Šachovnicová Torta: Recept

Šachovnicová torta je vizuálne pôsobivý dezert, ktorý poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oči. Vytvorenie šachovnicového vzoru sa môže zdať komplikované, ale s našim podrobným receptom to zvládnete hravo. Tento dezert je nielen krásny na pohľad, ale keď ho ochutnáte, určite nezostanete iba pri jednom kúsku. Jemne kyselkavá chuť s vôňou vanilky omámi všetky vaše zmysly. Ideálna torta na rodinnú oslavu!

Ingrediencie

Na piškótové cesto:

• 10 vajec
• 8 lyžíc kryštálového cukru
• 8 lyžíc horúcej vody
• 9-10 lyžíc hladkej múky
• 2 lyžice kakaového prášku
• 1 prášok do pečiva
• 1 vanilkový cukor

Na krém:

• 2 šľahačky (najlepšie 40%)
• 2-3 lyžice práškového cukru
• Lyžička kakaového prášku
• cca 50 g roztopeného vychladeného masla

Na polevu:

• 120 g horkej čokolády
• cca 100 g masla

Alternatívny korpus:

• 6 vajička
• 6 PL kr. cukor
• 6 PL pol.múky
• kakao

Alternatívna plnka:

• 1/8 l mlieka
• 750 g tvaroh jemný
• 150 g pr. cukru
• šťava z pomaranča a citróna
• želatína
• šľahačka so stužovačom

Mascarpone plnka:

• 125 gramov masla
• 150 gramov cukru práškového
• 500g mascarpone
• 100g masla
• 2KL vanilkového extraktu
• 200g roztopenej a vychladnutej čokolády
• 250 ml šľahačkovej smotany

Ďalšie ingrediencie:

• džem višňový (350 gramov)
• banány (600 gramov)
• maslo a múka na vymastenie a vysypanie formy

Postup

1. Vajcia rozdelíme. Z bielkov a vanilkového cukru ušľaháme tuhý sneh.
2. Bielky ušľaháme s horúcou vodou (po lyžičkách) a kryštálovým cukrom na hustý krém. Do jednej zapracujeme kakaový prášok.
3. Do oboch mís rozdelíme sneh z bielkov na polovicu a zapracujeme na krásne hladké cesto.
4. Upečieme na dvoch plechoch vystlaných papierom na pečenie na 130 stupňov. Upečené cesto je hotové, keď je pevné na dotyk. Nesmie byť suché. Trvá to cca 20 minút.
5. Cestá necháme vychladiť.
6. Šľahačky vyšľaháme s práškovým cukrom a lyžičkou kakaa.

Alternatívny postup prípravy korpusu

1. 6 bielka som vyšľahala s 6 PL cukru do hustej peny.
2. Cukor si dávam postupne nie naraz.
3. Pridáme žltka a zľahká premiešame .
4. Nakoniec pridáme 6 PL pol. múky a kakao od oka.
5. Všetko premiešame a upečieme pri 180 st.
6. Po upečení necháme vychladnuť a prekrojime na 3 časti.
7. Jednu necháme celú a ostatné dve pokrajame na 2cm kruhy z vonku do vnutra.

Príprava plnky (tvarohová)

1. Tvaroh vymiešame dohladka s mliekom, cukrom,šťavou s pomaranča a citróna.
2. Želatinu nechame napučať v studenej vode.
3. Napučanu želatínu pri miernej teplote rozpustime a primiešame do tvarohovej hmoty.
4. Šlahačku vymiešame so stužovačom a primiešame do tvarohu.

Vrstvenie torty (tvarohová plnka)

1. Na celý nepokrájaný korpus rozotrieme tenkú vrstvu krému a uložime na ňu vonkajší kruh.
2. Pokračujeme smerom do stredu podľa veľkosti ,pričom vyberáme každý druhý kruh, aby medzi jednotlivými kruhmi ostala medzera.
3. Vzniknuté medzery plníme krémom.
4. Ďalšiu vrstvu kruhov dáme na plnku a zase vzniknuté medzery vyplníme plnkou.
5. Takto robíme pokiaľ sa nam neminú kruhy.
6. Nakoniec celú tortu potrieme plnkou a posypeme čokoládou, orechmi a pod.
7. Nechame postať do druhého dňa , aby nám to stuhlo.

Vrstvenie torty (Mascarpone plnka)

1. Na prekrojenom, ale ešte nerozdelenom korpuse si pomocou misiek naznačíme tri kruhy. Ostrým nožom vykrojíme kolieska.
2. Následne kolieska opatrne porozkladáme. Prvú vrstvu korpusu vytvoríme z veľkého tmavého, stredného bledého a malého tmavého kolieska.
3. Prvý korpus potrieme polovicou džemu.
4. Mascarpone plnku rozdelíme na štvrtiny. Jednu štvrtinu natrieme na prvý korpus.
5. Banány ošúpeme a nakrájame na nie veľmi hrubé kolieska (uvedené množstvo, je množstvo na celú tortu).
6. Časť banánov poukladáme na plnku.
7. Pokračujeme tvorbou druhej vrstvy, pričom teraz bude veľké koliesko bledé, stredné tmavé a malé bledé. Rozotrieme druhú štvrtinu krému a poukladáme banány.
8. Poskladáme tretiu vrstvu. Veľké koliesko tmavé, stredné bledé, malé tmavé.
9. Túto vrstvu potrieme druhou polovicou džemu a treťou štvrtinou krému. Poukladáme poslednú vrstvu banánov. Nakoniec uložíme posledné kolieska (bledé, tmavé, bledé) a celú tortu potrieme v tenkej vrstve zvyšným krémom.
10. Uložíme na najmenej 4 hodiny do chladničky.
11. Necháme vychladnúť a polejeme stuhnutú tortu. Opäť vložíme do chladničky a necháme tuhnúť najlepšie do druhého dňa.

Alternatívny postup prípravy cesta

1. Vajcia s cukrom vyšľaháme do peny, pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva a po častiach ju zapracujeme do zmesi.
2. Nakoniec prilejeme rozpustené maslo a cesto dobre premiešame.
3. Tortovú formu (priemer 22 cm) vymažeme maslom a vyložíme papierom na pečenie.
4. Zmes vylejeme do formy a pečieme v rúre vyhriatej na 160 stupňov Celzia približne 30 minút.
5. Rovnakým spôsobom upečieme aj tmavý kakaový korpus, len do cesta pridáme kakaao.
6. Po upečení ich vyklopíme na dosku a necháme vychladnúť.
7. Korpusy rozrežeme pozdĺžne.
8. Špeciálnou formou vykrajujeme z každého sústredné kružnice, ktoré prekladáme striedavo tmavú so svetlou, tak aby sme znova vytvorili kruh.
9. Povrch kruhu potrieme marmeládou a postup opakujeme ešte štyrikrát a to tak , že k sebe priložíme vždy kruhy s opačnou farbou prvej kružnice, aby sme vytvorili šachovnicový vzor.
10. Vrch torty už marmeládou nepotierame. Jednotlivé časti môžeme ešte počas vrstvenia jemne poliať cukrovou vodou s trochou koňaku.
11. Nakoniec tortu polejeme čokoládovou ganache a môžeme ešte ľubovoľne dozdobiť.

Časová náročnosť

Príprava šachovnicovej torty trvá približne 2 hodiny aj s chladením.

Tabuľka ingrediencií a ich množstiev

tags: #Torta