Cvikla je lacná, dostupná a super zdravá zelenina. V minulosti bola jednou zo základných potravín Slovanov, predchodcom zemiakov a pokrmom prostého ľudu. Dnes sa opäť stáva populárnou, preto zaraďme červenú repu naspäť do svojich jedálničkov, napríklad aj vo forme chutných šalátov.
Prečo jesť cviklu?
Surová cvikla je pomerne tvrdá a chuťovo nevýrazná, po upečení bude však fantasticky sladká. Ak ju kúpite aj s vňaťou, môžete ju do šalátu použiť tiež. Zimné mesiace sú vynikajúcim obdobím, ako zahrnúť do jedálnička aj viac kapustovej zeleniny. Okrem tradičnej kyslej či sladkej kapusty je ideálnou zeleninou na zimu s bohatým výživovým profilom brokolica.
Recepty na šaláty z pečenej cvikly
Šalát z pečenej cvikle s kozím syrom, Fetou, alebo akýmkoľvek bielym syrom s troškou medu a balzamika je neodolateľný. Nájdete ho v menu mnohých reštaurácií. Možno sa stane vašim najobľúbenejším šalátom.
Postup:
- Rúru predhrejte na 175 stupňov Celzia.
- Cviklu ošúpeme a nakrájame na čo najtenšie plátky. Ak máme po ruke mandolínu na krájanie, využijeme tú.
- Cviklu v miske zmiešame s olivovým olejom, oreganom, sušeným cesnakom, s čili a trochou soli. Všetko dobre premiešame.
- Plátky potom rozložíme úhľadne na plech vystlaný papierom na pečenie. Chceme totiž, aby sa plátky rovnomerne opiekli.
- Plech s červenou repou dáme takto do vyhriatej rúry piecť len na cca 8 minút.
- Medzitým, čo sa nám cvikla pečie a v dome to začína zaujímavo voňať, v malej miske si pripravíme dresing. Zmiešame balsamico s medom, ak sme nemali sušené čili, môžeme použiť dve kvapky štipľavej omáčky Sriracha.
- Upečenú cviklu opatrne prenesieme na väčší servírovací tanier, rozdrobíme na ňu rukami feta syr, alebo iný polomäkký syr podobného typu a pokvapkáme našim dresingom.
- Navrch môžeme ešte pre pôsobivý dojem natrhať trochu byliniek, napríklad čerstvé oregano.
Servírovať tento šalát môžeme teplý, ale aj studený.
Ďalšie inšpirácie na cviklové šaláty:
- Cviklový šalát s mrkvou a chrenom: Jednoduché splynutie neskorej zeleniny so sladkokyslou zálievkou. Hodí sa ako ľahká večera k celozrnnému toastu s mozzarellou alebo ako príloha k mäsku.
- Antioxidantový šalát FLAVONOIDNÉ BORDÓ: Skrýva v sebe suroviny bordovej farby (repa, kapusta, cibuľa), mrkvu a zaujímavú kombináciu korenín, ktoré spolu vytvárajú naozaj bohatú a chutnú zmes antioxidantov.
- Cviklový šalát s vlašskými orechmi a vajíčkom: Vynikajúci šalátik, v ktorom sa snúbi varená cvikla s orieškami a hoblinkami parmezánu. Dopĺňa ho varené vajce a dresing z balzamikového octu.
- Cviklový šalát s čakankou, mozzarellou a avokádom: Kombinuje varenú cviklu s jemne horkastou čakankou, avokádom a mozzarellou. Ochutený citrónom a medom.
- Cviklový šalát z ovčím syrom: Jednoduché, ale rafinovné spojenie varenej či pečenej repy so syrom. Vynikajúci chutí aj s nivou, novou alebo kockami tvrdého ementálu.
- Teplý šalát z cvikly, sladkých zemiakov a brokolice: Farebný, chutný a aj sýty.
- Cviklový šalát s tatárskou omáčkou: Môžete použiť ako nátierku alebo fantastickú prílohu.
