Stonkový zeler, niekedy nazývaný aj rapíkatý zeler, si v posledných rokoch získava čoraz väčšiu popularitu. Niet sa čomu čudovať, je to totiž vynikajúca, chrumkavá a zdravá ingrediencia, ktorá sa dá využiť v mnohých receptoch. V tomto článku sa zameriame na prípravu sviežeho šalátu zo stonkového zeleru, ktorý je nielen chutný, ale aj plný vitamínov a minerálov.
Čo je to stonkový zeler?
Stonkový zeler (Apium graveolens var. dulce) je odroda zeleru, ktorá sa pestuje pre svoje dužinaté stonky. Na rozdiel od buľvového zeleru, pri ktorom sa konzumuje koreň, sa pri stonkovom zeleri využívajú najmä stonky a listy. Stonkový zeler pochádza z Talianska, kde sa začal pestovať. Existujú bielené a nebielené odrody. Nebielený zeler je zelenší, má silnejšiu arómu a silnejšie vlákna.
Výživové hodnoty a benefity stonkového zeleru
Stonkový zeler je nízkokalorická potravina, bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu. Obsahuje vitamín K, vitamín C, vitamíny skupiny B, draslík, vápnik, horčík a antioxidanty. Vďaka vysokému obsahu vlákniny podporuje trávenie a pomáha udržiavať zdravú hladinu cholesterolu. Má len 19 kcal na 100g. Nezadržiava vodu v tele. Obsahuje veľa minerálov a vitamínu C.
Stonkový zeler sa často považuje za superpotravinu, no dôležité je konzumovať ho vcelku, nie len vo forme šťavy, aby sme získali maximum vlákniny. Hoci sa mu pripisujú afrodiziakálne účinky (už v starom Ríme sa považoval za afrodiziakum), tieto tvrdenia nie sú vedecky podložené, no jeho pozitívny vplyv na zdravie je nesporný.
Ako vybrať kvalitný stonkový zeler?
Pri nákupe stonkového zeleru sa uistite, že stonky sú pevné, napnuté a bez známok vädnutia. Listy by mali byť svieže a zelenej farby. Vyhnite sa zeleru, ktorý má žlté alebo hnedé škvrny, pretože to môže znamenať, že je starý alebo poškodený.
Recept na svieži šalát zo stonkového zeleru
Tento recept je jednoduchý, rýchly a dá sa prispôsobiť vašim preferenciám. Používame tvrdšiu zeleninu, aby sme dosiahli chrumkavý a osviežujúci efekt. Kombinácia stonkového zeleru s jablkom, mrkvou a reďkovkou je výborná na chuť a tiež farebne lahodí oku. Šalát je vhodný ako príloha, ľahké predjedlo, alebo pri chudnutí ako hlavné jedlo posypané napríklad netučným tvarohom.
Ingrediencie:
- 4-5 stoniek stonkového zeleru
- 1-2 jablká (napr. odroda Granny Smith pre kyslejšiu chuť)
- 1-2 mrkvy
- 5-6 reďkoviek
- Hrsť vlašských orechov alebo mandlí (voliteľné)
- Petržlenová vňať alebo pažítka na ozdobu
Zálievka (možnosti):
- Klasická zálievka: 2 lyžice olivového oleja, 1 lyžica citrónovej šťavy alebo jablčného octu, soľ, korenie
- Jogurtová zálievka: 2 lyžice bieleho jogurtu, 1 lyžica citrónovej šťavy, 1/2 lyžičky horčice, soľ, korenie
- Sladko-kyslá zálievka: 1 lyžica medu, 1 lyžica citrónovej šťavy, 2 lyžice olivového oleja, štipka soli
Postup:
- Stonkový zeler dôkladne umyte a nakrájajte na tenké plátky alebo polkolieska.
- Jablká umyte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na tenké plátky alebo kocky. Ak používate jablká so šupkou, uistite sa, že sú dobre umyté.
- Mrkvu očistite a nastrúhajte na hrubšom strúhadle alebo nakrájajte na tenké prúžky.
- Reďkovky umyte a nakrájajte na tenké plátky.
- V miske zmiešajte nakrájaný zeler, jablká, mrkvu a reďkovky.
- Pripravte si zálievku podľa vlastného výberu a dobre ju premiešajte.
- Zalejte šalát pripravenou zálievkou a jemne premiešajte.
- Posypte nasekanými orechmi (ak používate) a ozdobte petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
- Nechajte šalát chvíľu postáť v chladničke, aby sa chute prepojili.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať do šalátu trochu nastrúhaného parmezánu alebo iného tvrdého syra.
- Ak preferujete sladšiu chuť, pridajte do šalátu hrozienka alebo nasekané datle.
- Pre pikantnejší šalát môžete pridať štipku čili alebo nakrájanú čerstvú čili papričku.
- Šalát môžete obohatiť aj o ďalšiu zeleninu, ako napríklad uhorky, papriku alebo paradajky.
- Pre vegánsku verziu použite zálievku bez jogurtu a syra.
- Namiesto klasického octu môžete použiť balzamikový ocot pre bohatšiu chuť.
Varianty receptu
Šalát zo stonkového zeleru je veľmi variabilný a dá sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám.
Zelerový šalát s tuniakom
Pridajte do šalátu konzervu tuniaka vo vlastnej šťave alebo oleji. Tunáka môžete nahradiť aj údeným lososom alebo grilovaným kuracím mäsom.
Zelerový šalát s avokádom
Pridajte do šalátu nakrájané avokádo pre krémovú textúru a zdravé tuky.
Zelerový šalát s citrusmi
Pridajte do šalátu kúsky pomaranča, mandarínky alebo grapefruitu pre osviežujúcu chuť.
Zelerový šalát s quinoou
Pridajte do šalátu varenú quinou pre zvýšenie obsahu bielkovín a komplexných sacharidov. Môžete použiť aj iné obilniny, ako napríklad kuskus alebo bulgur.
Záver
Svieži šalát zo stonkového zeleru je vynikajúcou voľbou pre zdravý a chutný pokrm. Jeho príprava je jednoduchá a rýchla a dá sa prispôsobiť vašim individuálnym preferenciám. Vďaka jeho výživovým hodnotám a nízkemu obsahu kalórií je ideálny pre tých, ktorí sa snažia zdravo stravovať a udržiavať si štíhlu líniu. Vychutnajte si túto vitamínovú bombu obohatenú orechmi s vynikajúcimi účinkami pre zdravie. Je to pochúťka pre milovníkov chrumkavých jarných šalátov.
tags: #Salat
