Zeleninová polievka je neoceniteľnou súčasťou zdravej výživy a ponúka množstvo benefitov pre naše zdravie. Nielenže je ľahká a chutná, ale aj plná vitamínov, minerálov a vlákniny, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu.
Výhody konzumácie zeleninovej polievky
Bylinky sú známe aj tým, že majú zdravotné benefity. Prakticky všetky z byliniek, ktoré budeme spomínať, sa používajú odjakživa v ľudovej medicíne. Mnohé z ich účinkov sú dnes vedecky potvrdené. Zaujímavé je, že väčšina z nich pôsobí antibakteriálne, protizápalovo alebo dezinfekčne. Bylinka vie pôsobiť a zastaviť rast baktérií aj v potravine, do ktorej ju pridáme. Rovnako pôsobí aj v našom tele. Niektoré z nich majú aj močopudné účinky.
Okrem toho, zeleninové polievky sú nízkokalorické, čo ich robí ideálnym jedlom pri chudnutí alebo udržiavaní hmotnosti. Vďaka vysokému obsahu vody a vlákniny zasýtia a pomáhajú kontrolovať chuť do jedla.
Ako si pripraviť chutnú a zdravú zeleninovú polievku
Príprava zeleninovej polievky je jednoduchá a rýchla. Môžete použiť rôzne druhy zeleniny podľa vlastnej chuti a preferencií. Medzi najčastejšie používané patria mrkva, zeler, petržlen, cibuľa, cesnak, paprika, paradajky, brokolica, karfiol, špenát a kel.
Na dochutenie môžete použiť rôzne bylinky a koreniny, ako napríklad petržlenovú vňať, pažítku, ligurček, bazalku, oregano, tymián, šalviu, soľ, korenie a majorán. Bylinky sú neoceniteľné nielen v kuchyni, ale majú aj množstvo iných výhod.
Ak patríte k tým, čo si čas od času dajú povedať a pripravia si polievku zo sáčku - urobte si "nedeľu" a vylepšite si ju pár gramami reálnej sušenej zeleniny alebo húb. Ten výsledok rozhodne poteší oko aj chuťové poháriky. A keď sa vylepšenie podarí, polievka ako od maminky...Teda, takmer ako od maminky.
No a aby to nebolo celkom len o tých sáčkových, na vylepšenie chuti štandardnej nedeľnej polievočky tu máme aj sypané vývary, prípadne môjho favorita - vegu.(vegetu) bez glutamanu.
Recept na základnú zeleninovú polievku
- Nakrájajte zeleninu na menšie kúsky.
- V hrnci zohrejte olivový olej (alebo iný rastlinný olej) a opečte na ňom cibuľu a cesnak.
- Pridajte ostatnú zeleninu a krátko orestujte.
- Zalejte zeleninovým vývarom alebo vodou.
- Osoľte, okoreňte a pridajte obľúbené bylinky.
- Varte, kým zelenina nezmäkne.
- Polievku môžete rozmixovať na krémovú konzistenciu alebo nechať s kúskami zeleniny.
Zeleninová polievka ako súčasť diéty a detoxikácie
Zeleninová polievka je často súčasťou rôznych diét a detoxikačných programov. Jej absolvovanie nám tiež pomôže oslobodiť sa od závislosti na škodlivých stravovacích návykoch a nezdravých potravinách, čo sa nám doteraz, napriek snahe, nemuselo vždy dariť.
Myšlienka obilím liečiť chronické choroby a rakovinu, nie je nová. Známa nemecká autorka kníh o prírodnej liečbe a stravovaní Lisa Mar, vo svojej knihe „Gesund mit Reis“ odporúča ryžovú diétu s celozrnnou ryžou na detoxikáciu organizmu, pri liečení žalúdočno-črevných a žlčníkovo-pečeňových chorôb, pri srdcovo-cievnych ťažkostiach a pri poruchách látkovej výmeny, artróze, reume a pakostnici.
Podľa možnosti sa však snažíme začiatok kúry zladiť najlepšie so splnom mesiaca alebo potom so začiatkom II. alebo IV. fázy mesiaca, t.j. keď mesiac tvorí presný polkruh buď pri dorastaní, alebo ubúdaní, prípadne s novom. Výhodou kúry je, že nehladujeme a môžeme sa 3x denne dosýta najesť príslušnej, keď si na ňu zvykneme, veľmi chutnej stravy.
Príklad sedemdňovej diéty so zeleninovou polievkou
- 1. deň: Môžete jesť neobmedzené množstvo polievky, všetko ovocie (okrem banánov) a z tekutín čierny nesladený čaj, kávu a vodu.
- 2. deň: Neobmedzené množstvo polievky, všetku zeleninu vrátane konzervovanej (bez prísad). Dajte prednosť čerstvej zelenine (uhorky, rajčiny, papriky, reďkovky, špenát, mrkva, zeler, čínska kapusta a pod.) Vyhnite sa fazule, hrachu a kukurici. Na večeru si doprajte väčší pečený zemiak s maslom.
- 3. deň: Môžete jesť polievku, ovocie a zeleninu podľa ľúbosti. Nič ďalšie. Na váhe by sa mal prejaviť menší úbytok.
- 4. deň: Opäť neobmedzené množstvo polievky, aspoň 3 banány a zbierané mlieko. Nezabudnite na tekutiny, pokúste sa vypiť čo najviac vody.
- 5. deň: Okrem polievky môžete zjesť 20-35 dkg vareného hovädzieho mäsa a 5-6 čerstvých rajčín. Pite dostatočné množstvo vody, aby sa odbúrala kyselina močová. I napriek tomu, že Vás už všetka chuť na polievku prešla, mali by ste aspoň jednu porciu zjesť.
- 6. deň: V tento deň jedzte zeleninu (predovšetkým tú so zelenou vňaťou) a hovädzie mäso (upravované na minútkový spôsob bez tuku) v neobmedzenom množstve rovnako ako tukožravú polievku.
- 7. deň: Minimálne jednu porciu tukožravej polievky, ryžu natural, nesladený ovocný džús a zeleninu. Pokiaľ ste všetko dodržali, mali by ste byť ľahší o 5-7 kg.
Všetko pečivo, alkohol, nápoje s bublinkami, smažené jedlá sú počas diéty zakázané. Hovädzie mäso môžete v diéte nahradiť kuracím mäsom. V jednom "hovädzom" dni, môžete jesť namiesto hovädzieho mäsa varenú rybu. Diétu môžete opakovať najskôr za dva dni. Sedemdenní cyklus musíte dodržať každý krát.
Pohánka ako súčasť zdravej polievky
Pohánka je výbornou alternatívou bežnej prílohy, môžete ňou nahradiť ryžu, tarhoňu či cestoviny. Do akejkoľvek zeleninovej polievky pridajte uvarené pohánkové krúpy.
Jej kvety majú nádhernú vôňu, vďaka čomu priťahujú včely, ktoré z nich vyrábajú špeciálny, chuťovo výrazný tmavý med.
Pohánka má podobnú veľkosť ako pšeničné zrnká, ale na rozdiel od nich má jedinečný trojuholníkový tvar. Predáva sa buď nepražená, alebo pražená, alebo ako „kasha“, z ktorej sa vyrába tradičné ruské jedlo. Nepražená pohánka má jemnú chuť, zatiaľ čo pražená má skôr zemitú, orechovú chuť. Jej farba sa pohybuje od trieslovoružovej až po hnedú.
Bežne dostupné a kulinársky najviac používané sú svetlé aj tmavé pohánkové krúpy. Svetlá pohánka je lúpaná šetrne (mechanicky) a je v nej zachovaných viac živín oproti tmavej, lúpanej za vysokých teplôt. Svetlá pohánka je po uvarení viac kašovitá a má slabšiu pohánkovú arómu než tmavá.
Zdravotné benefity pohánky
Pohánka obsahuje bielkoviny, sacharidy, tuk, draslík, fosfor, železo, horčík, vápnik, vlákninu, mangán, sodík, selén, zinok, meď, vitamín B a kyselinu pantoténovú.
- pomáha pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému a chráni pred chorobami srdca,
- znižuje riziko vzniku cukrovky a kontroluje hladinu cukru v krvi,
- pomáha predchádzať tvorbe žlčových kameňov,
- je rovnako zdraviu prospešná ako ovocie a zelenina,
- chráni deti pred astmou.
Ako pripraviť pohánku?
Podobne ako všetky ostatné zrná, aj pohánka by sa mala pred varením dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou. Ak vám prekáža jej horká chuť, pred varením ju sparte vriacou vodou a následne opražte na panvici na sucho. Potom ju zalejte čistou studenou vodou v pomere 1 : 2 a varte, kým sa tekutina nevyparí, približne 10 minút. Nechajte ešte 20 minút odpočívať pod pokrievkou.
tags: #Polievky
