Zemiaky sú neoddeliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne pre ich jednoduchosť prípravy, univerzálnosť a cenovú dostupnosť ako základnej potraviny.
Vo svete je zemiak štvrtou najvýznamnejšou plodinou, ktorá by svojimi úžitkovými vlastnosťami mohla v budúcnosti prispieť k potlačeniu hladu na zemeguli.
Výber vhodnej odrody
Pri výbere sadbových zemiakov pre oblasť Bytča je dôležité zvážiť niekoľko faktorov, ako sú:
- Doba zrenia
- Odolnosť voči chorobám
- Varný typ
- Chuťové vlastnosti
Charakteristika vybraných odrôd
Nasledujúce odrody sú vhodné pre pestovanie v oblasti Bytča:
Odroda A
Je veľmi skorá odroda s červenou šupkou pre priamy konzum, vysoko plastická so širokým využitím. Hľuzy sú dlhé až oválne s plytkými očkami, dužina žltá, konzistencia tvrdá, tmavnutie nepatrné. Varný typ B.
Odroda má pomalší počiatočný rast vňate. Má vyššiu odolnosť proti vírusovým chorobám, ktorú nestráca ani v rokoch s vysokým infekčným tlakom, odolná voči koreňomoru aj bakteriálnym chorobám. Vyššia je aj odolnosť proti plesni zemiakovej na vňati a proti chrastavitosti.
Je to staršia a praxou overená univerzálna odroda, ktorá nesklame pestovateľa.
Odroda B
Odroda je stabilného pevného varného typu a po uvarení netmavne. Chuťovo výborná a vysoko odolná voči chrastavitosti, Rhizoctonii a čiernej nohe. Odroda má výborný zdravotný stav a je vhodná aj na pestovanie v ekologickom poľnohospodárstve.
Odroda C
Stredne skorý skladovateľný prémiový stolový zemiak pevného tvaru - nerozvára sa. Poskytuje veľmi vysoké výnosy v konvenčnom aj ekologickom pestovaní a vynikajúcu chuť. Presvedčuje hladkou šupkou, príťažlivou žltou dužinou a veľmi rovnomerným triedením. Farba kvetov je biela, vývoj rastliny rýchly a počet hľúz vysoký a vyrovnanou veľkosťou.
Odroda je pre príťažlivý vzhľad určená aj na prémiový trh s konzumnými zemiakmi. Vhodná aj pre pestovanie v ekologickom poľnohospodárstve a vzhľadom a je tiež vhodná na zimné uskladnenie.
Odroda D
Je stredne skorá konzumná odroda, varný typ B-BA. Odroda je vhodná na priamy konzum ako príloha. Po uvarení je príjemnej chuti a vône, má svoju typickú až takmer kukuričnú chuť. Je sýtej žltej farby, stredne pevnej konzistencie, slabo múčnatá, netmavne.
Pomalšia dynamika narastania hľúz nemá vplyv na výšku dosahovaných úrod. Dosahuje vysoké úrody. Odroda je veľmi odolná proti vírusovým chorobám, je odolná proti rakovine zemiakovej i proti plesni zemiakovej na hľuzách i vňati, je odolná k napadnutiu chrastavitosťou obyčajnou a aj proti napadnutiu háďatkom zemiakovým.
Vyžaduje skôr humózne pôdy s rovnomernou zásobou živín a dobre reaguje na listové hnojivá.
Prehľad vybraných odrôd zemiakov
| Odroda | Doba zrenia | Varný typ | Odolnosť voči chorobám | Použitie |
|---|---|---|---|---|
| Odroda A | Veľmi skorá | B | Vysoká | Priamy konzum |
| Odroda B | - | Pevný | Vysoká | Priamy konzum, ekologické poľnohospodárstvo |
| Odroda C | Stredne skorá | Pevný | - | Prémiový trh, zimné uskladnenie |
| Odroda D | Stredne skorá | B-BA | Vysoká | Príloha |
Aktuálna situácia na trhu so zemiakmi
Tohtoročná produkcia zemiakov na Slovensku je podpriemerná, čo súvisí s prudkým poklesom pestovateľských plôch. Dopyt výrazne prevyšuje ponuku a realizačná cena je z pohľadu zemiakarov historicky najlepšia. Zemiaky boli vyňaté z dotačnej podpory, čo bolo tiež jedným z dôvodov poklesu pestovateľskej výmery.
V ostatných rokoch sa na Slovensko dovážali prebytky z okolitých krajín, takže cena zemiakov poklesla na 2,50 až 3 Sk za kilogram. Čím viac zemiakov poľnohospodári pestovali, tým väčšia bola ich strata. Išlo o dlhodobý trend, čo vyústilo do súčasného kritického stavu.
Konzumné zemiaky sa takmer úplne prestali pestovať na Orave, silne zredukované sú plochy na Spiši. V ostatných regiónoch je situácia podobná. Naopak, mierne stúpla výmera u menších pestovateľov.
tags:
