť nasucho opraženého sezamu. Jedlo ním môžeme pred servírovaním posypať. A ako príloha jednoznačne basmati ryža.
Že ste to vy, mám návod aj na ňu. Jednu malú šálku ryže najskôr poriadne premyjeme a potom ju necháme namočenú vo vode asi 15 minút. Do kastróla dáme variť 1 a pol šálky vody so slabou lyžičkou soli. Keď vrie, stíšime oheň, pridáme scedenú ryžu a prikryté varíme 5 minút. Potom odstavíme a ešte necháme dôjsť asi 8 minút.
tags:
