Slané pečivo zo syrokrému je vynikajúcou voľbou na slávnostné príležitosti alebo ako bežná pochúťka. Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledok je veľmi chutný. Fantastický recept na mini pagáčiky - syráčiky podľa pani Lenky P. z mimibazaru. Sú nesmierne jemné, vláčne a chutné.
Ingrediencie na slané pečivo zo syrokrému
Na prípravu týchto slanetiek budete potrebovať:
- 2 vajcia
- 200 g masla alebo margarínu
- 150 g syrokrému
- 1/2 lyžičky soli
- 200 g múky
- 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
- 1 vajce na potretie
- sezamové semienka
Príprava cesta
- Na prípravu pagáčikov dáme múku, vajce a žĺtok, droždie, maslo, cukor, grécky jogurt, syrokrém a soľ do misky a potom premiešame ručne (alebo strojom).
- Prikryjeme fóliou a necháme 1 hodinu odpočívať na teplom mieste.
- Začnite tým, že si uvaríte vajíčka.
- Do väčšej misky si najemno nakrájate natvrdo uvarené ošúpané vajcia.
- Pridáte maslo, syr a štipku soli.
- Všetko spolu roztlačíte vidličkou a dobre pomiešate.
- Do zmesi pridáte aj múku a prášok do pečiva.
- Hmotu miesite rukami, kým nám nevznikne cesto.
Tvarovanie a pečenie pagáčikov
- Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 1,5 cm a pomocou vykrajovačky z neho vykrajujeme malé pagáče.
- Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, vrch potrieme zľahka rozšľahaným vajíčkom, posypeme sezamom a vložíme do rúry vyhriatej na 180°C na 20 minút.
- Pracovnú plochu posypete múkou.
- Cesto si teraz rozvaľkáte.
- Pomocou malého pohárika vyrežete z cesta kolieska.
- Pohárik si namáčate do múky, aby sa nám cesto nelepilo.
- Zvyšné cesto môžete nakrájať na obdĺžniky.
- Vykrojené cesto si uložíte na vystlaný plech.
- Potriete vyšľahaným vajíčkom a posypete semienkami.
- Plech dáte do predhriatej rúry na 220°C.
- Necháte piecť 20 minút.
Tip na vláčne pagáčiky
Ak chcete, aby vám pagáčiky vydržali mäkučké aj 3 dni, stačí, ak do cesta pridáte 2-3 uvarené zemiaky.
Pridanie uvarených zemiakov do cesta na pagáče nie je len starou babskou radou, ale má svoje opodstatnenie. Zemiaky obsahujú veľa vody, ktorá cesto zvlhčí a dodá mu jemnosť. Vďaka tomu budú pagáče po upečení vláčne a šťavnaté, a dlhšie si zachovajú svoju sviežosť. Okrem toho dodajú cestu jemnú, prírodnú sladkosť a bohatšiu chuť. To znamená, že pagáče budú chutnejšie aj bez pridania veľkého množstva soli alebo iných korenín. Zemiaky pôsobia ako prírodný spojivo, ktoré zlepšuje štruktúru cesta. Vďaka tomu sa cesto ľahšie miesi, lepšie sa vyvaľká a pagáče si po upečení zachovajú svoj tvar a dlhšiu trvanlivosť.
Recept s uvarenými zemiakmi
Na pagáče potrebujeme:
- 500 g polohrubej múky
- 250 g masla
- 1 žĺtok
- 20 g kvasníc
- 0,5 dcl mlieka
- 1/2 - 3/4 kyslej smotany (250 g)
- 1 kopcová lyžička soli
- syr karička 7 trojuholníkov alebo syrokrém 3 kocky
- 1-2 uvarené zemiaky
Ďalej:
- vajce na potretie
- sezam na posypanie
Postup:
- 0,5 dcl mlieka dáme trochu zohriať do mikrovlnky.
- Pridáme kvasnice, trochu kryšt. cukru a necháme nakysnúť.
- Medzitým si na dosku nasypeme polohrubú múku, oddelíme si 1 žĺtko.
- Ďalej pridáme syr, dáme soľ, maslo a smotanu minimálne polku, ale jedna je už veľa.
- Do cesta pridáme aj dva menšie uvarené a roztlačené zemiaky.
- Cesto je také lepivé, ale preto sa dáva do chladničky, aby stuhlo.
- Ak by nebolo také, pagáče by boli suché, tak sa tých surovín nebojte.
- Cesto si na chvíľu odložíme do chladničky.
- Zatiaľ si nachystáme plechy, ktoré vymastím olejom.
- A vajíčko na potretie, tiež sezam na posypanie.
- Cesto rozvaľkám na doske.
- Vykrajujem asi 1 cm pagáčiky (d=3,5cm).
- Pagáčiky poukladáme na vymastený plech.
- Potrieme vajíčkom a posypeme napr. sezamom, alebo aj makom.
- Pečieme ich v rúre na 200 stupňov, cca 20 - 25 minút.
- Prajeme vám dobrú chuť!
Ďalšie tipy a triky
- Všetky suroviny (okrem semienok) zmiesime na cesto, rozvaľkáme na hrúbku cca 1cm a vykrajujeme pagáčiky, kladieme na plech s papierom na pečenia, potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme semienkami (ľan, sézam,...) alebo rascou.
- Cesto rozvaľkáme na hrúbku 2 cm a vykrajujeme pagáčiky, ktoré potrieme vajíčkom a posypeme posýpkou (rasca, sezam, ľan, mak, slnečnica).
- No ale treba sa riadiť svojou rúrou, ja to akurát nateraz robím a pečiem ich cez 20 minút.
- Dala som namiesto syra bryndzu. A na vrch oriešky.
BONUS RECEPT: Slané syrové rohlíčky
Slané syrové rohlíčky sú vynikajúcou voľbou na slávnostné príležitosti alebo ako bežná pochúťka. Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledok je veľmi chutný.
Ingrediencie
Na prípravu týchto slaných syrových rohlíčkov budete potrebovať:
- 500 g hladkej múky
- 200 g masla
- 200 g tvrdého syra
- 2 vajcia
- 1 lyžičku soli
- 1 lyžičku prášku do pečiva
- sezamové semienka na posypanie
Príprava
- Začnite tým, že si v miske zmiešate múku, soľ a prášok do pečiva.
- Pridajte maslo nakrájané na kocky a pridajte nastrúhaný syr.
- Všetko spolu premiešajte.
- Pridajte vajcia a zmes premiešajte, kým nevznikne cesto.
- Cesto nechajte odpočívať v chladničke asi hodinu.
- Po hodine cesto rozvaľkajte na hrúbku asi 0,5 cm a vykrojte z neho rovnoramenné trojuholníky.
- Trojuholníky zrolujte od širšej strany smerom k užšej, aby vznikli rohlíčky.
- Rohlíčky položte na plech vyložený papierom na pečenie, potrite ich rozšľahaným vajíčkom a posypte sezamovými semienkami.
- Pečte v predhriatej rúre na 180°C asi 15-20 minút, kým nezískajú zlatohnedú farbu.
Dobrú chuť!
tags:
