Príspevok od

Príroda ponúka množstvo darov, ktoré môžeme využiť na prípravu chutných a zdravých sirupov pre deti. Tieto sirupy sú nielen chutné, ale aj plné vitamínov a minerálov, ktoré podporujú zdravie a imunitu. Medzi najobľúbenejšie patrí smrekový, fialkový a bazový sirup.

Smrekový sirup

U nás sú výhonky smreku obyčajného používané najmä na kašeľ vo forme sirupu. Vedeli ste však, že smrekové výhonky a jedlé ihličie všeobecne sú výborným zdrojom vitamínu C? Okrem spomenutého vitamínu C, sú to najmä minerály, rôzne flavonoidy (kvercetín, kamferol…), silice a iné rastlinné metabolity. Čo sa Céčka týka, obsahuje ho 3x viac než napríklad citrón.

Čerstvé smrekové výhonky sú predovšetkým výborným antioxidantom a prevenciou voči respiračným chorobám. Terpény (silice) obsiahnuté v smrekových výhonkoch pôsobia antisepticky, antibakteriálne a pomáhajú riediť hlien. Ich tradičné využitie na kašeľ je teda opodstatnené, najmä na vlhký typ. Používajú sa aj na hojenie rán a rôznych kožných infekcií ale i na podporu tvorby tráviacich štiav. Niektoré obsiahnuté látky by mohli pomôcť aj od chronickej bolesti, lepším variantom je však smreková živica.

Nežiadúce účinky a obmedzenia nie sú známe. Tehotné ženy by však vzhľadom na silice nemali zbytočne riskovať. Sezóna smrekových výhonkov záleží od počasia, obzerať sa po nich môžete už od prvých teplých aprílových dní. Zbierame maximálne 5 cm dlhé mladé výhonky - záleží od použitia. Pri zbere platia jednoduché zásady: nezbierame koncový vrchný výhonok (ten, čo rastie kolmo hore) a zbierame s mierou.

Vo vrstvách ukladáme do uzatvárateľného pohára. Prvou vrstvou je cukor, potom 2 hrste výhonkov, 2 cm vrstva cukru a tak ďalej (do každej vrstvy môžeme pridať skorocelové lístky). Vždy dobre zatlačíme. pri kašli alebo ako prevenciu užívame 1 polievkovú (deti 6 - 12 rokov 1 kávovú) lyžičku 3 -4 x denne, napr. možno vás napadne spraviť tento recept s medom. ja som tento recept zvykla robievať aj s plátkami citrónu, ktorý slúžil ako konzervant.

Ďalšie spôsoby využitia smrekových výhonkov:

  • Tinktúra: Nechajte ich však deň-dva preschnúť, aby sa znížil obsah vody. Postup nájdete v článku o výrobe tinktúr.
  • Lekvár: Klasickým spôsobom si pripravíte lekvár s cukrom, želatínou a troškou citrónovej šťavy pre lepšie tuhnutie.
  • Macerát: Smrekové výhonky, ale aj hociktoré jedlé ihličie môžete jednoducho nechať cez noc macerovať vo vode izbovej teploty.
  • Fermentácia: Smrekové výhonky môžete fermentovať spolu s bežnou zeleninou.
  • Použitie v kuchyni: Smrekové výhonky môžete použiť namiesto rozmarínu k rybe alebo mäsu.
  • Bylinková soľ/cukor: Smrekové výhonky jednoducho zmixujeme nadrobno so soľou alebo cukrom. Ak chceme ultra jemnú konzistenciu, necháme bylinkovú soľ či cukor v tenkej vrstve vysušiť a následne ešte raz najemno pomelieme.
  • Čaj a odvar: Čaj je jasný, čo ale stojí za vyskúšanie je kombinácia so škoricou. Odvar na naparovanie robíme koncentrovanejší než čaj, necháme krátko zovrieť a odstavíme. Následne inhalujeme 10 - 15 minút. Môžeme ho samozrejme aj piť.

Uskladnenie a iné možnosti:

  • Mrazenie a sušenie: Smrekové výhonky si môžete aj zamraziť alebo nasušiť - ja to síce nerobím, lebo sa snažím využívať sezónne zdroje.
  • Smrekový olej/masť: Zo smrekových púčikov si môžeme pripraviť aj známy ľudový liek - smrekový olej či masť.
  • Šišky: Zbierať môžete aj smrekové či borovicové samčie šištice (tie najmenšie sú najchutnejšie a celkovo sú fajné kým nepúšťajú peľ).
  • Výhonky iných stromov: Vyskúšať môžete samozrejme aj výhonky borovice či smrekovca.

Fialkový sirup

Medzi prvých poslov jari patrí fialka. Na liečivé účinky používame fialky rastúce v prírode, v parkoch, na lúkach, rumoviskách, ako fialka vonná, trojfarebná, roľná, lesná...Krása fialky nám prináša nielen radosť. Všetky majú aj široké liečivé účinky na kašel, priedušky, posilňujú imunitu, majú čistiace a močopudné účinky na organizmus, pôsobia na spevnenie žilovového systému, na srdce, liečia reumu, ukľudňujú spánok. Spektrum ich využitia je od sirupu, varenia čaju, výroby tinktúry, likéru, či oleja z fialky. Na všetko využívame kvety fialky iba na tinktúru celú rastlinku vrátane listu, kvetu aj koreňa.

Recept na fialkový sirup:

Najznámejší je FIALKOVÝ SIRUP. V našej rodine ho robíme za studena vylúhovaný, ako takmer všetky sirupy . Treba dbať pritom na sterilitu Čím viac fialiek, tým je silnejší a účinnejší.

  1. Prevaríme vodu v čistom a vyvarenom hrnci a necháme mierne vychladnúť /do 45stupňom celzia/.
  2. Medzitým si umyjeme kvety fialky 100g, scedíme, dobre vyžmýkame a trochu osušíme papier.utierkou. Pracujeme s čistými a umytými rukami, kedže sirup nevaríme.
  3. Namočíme do 2 litrov vody a necháme prikryté v tme vylúhovať 24h.
  4. Potom scedíme, dáme na sporák, pridáme 1kg trstin.cukru alebo medu a pomaly zahrievame do max. 75stupňov Celzia na stupeň pasterizácie.
  5. Potom odstavíme zo sporáka pridáme kvôli konzervácii10g kyseliny askorbovej z lekárne, premiešame a ihned horúce nalievame do vysterilizovaných a predhriatych, horúcich, menších pohárov napr. do výživových až po hrdlo.
  6. Uzatvoríme vyvareným viečkom a zabalíme do deky, aby sa prehrialo aj viečko a dobre priľnulo, kedže sa sirup nesterilizuje, aby sa nestratil liečivý účinok.
  7. Po vychladnutí uskladňujeme v chlade, v pivnici alebo v chladničke. Poháre a viečka varíme v horúcej vode 5min. a vysušíme.

Užívanie: každú hodinu - dve 1 ČL alebo jeden hlt. Pre malé deti 3x denne 1ČL. Podporuje vykašliavanie a riedenie hlienov.

Ďalšie spôsoby liečby fialkami:

  • Čaj z fialky: Opatrne si vysušíme fialky /ich farba po uschnutí musí zostať fialovej farby./ V sušičke sušíme na 35stup.Celzia alebo v prievane. Odložíme do pohára po vysušení a zavíčkujeme. Na čaj používame len kvety fialky. Na 1 šialku čaju /2,5dl studenej vody/ si dáme 1-2ČL kvetu a pomaly zahrievame, Čaj varíme 5min. Potom ešte necháme 5min. vylúhovať a scedíme. Fialky môžeme aj zjesť. Do vlažného čaju pridáme med a citron, čím zlepšíme aj jeho chuť a samozrejme liečivé účinky. Čaj účinkuje na migrénu, kašel, bronchitídu a ostatné ochorenia, oktorej som písala vyššie. Pije sa 3x denne 1 šialka.
  • Tinktúra: Na TINKTÚRU použijeme celú očistenú a umytú rastlinku fialky, čím zvýšime účinok tinktúry, teda okrem kvetu aj listy a môžme aj koreň. V lekárni si kúpime 60% lieh alebo použijeme domáci ovocný destilát z ovocia najlepšie do 70%. Na 250 ml liehu použijeme 50-75g fialky aj s listami. Dáme do patentnej, tmavej fľaše,ktorú uzatvoríme a dáme do tmy /špajza, komora/ macerovať na 30 dní. Potom scedíme, vyžmýkame, uložíme znovu do uzatvorenej fľaše a odložíme do komory,špajze. Nemusíme do chladničky. Tinktúra sa v liehu nepokazí. Užívanie: Pre dospelých riedenú s čajom 3x denne 25 kvapiek. Pre deti zriedime s lekárenskou destilovanou vodou a pridávame do teplého čaju 3x denne 3-5 kvapiek. Čaj miešame, aby vyprchal alkohol z tinktúry. Účinky sú totožné, ako som spomenula vyššie.
  • Liečivý olej: Do 250ml oliv.oleja dáme menšiu hrsť kvetov fialky a necháme macerovať týždeň. Potom scedíme. Olej je vhodný na vonkajšie použitie - potieranie chorých miest na tele napr. hrdlo a priedušky pri bronchitíde, potierať nohy a žily na nohách, účinkuje aj na upokojenie, ak si natrieme čelo,slichy pred spaním a pod.
  • Likér: Aj na výrobu LIKÉRU u je vhodná fialka.Robíme ju tak, ako napr. višňový likér-griotku, recept,ktorý som už zverejnila na mojej stránke. Použijeme domáci ovocný destilát, ktorý je najzdravší. Na 1/2 litra dáme na 1mes. macerovať 2 hrste fialiek cca 30-50g fialiek /čím viac, tým lepšia chuť/. Potom scedíme. Uvaríme sirup z 2dl vody a 100g trstin.cukru alebo 150g medu. necháme vychladnúť a pridáme do pálenky. Necháme ešte pár dní prejsť spolu chute a môžme v malých dávkach konzumovať ako liek.

Ako vidíte, fialka má široké spektrum liečivých účinkov, je len na Vás, ktoré spôsoby liečby si vyberiete. Pravdou je, že zber fialiek je trošku zdlhavý, ked si chceme nazbierať takémnožstvo fialiek, aby nám postačilo na všetky druhy liečenia. v tomto krásnom jarnom období využite na zber napr. víkendy a vyjdite si do našej krásnej prírody hľadať a zbierať fialky spolu celá rodinka. Bude mať krásny zážitok a urobíte veľa pre svoje zdravie a predzásobíte sa na zimu s prírodnými liečivami z Božej záhrady.

Bazový sirup

Najobľúbenejším receptom z bazy je nesporne bazový sirup. Z kvetov tohto liečivého kríku ale pripravíte aj hlavné jedlo, liečivú masť či osviežujúce šampanské.Koncom mája rozkvitnú biele až bieložlté kvety bazy a aj nevšímavých upútajú svojou charakteristickou vôňou. Baza nie je len obyčajný krík, rastúci už aj na sídliskách. Je to všestranná liečivá rastlina.Bazový sirup a čaj vynikajúco chutia a osviežujú. Zmierňujú ťažkosti s dýchaním. Majú močopudný účinok, čím pomáhajú pri problémoch s močovými cestami, opuchmi, ako aj telu zbavovať sa toxínov. Zlepšujú pružnosť ciev a jemne znižujú krvný tlak. Dojčiace mamičky poteší, že baza podporuje tvorbu materského mlieka. Plody pomáhajú pri bolestiach nervového pôvodu, vyskočenej platničke, bolesti hlavy. Obklady z listov urýchľujú hojenie modrín, popálenín a rán, sušené zastavujú krvácanie z nosa. Kôra pôsobí ako preháňadlo. Bieliace účinky bazy sa využívali pri čistení pokožky a zosvetľovaní pieh.

Ideálny čas na zber bazových kvetov je vtedy, keď sú kvietky otvorené a najviac voňajú, okvetné lístky nie sú zožltnuté a neopadávajú. Odporúča sa zbierať súkvetia skoro ráno, kým je rosa. Vtedy peľ z kvietkov nevypadáva a tie sú aromatickejšie.Kvety sušte celé, zavesené na šnúru v tieni alebo rozložené bez stopiek v tenkej vrstve. Dávajte pozor, aby nezhnedli, vtedy stratia svoje liečivé účinky.

Recepty z bazových kvetov:

  • Bazový ocot: Kilo sušených kvetov zalejte litrom octu a nechajte na teplom mieste lúhovať osem dní. Preceďte cez gázu a využívajte v kuchyni, alebo ako obklad pri podvrtnutiach, opuchoch, výronoch.
  • Bazový sekt: V štyroch litroch vody rozpustite pol kila cukru a nechajte vychladnúť. Asi 20 bazových kvetov poukladajte do nádoby stonkami nahor a poprekladajte dvoma dobre umytými nakrájanými citrónmi. Zalejte vychladnutou cukrovou vodou, nádobu prikryte gázou a prigumičkujte. Nechajte kvasiť na slnečnom mieste. Raz denne premiešajte a po piatich dňoch ochutnajte, či sekt neoctovie. Bazové šampanské je hotové, keď začne mierne šumieť. Preceďte ho cez gázu alebo kávový filter do fliaš, dobre zatvorte a odložte do chladničky. Pri dlhšom skladovaní občas povoľte uzáver, aby vám bazové šampanské nevybuchlo. Tip: Fantasticky osvieži s jahodou a mätou
  • Bazový med: Budete potrebovať približne 60 bazových kvetov, 4 pomaranče, 1,5 lyžice kyseliny citrónovej, kilo kryštálového cukru a liter vody. Kvetom odstrihnite hrubé stonky, dajte do hrnca, zalejte vodou, šťavou z troch citrónov, pridajte kyselinu citrónovú (citrodeko) a jeden ošúpaný pokrájaný pomaranč. Nechajte zovrieť a na miernom ohni povarte desať minút. Nechajte odstáť do druhého dňa. Potom kvety vymačkajte, nálev preceďte a pridajte doň cukor. Nechajte zovrieť a za občasného miešania varte najmenej 1,5 hodiny, kým nehustne. Horúce nalejte do pohárov, zatvorte, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.
  • Bazový tvaroh: Vymiešajte tvaroh s bielym jogurtom a dochuťte trochou bazového medu alebo sirupu. Podávajte s piškótami, deti neodolajú! Podobne môžete ochutiť aj plnky do koláčov a zákuskov.
  • Bazové želé: Asi 25 bazových kvetov zalejte litrom jablkového džúsu a nechajte v chladničke 24 hodín. Kvety vyžmýkajte, nálev zlejte do hrnca. Pridajte šťavu z jedného citróna a želírovací cukor 2:1. Dajte variť, po zovretí varte na miernom ohni asi 5 minút kým nezačne tuhnúť. Horúce nalejte do pohárov, zatvorte, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.
  • Vyprážané bazové kvety: Pripravte si cesto ako na palacinky, či už sladké alebo slané. Kvety bazy umyte a jemne osušte. Súkvetie chyťte za stonku, namočte do cestíčka a dajte vysmážať. Počas praženia môžete vytŕčajúce stonky odstrihnúť, ak ich necháte, bude jedlo vyzerať exotickejšie. Tip: Na sladko sú bazové kvety vynikajúce poliate medom alebo javorovým sirupom, prípadne ešte obalené v škoricovom cukre. Na slano ich podávajte so zemiakmi a smotanou.
  • Liečivá masť z bazových kvetov: Do štvrť kila rozpustenej bravčovej masti pridajte 3 lyžice rozdrvených kvetov. Nechajte postáť 24 hodín, potom masť prehrejte - len do rozpustenia!, preceďte cez plátno a dobre vytlačte. Môžete pridať trochu včelieho vosku pre hustejšiu konzistenciu. Masť je vhodná na pomliaždeniny, výrony, modriny, suchú kožu, suchý ekzém

Domáca želatína zo sirupu

Mnohí z vás určite tento druh domácej želatíny poznajú, ale kedže som na vareche nenašla žiadny recept s podrobným postupom na jej prípravu, rozhodla som sa ju sem pridať. Určite to stojí za vyskúšanie :)

  1. Prichystáme si všetky suroviny. Vodu, sirup a zlatý klas.
  2. Vodu spolu so sirupom zmiešame v menšej rajničke. Ja na jednu dávku používam 400 ml vody a zvyšných cca 100 ml dolievam už len sirupom podľa chuti. Sirup ktorý kúpite musí byť určite hustý a s cukrom.
  3. Pripravenú zmes vody a sirupu treba vždy pred varením ochutnať. Ak používate kyslastejší sirup, napríklad pomarančový môžete ho kľudne osladiť s práškovým cukrom. Mne sa naopak tento jahodový sirup zdal príliš sladký, tak som jednoducho pridala obyčajnú kyselku ktorá sa dáva do čaju.
  4. Sirupom nešetrite pretože sirupová voda musím mať výraznú chuť, kedže po pridaní zlatého klasu sa táto výrazná chuť troška stlmí.
  5. Všetko spolu zamiešame a za stáleho miešania varíme na miernom ohni, tak ako napríklad puding. Toho, že sirup nieje priesvitný sa nebojte, to sa počas varenia zmení. Sirupová voda nám postupne začne meniť farbu. Stále miešame.
  6. Keď sa nám so sirupovej vody začne pariť a začnú sa nám v nej robiť malé "hrudky", vieme, že čoskoro máme hotovo. Varíme až kým nám želatína nezačne bublať a nezmení sa celá na priesvitnú. V želatíne sa nám môžu vytvoriť malé vzduchové bublinky, ktoré ale počas chladnutia a miešania sami zmiznú.
  7. Želatínu odstavíme zo sporáka a necháme pomaly vychladnúť. Nesmieme prestať miešať!!! Najlepšie sa chladí v umývadle napustenom studenou vodou.
  8. Keď má želatína izbovú teplotu, (väčšinou je to vtedy keď sa z nej prestane pariť, ale ja do nej vždy strčím prst a keď je stále teplá, ale nepáli viem, že je hotová) môžeme ju naliať rovno na pripravený koláč.
  9. Želatínu vždy pripravujte až potom, ako máte všetko ostatné hotové pretože rovno po vychladnutí je potrebné želatínu vyliať na koláč aby nám príliš nestuhla a nespravili sa nám v nej hrudky.
  10. Želatínu vždy najprv nalejeme po obvode koláča, čiže na jeho okraje. A až potom nalievame želatínu do jeho stredu. Hotovo.

Táto želatína má vždy úžasnú chuť ale aj farbu. Rýchlo tuhne, drží pokope, vôbec nieje vodnatá a nerozpadáva sa na kúsky. Od kedy poznám tento recept, na želatínu v prášku z obchodu som sa ani nepozrela. Vždy záleží len na tom, aký sirup si kúpite. Ja odporúčam sirupy Jupí, sú husté, s cukrom, majú krásnu farbu a aj veľmi dobre chutia.

PS: Ak preferujete priesvitnejšiu želatínu stačí ak zmeníte pomer vody a sirupu.

Višňový sirup

Hoci višne nie sú také populárne ako čerešne, takisto obsahujú veľa prospešných látok, pre ktoré by ste ich nemali zavrhnúť. Napríklad vitamín A, C či dokonca melatonín. Chcete si účinky višní užívať po celý rok? Višne obsahujú v porovnaní s čerešňami až 20-krát viac vitamínu A. Bohaté sú tiež na vitamín C a E či draslík a vlákninu. Vďaka tomu, že obsahujú melatonín - hormón, ktorý nám pomáha zaspať - zlepšujú aj kvalitu spánku. Višňový sirup je tiež plný antioxidantov, ktoré pomáhajú telu vyrovnať sa s oxidačným stresom.

Čerstvé višne očistite od stopiek, listov a odkôstkujte. Pre hustejšiu konzistenciu nechajte pár višní aj s kôstkami. Domáci višňový sirup sa skvele hodí do osviežujúcich letných limonád, ľadového čaju alebo ako klasická sirupová voda pre deti.

tags: #Deti