Cestoviny tvoria významnú časť môjho kulinárskeho sveta a obľubujem ich v rôznych kombináciách so zeleninou, ovocím a korením. Niekedy však najviac poteší jednoduché jedlo s autentickou chuťou. Tento recept na smotanové cestoviny s brokolicou je presne taký - jednoduchý, chutný a rýchly na prípravu.
Ingrediencie
- Brokolica
- Zemiak
- Smotana
- Cestoviny
- Maslo
- Múka
- Mlieko
- Vývar z brokolice
- Syr (Eidam, syr v črievku, tavený syr)
- Soľ
- Mleté biele korenie
- Muškátový oriešok
Postup
- Príprava brokolice: Brokolicu rozkrájame na menšie kúsky (veľký hlúb nepoužijeme) a prepláchneme vodou. Ružičky brokolice varíme len minútku vo vriacej vode, potom ich vyberieme do misky so studenou vodou, aby si zachovali krajšiu zelenú farbu. Stonky brokolice nastrúhame na "jablkovom" strúhadle.
- Príprava zemiakov (voliteľné): Zemiak ošúpeme, opláchneme, pokrájame na menšie kocky a spolu s brokolicou ho dáme do hrnca. Keď sa voda začne variť, pridáme soľ a varíme niekoľko minút, kým zelenina nebude uvarená. Potom vodu scedíme (nemusíme úplne, trochu jej môžeme nechať) a ponorným mixérom ju dohladka rozmixujeme.
- Príprava omáčky: Rozpustíme maslo (zdravší variant zohrejeme olej). Pridáme 3-4 PL múky a stále miešame, aby sa zásmažka nepripálila. Keď sa v nej robia "bublinky", prilievame po troche smotanu a miešame metličkou, aby sa nespravili hrčky. Prilejeme aj mlieko a vývar z brokolice. Množstvo závisí od požadovanej hustoty. Osolíme, pridáme ml. biele korenie, nastrúhaný muškátový oriešok - toho ozaj len trošku. Po zovretí vsypeme nastrúhaný syr, už nevaríme dlho, necháme len roztopiť syr a pridáme brokolicu.
- Varenie cestovín: Medzitým dáme variť osolenú vodu na cestoviny. Tie vsypeme do vriacej osolenej vody, premiešame, aby sa neprilepili na dno. Uvarené cestoviny scedíme, prepláchneme studenou vodou a polejeme trochou oleja, aby sa nezlepili.
- Spojenie: Následne kašovitú zmes (ak sme použili zemiak) vrátime na mierny plameň, prilejeme smotanu, pridáme plátok masla a necháme rozvariť.
- Servírovanie: Uvarené cestoviny zmiešame s pripravenou omáčkou a ihneď podávame.
Tipy a triky
- Ingrediencie do omáčky môžete prispôsobiť podľa toho, čo máte v chladničke.
- Namiesto šľahačkovej smotany môžete použiť smotanu na varenie alebo kyslú smotanu.
- Namiesto syru eidam môžete použiť syr v črievku alebo akýkoľvek tavený syr.
- Pre ešte bohatšiu chuť môžete pridať do omáčky cesnak alebo bylinky.
Varianty receptu
- Cestoviny s kuracím mäsom a brokolicou: Pridajte do omáčky opečené kúsky kuracieho mäsa.
- Zapekané cestoviny s brokolicou: Zmiešajte cestoviny s omáčkou, posypte syrom a zapečte v rúre.
- Cestoviny s brokolicou a šunkou: Pridajte do omáčky nakrájanú šunku.
Tabuľka nutričných hodnôt (približné hodnoty na 1 porciu)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 400-500 kcal |
| Bielkoviny | 15-20 g |
| Sacharidy | 50-60 g |
| Tuky | 15-25 g |
Dobrú chuť!
tags: #Cestoviny
