Vegánska šošovicová polievka: jednoduchý a chutný recept

Uvariť si doma poctivý strukovinový krém nemusí byť vôbec zložité a hotovú dobrotu môžete mať do polhodiny na stole. Okrem toho, že spoľahlivo zasýti, si vás získa svojimi chuťovými tónmi.

Šošovicová polievka je doslova nabitá množstvom prospešných látok vrátane bielkovín. Šošovicovú polievku môžeme pripraviť zo zelenej, červenej alebo čiernej šošovice, cibule, nového korenia a cesnaku, ako aj kari korenia, kurkumy, zázvoru a štipky chilli, pridať môžete aj tofu.

Polievka z červenej šošovice sa hodí do letného aj zimného jedálnička.

Prečo si vybrať šošovicovú polievku?

Šošovica a karí? Ako to bude chutiť? Výborne, a dokonca v Indii je to jedna z najobľúbenejších surovín v kuchyni. A prečo? Lebo je plná bielkovín, sacharidov, vlákniny. Okrem toho je bohatá na všetky vitamíny a minerály. Hlavne železo. Ak trpíš málokrvnosťou (anémiou), konzumácia šošovice je výborná cesta, ako si doplniť železo do organizmu. A to hlavne počas našich PMS dní, milé žienky 😊.

• Vysoký obsah bielkovín a vlákniny: Šošovica je bohatým zdrojom rastlinných bielkovín, čo ju robí skvelou alternatívou k mäsu pre tých, ktorí sa stravujú vegetariánsky alebo vegánsky.
• Nízky glykemický index: Šošovica má nízky glykemický index, čo znamená, že nezvyšuje rýchlo hladinu cukru v krvi.
• Bohatá na živiny: Šošovica obsahuje množstvo dôležitých živín vrátane železa, draslíka, vitamínu B, horčíka a ďalších.
• Podpora srdcového zdravia: Výskumy naznačujú, že konzumácia šošovice môže byť spojená s nižším rizikom výskytu kardiovaskulárnych ochorení.

Druhy šošovicovej polievky

Existuje mnoho variant šošovicovej polievky. Tu je niekoľko príkladov:

• Šošovicová polievka s kokosovým mliekom: Kombinácia šošovice a kokosového mlieka, často ochutená korením a bylinkami.
• Šošovicová polievka s paradajkami: Kombinácia šošovice a paradajok, ktoré dodávajú polievke šťavnatú chuť.
• Šošovicová polievka s kari: Šošovicová polievka dochutená kari korením pre pikantnú a aromatickú chuť.
• Šošovicová polievka s údeným mäsom: Kombinácia šošovice a údeného mäsa, ktorá dodáva polievke výživnú hodnotu a bielkoviny.
• Šošovicová polievka s hríbmi: Šošovicová polievka obohatená o hríby pre hlbšiu chuť a textúru.
• Šošovicová polievka so zemiakmi: Kombinácia šošovice a zemiakov, ktorá dodáva polievke chuť a výživné hodnoty.
• Šošovicová polievka s kurkumou: Šošovicová polievka ochutená kurkumou, ktorá má množstvo zdravotných benefitov.

Môžete sa inšpirovať a pridávať vlastné ingrediencie a korenie podľa vašich preferencií.

Recept na vegánsku šošovicovú polievku

Ingrediencie (na 4 porcie):

• 350 g hnedej šošovice (môžeme použiť aj iný druh)
• 1 červenú cibuľu
• 2 strúčiky cesnaku
• cca 2 cm čerstvého nastrúhaného zázvoru
• 1-2 čerstvé papričky čili (voliteľné, môžeme vynechať)
• 1 mäsitú papriku (najlepšie červenú)
• 1 zväzok čerstvého koriandra (príp. ½ lyžičky sušeného koriandra)
• morskú/himalájsku soľ
• mleté čierne korenie
• 2 lyžičky repkového oleja
• 1 lyžičku korenia karí
• 1 lyžičku kurkumy
• 1 konzervu nízkotučného kokosového mlieka
• 2 hrste baby špenátu

Postup:

1. Hnedú šošovicu dáme na noc namočiť do studenej vody.
2. Cibuľu, cesnak, zázvor, papričku čili, papriku, koriander, soľ a korenie rozmixujeme na jemnú kašu.
3. Do hrnca dáme repkový olej, karí, kurkumu, spolu premiešame a zároveň na 5 sekúnd opražíme.
4. K tejto zmesi pridáme rozmixovanú zeleninovú zmes a opražíme cca 2 minúty.
5. Pridáme namočenú (prepláchnutú) šošovicu, 1 liter vriacej vody a kokosové mlieko.
6. Varíme cca 30 minút, kým nie je šošovica mäkká. Nakoniec primiešame listy baby špenátu.

Tip: Podávame s bielym jogurtom (teda, pokiaľ je recept pre nevegánov) a kvôli väčšiemu zážitku z orientálnej kuchyne môžeme servírovať aj s indickými plackami naan.

Výživové hodnoty na 1 porciu:

tags: #Polievka