Koláče sú tradičným slovenským múčnikom/dezertom. Hlavné jedlá sú sladké, voňavé a najlepšie chutia teplé na tanieriku s domácou marmeládou, možno sú podobné našim šiškám.
Keďže sa blíži Valentín, experimentovala som, čo asi spraviť mamine na raňajky. Miluje kokos, tak recept je inšpirovaný touto príchuťou. Večer mi troška preskočilo a začala som piecť. Bála som sa, čo a ako.
Čo je dôležité vedieť o vegánskej strave?
So zodpovedným prístupom môže vegánstvo predstavovať zdravý a bezpečný spôsob stravovania. Dôležité je nahradiť živočíšne výrobky adekvátnymi rastlinnými produktami. Vegáni nejedia žiadne potraviny živočíšneho pôvodu. Neoblomný zákaz platí na mäso, údeniny, ale aj mlieko, mliečne výrobky, vajíčka a dokonca aj včelí med.
Prechod na čisto rastlinnú stravu by si mal každý záujemca dôkladne premyslieť. Je pomerne náročné dosiahnuť vyvážený vegánsky jedálniček, ktorý obsahuje všetky dôležité živiny vrátane bielkovín a niektorých vitamínov a minerálov, na ktoré sú rastliny vo všeobecnosti chudobnejšie. Pokiaľ sa domnievate, že vegánom stačí vynechať mäso a nahradiť ho väčšou porciou prílohy, ste na veľkom omyle. Je to omnoho zložitejšie.
Mäso a živočíšne produkty vo všeobecnosti totiž obsahujú látky, na ktoré sú rastliny chudobné. Vegán musí sledovať zloženie jednotlivých surovín, aby prijal dostatok potrebných živín. Ide najmä o bielkoviny a niektoré vitamíny a minerály. Rolu hlavného zdroja bielkovín preberajú strukoviny a je nutné kombinovať rôzne druhy. Žiaden z nich totiž neobsahuje komplexné aminokyseliny podobne ako mäso.
Z vitamínov trpia vegáni nedostatkom vitamínov B12 a D, ktoré je najľahšie doplniť zodpovedajúcimi doplnkami stravy. Najťažšie je to s doplnením vitamínu B12 (kobalamín) čisto z rastlinných zdrojov. Prirodzene sa tento vitamín nevyhnutný pre zdravú krvotvorbu, srdce, mozog a nervy nachádza v živočíšnych produktoch.
Vegánom sa preto dôrazne odporúča užívať doplnky stravy obsahujúce vitamín B12 a do stravy zaradiť výrobky obohatené o vitamín B12 (napr.). Najväčšie množstvo vitamínov, minerálov a stopových prvkov pochádza z ovocia a zeleniny. Vegáni by mali dbať nielen na striedanie rôznych druhov, ale i úprav. Najmä zeleninu treba konzumovať surovú, varenú, dusenú, pečenú i grilovanú.
Čím nahradiť živočíšne produkty?
Teraz sa pozrieme na to, čím nahradiť najčastejšie konzumované živočíšne produkty. U nás je bežne dostupné kravské, prípadne kozie mlieko. V porovnaní s rastlinným mliekom je to chudobná ponuka. Jedno z nich vám isto zachutí.
Klasické živočíšne maslo z kravského mlieka zase bez problémov nahradí chuťovo vynikajúce orechové maslo, ktoré zbožňujú i mäsožravci. Najobľúbenejšie z nich je arašidové maslo. Podobným spôsobom možno nahradiť i vajíčka. Najčastejšie sa používa kukuričný škrob, mleté ľanové semienko, chia semienka alebo cícerová múka.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Ak hľadáte ďalšie inšpirácie, vegetariánska kuchyňa je kategória literatúry, ktorá sa zameriava na recepty, tipy a techniky na prípravu chutných a zdravých jedál bez mäsa. V literatúre o vegetariánskej kuchyni nájdete pestré recepty, od jednoduchých a rýchlych jedál po pokročilé kombinácie prísad a techniky. Okrem receptov sa v týchto knihách často nachádzajú aj informácie o výžive, zdravotných výhodách vegetariánskej stravy a tipy na správne zostavenie jedálnička pre vegetariánov.
Vegetariánska kuchyňa ponúka široké spektrum jedál, od tradičných vegetariánskych jedál po moderné a inovatívne recepty.
Recepty spomenuté v texte:
- Trdelník na plechu (fotorecept)
- Tvarohové šišky (videorecept)
- Extra jahodové kysnuté buchty s jahodovým džemom (videorecept)
- Domáci trdelník
- Skalický trdelník
- Mini trdelníky
- Trdelníkový koláč
tags: #Kolac
