Ak máte doma prebytok cukiet a premýšľate, čo s nimi, tento recept je presne pre vás. Pripravte si ten najlepší slaný cuketový koláč, ktorý je taký šťavnatý, vláčny a plný chuti, že si ho okamžite zamilujete. Je to dokonalá harmónia orestovanej zeleniny, jemného cestíčka a lahodnej syrovej kôrky na povrchu.
Tento koláč je úžasne všestranný - môžete ho podávať ako ľahkú večeru so šalátom, ako chutné hlavné jedlo, alebo ho nakrájať na kocky a ponúknuť ako skvelé pohostenie na oslave či párty. Garantujeme vám, že tento recept si uložíte a budete sa k nemu vracať znova a znova.
Nebojte sa, príprava je naozaj jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník. Celé tajomstvo dokonale vláčneho a nie rozmočeného výsledku sa skrýva v jednom jednoduchom kroku, ktorý vám v našom postupe detailne ukážeme. Vďaka nemu bude váš koláč presne taký, aký má byť. Zabudnite na nudné a suché zeleninové jedlá, tento koláč je oslavou letnej zeleniny v tej najchutnejšej podobe.
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 minút
- Čas pečenia: 35 minút
- Počet porcií/kusov: 1 plech (cca 30×20 cm, 8 porcií)
- Náročnosť: Jednoduchá
Ingrediencie
Na zeleninový základ:
- 2 ks stredne veľkej cukety
- 2 ks červenej cibule
- 1 ks mrkvy
- 1/2 ks zelenej papriky
- 1/2 ks červenej papriky
- 2 ks jarnej cibuľky
- 1 ČL soli (na restovanie)
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- 2 PL rastlinného oleja
Na cestíčko:
- 3 ks vajec
- 1 ČL soli
- 200 ml mlieka
- 200 g hladkej múky
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 20 ml slnečnicového oleja
- 100 g tvrdého syra (napr. eidam, gouda), nahrubo nastrúhaného
Postup prípravy
Pripravíme si ingrediencie.
Príprava zeleniny (kľúčový krok):
Kľúčový krok proti rozmočeniu: Najprv si pripravíme cuketu. Umyjeme ju a nahrubo nastrúhame. Vložíme do misy, posypeme pol lyžičkou soli, premiešame a necháme 15-20 minút odstáť. Cuketa za ten čas pustí veľké množstvo vody.
Následne z nej rukami alebo cez čistú utierku vytlačíme čo najviac prebytočnej tekutiny. Takto pripravenú a “vyžmýkanú” cuketu odložíme bokom.
Medzitým si pripravíme ostatnú zeleninu. Červenú cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu očistíme a nahrubo nastrúhame. Obe papriky zbavíme jadierok a nakrájame na malé kocky. Jarnú cibuľku nasekáme na kolieska.
Vo väčšej panvici rozohrejeme olej a orestujeme na ňom cibuľu do sklovita (cca 3 minúty). Pridáme nastrúhanú mrkvu a papriky a všetko spolu restujeme ďalších 5-7 minút, kým zelenina trochu nezmäkne. Dochutíme lyžičkou soli a čiernym korením. Zmes odstavíme z tepla a necháme mierne vychladnúť.
Príprava cestíčka a kompletizácia:
Rúru si predhrejeme na 200 °C. Plech na pečenie (cca 30×20 cm) vystelieme papierom na pečenie a papier zľahka potrieme olejom.
V miske zmiešame cuketu, cibuľu, cesnak, syr, vajcia a šunku. Osolíme, okoreníme. Pridáme 2-3 PL oleja, múku a prášok do pečiva. Zamiešame. Cesto by nemalo byť riedke, skôr hustejšie. Ak je moc husté pridáme vajíčko, ak riedke pridáme múku. Múku môžete použiť aj inú, ale mala by byť minimálne hrubá, nie hladká.
Vo veľkej mise rozšľaháme vajcia s lyžičkou soli. Prilejeme mlieko a 20 ml oleja a premiešame.
V druhej miske zmiešame preosiatu hladkú múku s kypriacim práškom do pečiva. Sypkú zmes postupne a zľahka vmiešame do tekutej, kým nevznikne hladké cestíčko bez hrudiek.
Do pripraveného cestíčka teraz pridáme všetky komponenty: vyžmýkanú cuketu, orestovanú zeleninovú zmes z panvice a nasekanú jarnú cibuľku. Všetko spolu dôkladne, ale jemne premiešame.
Masu preložíme do koláčovej formy, alebo na vymastený pekáčik.
Pečenie:
Hotovú zmes vylejeme na pripravený plech a stierkou ju rovnomerne rozotrieme. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 30 minút. Pečieme na 200°C asi 25 minút, ja som potom ešte zvýšila teplotu na 250°C a zapekala som ešte asi 5 minút aby mal koláčik peknú zlatú kôrku.
Po 30 minútach plech vyberieme, povrch koláča rovnomerne posypeme nahrubo nastrúhaným syrom a vrátime do rúry zapiecť na ďalších 5 minút, kým sa syr neroztopí a nezozlatne.
Upečený koláč necháme pred krájaním aspoň 10-15 minút vychladnúť. Necháme mierne vychladnúť.
Tipy
- Pre výraznejšiu chuť rada pridám do restovanej zeleniny aj jeden prelisovaný strúčik cesnaku, ktorý nechám na konci len krátko rozvoňať.
- Namiesto tvrdého eidamu môžem na posypanie použiť aj iné syry. Skvelá je napríklad niva pre pikantnejšiu chuť, alebo parmezán pre taliansky nádych.
- Do cesta môžem pridať aj nasekané čerstvé bylinky podľa chuti. Výborne sa hodí petržlenová vňať, kôpor alebo pažítka.
- Koláč je výborný nielen teplý ako hlavné jedlo so šalátom, ale aj studený, nakrájaný na kocky ako pohostenie na párty alebo slaný snack na cesty.
Tento recept vás presvedčí, že aj jedlo plné zeleniny môže byť neuveriteľne chutné a sýte. Prinášame vám inšpiráciu na prípravu slaného cuketového koláča. Ten si počas horúcich dní môžete pokojne dopriať aj ako ľahký obed či večeru. Vďaka kuraciemu mäsu, ale aj vajíčkam, je bohatý na bielkoviny a dobre vás zasýti. Chutí skvelo i samotný, pokojne ho však môžete podávať aj so sviežim zeleninovým šalátom či jogurtovým dresingom.
Cuketa v kuchyni
Cuketa je veľmi vďačná zelenina. Počas sezóny ju vieme kúpiť za pár centov, prípadne si ju vo veľkom množstve môžeme bez väčších problémov dopestovať i vo vlastnej záhrade. A jej ešte väčšou výhodou je to, že sa z nej dá pripraviť veľké množstvo rozličných dobrôt. Cuketu vieme pridať do rizota, nastrúhať do cestovín alebo placiek, zapekať so zemiakmi, nakrájať do omelety aj pripraviť vo forme polievky alebo zdravých hranolčekov. A to zďaleka nie je všetko. Cuketu môžeme hodiť na gril počas letnej grilovačky, môžeme ju zavárať alebo dokonca použiť do koláčov, sladkých aj slaných.
V sladkých koláčoch je na prekvapenie cuketa viac než vítaná. Múčniky sú totižto vďaka nej veľmi šťavnaté a svieže. Rozhodne sa však oplatí vyskúšať cuketový koláč i v slanej verzii.
Prečo zaradiť cuketu do jedálnička?
Než sa pustíme do pečenia lahodného a zdravého cuketového koláča, môžeme sa ešte pozrieť na živiny, ktoré v cukete nájdeme a benefity, ktoré nám konzumácia tejto zeleniny ponúka. Veľkou výhodou cukety je nízka energetická hodnota, takže sa človek pri jej konzumácii rozhodne nemusí obávať prebytočných kalórií. Pravdou je, že v cukete nenájdeme skoro žiadne kalórie, zvyčajne ide o menej než 20 kalórií na 100 g. Samozrejme, všetko závisí aj od toho, ako cuketu pripravíme.
Ďalšou výhodou cukety je aj veľmi vysoký obsah vody, a to nad 90 %. Cuketa nám vie však v určitých množstvách doplniť hlavne viaceré živiny, napríklad:
- vlákninu,
- vitamín C,
- vitamíny skupiny B (B1, B6, B9 aj iné),
- vitamín K,
- luteín a zeaxantín,
- železo, draslík, fosfor, horčík a ďalšie minerály.
Konzumáciou cukety môžeme vďaka jej zloženiu hlavne podporiť dobré trávenie. Obsiahnutá vláknina hrá veľkú rolu v prevencii zápchy. Ukryté karotenoidy (luteín a zeaxantín) zase majú priaznivý vplyv na funkciu zraku.
S čím slaný cuketový koláč podávať?
Tento koláč výborne chutí aj samotný, no môžete ho povýšiť na plnohodnotné jedlo s jednoduchou prílohou. Skvelou voľbou je napríklad čerstvý zeleninový šalát s ľahkým olivovým alebo citrónovým dresingom. Osviežujúca kombinácia mu dodá šmrnc a zároveň vyváži jeho sýtu štruktúru.
Vyskúšať môžete aj jemný jogurtový dip, ktorý pripravíte z gréckeho jogurtu, cesnaku, citrónovej šťavy a byliniek ako pažítka alebo kôpor.
Cuketa ako hrdinka letnej kuchyne
Slaný cuketový koláč je ideálnym spôsobom, ako využiť sezónnu úrodu a pripraviť zdravé, chutné a výživné jedlo pre celú rodinu. Stačí trocha kreativity, pár kvalitných surovín a výsledkom bude pokrm, ktorý zasýti aj poteší.
tags: #Kolac
