Šošovicová polievka je základná strukovinová polievka, ktorá nikdy nesklame. Verím, že túto šošovicovú polievku si zamilujete tak, ako my. Je hustá a plná chutí. V pohode teda poslúži ako hlavné jedlo.
Ingrediencie a príprava
Šošovicu zvyknem prebrať. Nájdu sa v nej aj drobné nečistoty. Potom ju prepláchnem v sitku pod tečúcou vodou. Šošovicu si preberieme a namočíme do studenej vody aby nám napučala a zmäkla. Po 3-8 hodinách zlejeme prebytočnú vodu.
Cibuľu nakrájame nadrobno a speníme na oleji, do ktorého sme dali všetku soľ. Očistím si malú cibuľu a cesnak. Cibuľu nakrájam nadrobno.V malom kastrólku orestujem cibuľu na oleji. Pridám k nej aj pretlačený cesnak. Chvíľu ho tiež opražím. Opražíme nakrájanú cibuľu na masle až neskôr pridáme cesnak, kvôli tomu aby nezhorkol, nemal by sa dlho pražiť.
Medzitým nakrájame mrkvu a petržlen na kolieska a zeler na menšie kocky. Dva zemiaky som očistila, nakrájala na kocky a pridala k šošovici.
Postup varenia
- Dám ju variť do hrnca s vodou. Pridám k nej bobkový list a kožku z údenej slaniny.
- Potom pridáme všetko korenie, zamiešame a prisypeme šošovicu. Podlejeme horúcim vývarom alebo vodou.
- Do hrnca s opraženou cibuľou a cesnakom pridáme umytú šošovicu a zalejeme 2 - 2,5 l vody, pridáme bobkový list, čierne korenie, rascu. Necháme variť až do zmäknutia šošovice (vegetu pridávame až na konci, ak by sme dali na začiatku varenia, šošovica by sa musela dlhšie variť).
- Keď voda začne vrieť, pridáme na malé kocky pokrájané zemiaky a varíme kým šošovica nezmäkne a zemiaky nie sú uvarené.
- Potom pridám cibuľu s cesnakom do uvarenej šošovice.
- Následne pridáme pokrájanú očistenú mrkvu, petržlen, zemiaky a dochutíme vegetou.
Dochutenie a servírovanie
V miske zmiešam kyslú smotanu asi s 200 ml mlieka, pridám polievkovú lyžicu kopcom hladkú múku, dobre rozmiešam, aby neboli hrudky. Smotanu pridám k šošovici. Miešam a polievku ešte chvíľu prevarím. Nakoniec do nej pridám trochu cukru a octu. Premiešam, ochutnám, ak treba prisolím. Na vrch dám plátok masla, aby zjemnila polievku a nevytvorila sa na nej kožka.
Na konci dochutíme zdravou kvalitnou sójovou omáčkou Tamari a môžeme podávať. Ak nemáte Tamari, môžete použiť Shoyu, ale polievka už nebude bezlepková.
Varianty a vylepšenia
- Pre bezlepkovú verziu: Je bezlepková, ale ja do nej rada pridávam vopred uvarený nahý ovos alebo jačmenné krúpy. Nielen preto, že mi táto kombinácia veľmi chutí, ale získam tým kompletné jedlo, ktoré obsahuje všetky 3 základné zložky zdravého taniera (celozrnné obilniny, strukoviny a zeleninu).
- Pre bohatšiu chuť: Pred tým, než budete polievku variť, odporúčam vám pripraviť si domáci zeleninový vývar. Dodá polievke viac chuti a hlavne mnoho minerálnych látok a vitamíny.
- S údeným mäsom: Ak varíme s údeným mäsom, nakrájané ho restujeme spolu s cibuľou.
- S párkami: Ak varíme s párkami, nakrájané ich tiež krátko orestujeme a vyberieme. K uvarenej šošovici pridáme orestované párky a prelisovaný cesnak. Poriadne premiešame a dochutíme koreninami.
Šošovicová polievka na Vianoce
Vianoce sú obdobím pokoja, radosti a spomienok na tradičné chute, ktoré nás sprevádzali detstvom. Jedným z pilierov slovanských vianočných stolov je šošovicová polievka - jednoduchý, no mimoriadne chutný pokrm s hlbokými koreňmi v našich tradíciách. Tradičná vianočná šošovicová polievka je jedlo, ktoré spája chute, vône a hodnoty Vianoc. S jej jednoduchými, no premyslenými ingredienciami dokážete vytvoriť pokrm, ktorý bude chutný, voňavý a dokonale vianočný.
Symbolika šošovice
Tradičná vianočná polievka nie je len o chuti - je o symbolike a rodinných hodnotách. Šošovica je spájaná s bohatstvom a prosperitou. V minulosti sa verilo, že podávanie šošovice na štedrý deň má rodine zabezpečiť finančnú stabilitu na celý nasledujúci rok.
Tipy a triky
- Hustá alebo redšia? Ak je polievka príliš hustá, pridajte viac vody alebo vývaru. Ak je príliš riedka, môžete ju zahustiť zápražkou z múky a masla.
- Voňa tradičnej kuchyne: Ak chcete zvýrazniť chuť, pridajte do polievky kúsok údeného mäsa alebo klobásy.
tags: #Polievka
