Keď sa povie šalát, možno si predstavíte klasickú zeleninu ako paradajky, uhorky alebo šalátové listy. Ale čo keby sme išli trochu hlbšie a pridali do nášho jedálnička niečo nezvyčajné, ale zároveň mimoriadne zdravé a chutné? Čo keby sme skúsili šalát z červenej šošovice? Tento šalát nielenže obohatí váš jedálniček o nové chute, ale zároveň vám dodá množstvo živín, ktoré vaše telo potrebuje.
Červená šošovica: prečo ju zaradiť do jedálnička?
Červená šošovica je druhom strukoviny, ktorá je obľúbená najmä v ázijskej kuchyni. Na rozdiel od klasickej hnedej alebo zelenej šošovice je červená šošovica oveľa rýchlejšia na prípravu, pretože je už lúpaná a nemá šupku. Ale prečo by ste mali zaradiť červenú šošovicu do svojho jedálnička? Červená šošovica je bohatá na bielkoviny, čo je skvelá správa pre všetkých, ktorí hľadajú rastlinné zdroje tohto základného makronutrientu. Okrem bielkovín obsahuje aj značné množstvo vlákniny, ktorá je kľúčová pre zdravé trávenie a udržanie pocitu sýtosti po dlhšiu dobu.
Ale červená šošovica nie je len o bielkovinách a vláknine. Je to tiež skvelý zdroj železa, čo je minerál, ktorý je často nedostatočne zastúpený v jedálničku mnohých ľudí, najmä žien. Železo je kľúčové pre tvorbu hemoglobínu, ktorý prenáša kyslík do všetkých častí tela. Ďalším významným prvkom je kyselina listová, ktorá je zvlášť dôležitá pre tehotné ženy, pretože podporuje zdravý vývoj plodu.
Ako správne pripraviť červenú šošovicu
Než sa pustíte do samotného receptu, je dôležité vedieť, ako správne pripraviť červenú šošovicu. Ako už bolo spomenuté, červená šošovica je už lúpaná, čo zaisťuje veľmi rýchlu prípravu. Jednou z veľkých výhod je, že pred varením nie je nutné ju namáčať, čo uľahčuje prácu oproti iným druhom strukovín. Stačí ju prepláchnuť studenou vodou, aby sa odstránili prípadné nečistoty alebo prach. Potom na každý pohár červenej šošovice použite dva poháre vody. Šošovicu priveďte k varu, a keď začne vrieť, znížte teplotu a nechajte ju variť približne 10 až 15 minút. Šošovicu varte tak dlho, aby bola mäkká, ale zároveň si zachovala svoj tvar a nebola úplne rozvarená. Po dovarení zlejte prebytočnú vodu a nechajte šošovicu vychladnúť. A to je všetko! Teraz máte pripravenú základnú ingredienciu, ktorú môžete použiť do svojho chutného a zdravého šalátu.
Recept na šalát z červenej šošovice
Teraz, keď máme šošovicu pripravenú, sa môžeme pustiť do tvorby chutného a zdravého šalátu.
- Pol hrnčeka červenej šošovky prepláchneme vo vode a vložíme do hrnca.
- Zalejeme jedným hrnčekom studenej vody, osolíme a privedieme do varu.
- Potom stlmíme plameň a pod pokrievkou varíme maximálne 8 minút. Nechceme ju rozvariť.
- V mise zmiešame rôzne druhy šalátov - podľa toho, aké máme radi. Môžeme kúpiť už pripravený mix šalátov (polníček, rukola, špenátové listy, apod).
- Pridáme nakrájané cherry paradajky a papriku na malé kúsky.
- Pripravíme dresing - zmiešame 2 lyžice olivového oleja, 1/2 lyžice medu,1/2 lyžice dijónskej horčice, 1/2 lyžice citrónovej šťavy, soľ, čerstvo namleté korenie, nasekanú (alebo sušenú) petržlenovú vňať.
- V malej miske zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, soľ, korenie a mletý kmín, ak ho používate.
A je to! Váš šalát z červenej šošovice je pripravený na servírovanie.
Výživové výhody a zdravý životný štýl
Poďme sa na chvíľu zastaviť a zamyslieť sa nad tým, aké výživové výhody nám červená šošovica prináša. Môžete sa pýtať, ako zapadá šalát z červenej šošovice do celkového konceptu zdravého životného štýlu? Odpoveď je jednoduchá - dokonale. Ak hľadáte spôsob, ako zvýšiť príjem rastlinných bielkovín, bez toho aby ste museli siahnuť po drahých superpotravinách alebo zložitých receptoch, je červená šošovica skvelým riešením. Tento šalát je tiež skvelým spôsobom, ako zvýšiť svoj denný príjem vlákniny, čo je kľúčové pre zdravé trávenie a prevenciu rôznych ochorení.
Zdravá strava nemusí byť nudná ani zložitá. Stačí siahnuť po správnych surovinách, ako je červená šošovica, a vytvoriť z nich chutné a výživné jedlá, ktoré podporia vaše zdravie aj chuťové poháriky. A tak sa zamyslite: Kedy naposledy ste obohatili svoj jedálniček o niečo nové, čo by vám dodalo energiu a zlepšilo vaše zdravie?
Cvikla: zabudnutý poklad v našom jedálničku
Cvikla je lacná, dostupná, super zdravá zelenina, ktorá už dávno mala prerásť tieň zaváranej prílohy. V minulosti bola pre Slovanov červená repa jednou zo základných potravín. Bola predchodcom zemiakov a pokrmom prostého ľudu. Z našich tanierov sa postupom času začala vytrácať. Vytlačili ju zemiaky a ryža. Ale dnes sa opäť stáva populárnou. Zaraďme červenú repu naspäť do svojich jedálničkov napríklad aj vo forme chutných šalátov.
Recepty na cviklové šaláty
- Cviklový šalát s mrkvou a chrenom: Jednoduché splynutie neskorej zeleniny so sladkokyslou zálievkou. Tento šalátik sa hodí ako ľahká večera k celozrnnému toastu s mozzarellou alebo ako príloha k mäsku.
- Antioxidantový šalát FLAVONOIDNÉ BORDÓ: Tento šalát v sebe skrýva suroviny bordovej farby (repa, kapusta, cibuľa), mrkvu a zaujímavú kombináciu korenín, ktoré spolu vytvárajú naozaj bohatú a chutnú zmes antioxidantov.
- Cviklový šalát s vlašskými orechmi a vajíčkom: Vynikajúci šalátik, v ktorom sa snúbi varená cvikla s orieškami a hoblinkami parmezánu. Tento rýchly šalát perfektne dopĺňa varené vajce a dresing z balzamikového octu.
- Cviklový šalát s čakankou, mozzarellou a avokádom: Ďalší zaujímavý šalát kombinuje varenú cviklu s jemne horkastou čakankou, avokádom a mozzarellou. Fantastická dobrota ochutná citrónom a medom.
- Cviklový šalát z ovčím syrom: Jednoduché, ale rafinovné spojenie varenej či pečenej repy so syrom. Nemusíte to byť práve ovčí syr. Vynikajúci chutí aj s nivou, novou alebo kockami tvrdého ementálu.
- Teplý šalát z cvikly, sladkých zemiakov a brokolice: farebný, chutný a aj sýty.
- Cviklový šalát: Všetko, čo budete potrebovať na zvládnutie nasledujúceho receptu je cvikla a tatárska omáčka. Delikátny pokrm, ktorý vznikne môžete použiť ako nátierku alebo fantastickú prílohu.
Recept na fantastický šalát z červenej repy
Majonézové šaláty sú na sviatky skutočným hitom. Sú jednoduché na prípravu a vždy si získajú záujem hostí pri stole. Na internete nájdete množstvo receptov, ale tento je mimoriadne sviatočný - recept na šalát z červenej repy.
Červená repa sa hodí k mnohým druhom zeleniny, ovocia a syrov, ale nesmie sa pridávať príliš veľa prísad, aby sa neutlmila jej jemná, mierne sladká chuť. Medzi najobľúbenejšie prílohy k červenej repe patria orechy a kozí syr, ale rovnako dobre bude chutiť aj s jablkom a - pozor! - nakladanými uhorkami. Tento šalát sa dá pripraviť v dvoch variantoch - s majonézovým dresingom alebo s dresingom z octu a oleja.
Ingrediencie:
- 3-4 uvarené repy
- 1 jablko
- 2-3 nakladané uhorky
- Malá červená cibuľa
- 3 varené vajcia
- Zväzok pažítky
Majonézová omáčka:
- 3 polievkové lyžice majonézy
- 1 čajová lyžička horčice
- Soľ a korenie
Alebo zálievka z octu a oleja:
- 1 strúčik cesnaku
- 1 polievková lyžica vínneho octu
- 2 polievkové lyžice oleja
- ½ čajovej lyžičky cukru
- Soľ a korenie
Postup:
- Uvarenú červenú repu, uhorku a jablko nakrájajte nadrobno alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle. Vložte do veľkej misy. Pridáme nadrobno nakrájané varené vajcia a pažítku.
- V prípade prvej možnosti: zmiešajte horčicu s majonézou a tiež pridajte do misy. Dochuťte soľou a korením a dôkladne premiešajte. Šalát odložíme na 30 minút do chladničky, aby sa ingrediencie spojili.
- Alebo druhá možnosť: v zmiešajte strúhaný strúčik cesnaku, ocot, cukor a olej. Zálievku nalejte na šalát, podľa chuti dochuťte soľou a korením a dôkladne premiešajte. Umiestnite do chladničky na 30 minút.
Zdravšie sviatočné alternatívy
Ak sa celoročne snažíme stravovať zdravo, jeme ľahšie jedlá, vyhýbame sa sladkostiam, alkohol pijeme iba príležitostne, môžu byť pre náš žalúdok a trávenie tradičné vianočné jedlá doslova pohromou. Ak chcete v zdravšom stravovaní pokračovať aj počas sviatkov, pripravila som recepty na ľahšie varianty sviatočných šalátov. Na tradičnom šaláte sú najväčším prehreškom zemiaky a majonéza, tie som zamenila za rôzne druhy koreňovej zeleniny v kombinácii s jogurtom, chrenom a horčicou. Môžete ich využiť aj kedykoľvek počas zimy na obmenu porcii zeleniny alebo šalátu. Červenú repu nakrájame na malé kocky, pridáme soľ, zalejeme cca 1 dcl vody a dusíme do mäkka cca 15 min. pod pokrievkou. Po uvarení vodu vylejeme a necháme vychladnúť. V miske zmiešame jogurt s chrenom, soľou a čiernym korením.
tags: #Salat
