Ak milujete pečené sladké zemiaky - batáty, určite si zamilujete tento rukolový šalát s pekanovými orechmi a medovo-horčicovým dresingom. Rukolový šalát s pečenými batátmi, pekanovými orechmi a medovo-horčicovým dresingom je naozaj všestranný.
Je to náš stály favorit a jeme ho po celý rok. Rukolový šalát s pečenými batátmi, pekanovými orechmi a medovo-horčicovým dresingom je recept, ktorý nikdy nesklame. Jeho príprava je veľmi jednoduchá a prakticky najdlhšie trvá nakrájanie batátov a ich následné upečenie. Skvele sa k nemu hodí naša úžasná medovo-horčicová zálievka.
Čo je to rukola?
Rukola je starodávna listová zelenina, ktorá sa začala pestovať približne v 6. storočí. Pre svoje liečivé vlastnosti bola hojne využívaná v celej našej histórii. Jej popularita síce začala v 19. a 20. storočí jemne klesať, no teraz sa opäť vracia na výslnie modernej gastronómie ako jedna z najzdravších potravín. Rukola je obľúbená najmä v talianskej, anglickej a nemeckej kuchyni. Má príjemnú korenistú chuť a pýši sa množstvom výživových hodnôt.
Rukola je obľúbená zelenina pestovaná po celom svete. Rukola je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty. Obsahuje vysoké množstvo vitamínu K, vitamínu A a vitamínu C. Rukola je tiež dobrým zdrojom vápnika, železa a draslíka.
- Rukola je bohatá na draslík, ktorý podporuje zdravú činnosť srdca tým, že pomáha regulovať krvný tlak.
- Rukola obsahuje vitamíny A a C, ktoré sú kľúčové pre zdravie očí. Vitamín A je nevyhnutný pre zdravie sietnice, zatiaľ čo vitamín C pomáha predchádzať šedému zákalu.
Prečo pridať batáty?
Batáty sú prirodzene sladké a ich chuť sa po upečení ešte zvýrazní. Napriek tomu majú nízky obsah sacharidov! Je to až neuveriteľné. Pečenie batátov je rovnako jednoduché ako pečenie bežných zemiakov. Na dosiahnutie najlepších výsledkov použite olivový olej a pečte ich v horkovzdušnej rúre.
Batáty sú síce sladké samy o sebe, ale výborné sa doplňujú s medovo-horčicovým dresingom. A nebojte sa, nie je príliš sladký! Príprava zálievky na tento zdravý šalát je veľmi jednoduchá. Stačí zmiešať med, citrónovú šťavu, horčicu a olivový olej a je hotovo. Ak máte radi pikantnejšie, pridajte do dresingu viac horčice. Ak máte naopak radšej sladšie chute, pridajte viac medu.
Ako pripraviť rukolový šalát s medovo-horčicovým dresingom
- Predhrejte rúru na 220 °C.
- Batáty ošúpeme a nakrájame na 1,5 cm hrubé plátky.
- Pridajte jeden a pol lyžice olivového oleja, soľ a korenie podľa chuti a všetko dôkladne premiešajte.
- Zemiaky rozložte na plech a pečte ich 20 minút.
- Kým sa zemiaky pečú, môžete začať pripravovať medovo-horčicový dresing. V uzatvárateľnej nádobe rozmiešajte 1 lyžicu medu, 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy, 2 lyžice extra panenského olivového oleja, 1/2 lyžičky dijonskej horčice a soľ a korenie podľa chuti.
- Na suchej panvici opražte pekanové orechy na stredne silnom ohni, kým nezačnú voňať.
- Keď sú všetky prísady pripravené, môžete začať zostavovať šalát. Do misy dajte rukolový šalát, pečené zemiaky, pekanové orechy a kozí alebo feta syr.
- Pridajte dresing a premiešajte. Namiesto syru použite napríklad tempeh.
- Potom rukolu pokvapkáme olivovým olejom.
Naše prírodné pekanové orechy sú najvyššej kvality, majú nádhernú vôňu a maslovo sladkú chuť.
Tipy na záver
Rukolu skladujte neumytú, suchú, zabalenú vo vlhkej papierovej utierke v chladničke. Rukola sa môže konzumovať v surovom i tepelne upravenom stave.
tags: #Salat
