Žiadne iné jedlo nekĺzalo našimi ústami s takým pôžitkom ako čerstvé špagety. Mohlo by sa zdať, že ide o Taliansky výmysel, no nie je tomu celkom tak. Prvé zmienky o cestovinách pochádzajú zo starovekého Grécka, kde koláčové cesto usušili na slnku, natrhali na kúsky a uvarili vo vode. Dnes už poznáme nespočetne veľa druhov cestovín, či už hovoríme o tvare, zložení, alebo spôsobe prípravy.
Cestoviny však nemajú práve dobrú povesť. Klasické cestoviny sa často skladajú z vody, pšenice, (nie vždy) vajec a soli - a teda takmer 70 percent sacharidov. Cestoviny z bielej múky vedú k vysokej hladine cukru v krvi a podporujú priberanie. Preto by sa na vašom tanieri nemali objavovať príliš často. To však nie je dôvod, aby ste sa cestovín úplne vzdali.
Ak však cestoviny pochádzajú napríklad zo strukovín, zeleniny alebo zdravej vlákniny, nemusíte mať pri ich konzumácii výčitky svedomia. Práve naopak: alternatívy sú často pre telo prospešné a dokonca vám pomôžu schudnúť.
Prečo si vybrať cestoviny z čiernej fazule?
Poznáte čierne cestoviny, ktoré sa často podávajú v nóbl reštauráciách? Na ich zafarbenie sa zvyčajne používajú kalamáre. Špagety z čiernych fazúľ sú lacnejšou, zdravšou, vegánskou a bezlepkovou alternatívou. Obsahujú dvakrát viac bielkovín ako sacharidov, a preto sú zaujímavé najmä pre športovcov a ľudí, ktorí chcú trvalo schudnúť.
V našom Biolande nájdete široký výber cestovín, či už ste celiatik, športovec, alebo vegán. Celozrnné Špaldové, semolinové, pohánkové, ryžové, kukuričné, ktoré sú bohaté na hodnotné sacharidy, z rôznych druhov strukovín, či semien, ktoré zasa obsahujú značný podiel bielkovín. Klasické cestoviny obsahujú minimum živín a navyše po nich rýchlo vyhladneme.
Celozrnné cestoviny sú vyrobené z celých zŕn, čiže zo všetkých jeho častí. Preto je v nich mnoho prospešných látok. Cestoviny z celých zŕn obsahujú veľa vlákniny, ktorá pomáha udržať pocit sýtosti a zároveň prospieva tráviacemu traktu. Je prevenciou zápchy, ktorá v súčasnosti trápi veľkú časť populácie.
Na výrobu takýchto cestovín bývajú použité napríklad rôzne semená - sezamové, ľanové, tekvicové, makové. Taktiež strukoviny ako fazuľa, sója, cícer, mungo fazuľa, či žltá šošovica. Ďalšou možnosťou sú cestoviny z rôznych obilnín, či už z ryže, pohánky alebo kukurice. Tieto cestoviny sú vhodné najmä pre celiatikov, pretože neobsahujú lepok, pre športovcov vďaka vyššiemu obsahu bielkovín, a väčšina z nich aj pre vegánov, takže si vyberie naozaj každý!
Recept na špagety z čiernej fazule s hovädzím mäsom (Jajangmyeon)
Vynikajúce a výživné jedlo, ktoré je v Ázii tiež známe pod názvom "Jajangmyeon", alebo "Zazang". Štandardne sa robí s bravčovým mäsom. My sme tentokrát použili hovädzie, ale dobré je aj s kuracím či s tofu.
Ingrediencie:
- Špagety z čiernej fazule
- Hovädzia roštenka
- Pasta z čiernej fazule JinMi 300 g (obsahuje pšenicu a sóju)
- Repkový olej
- Voda alebo vývar
- Cukor kryštálový
- Sezamové semienka
- Zelenina (podľa chuti)
Postup:
- Mäso a zeleninu nakrájajte na kúsky.
- Pridajte 2 ČL kuchynského oleja a restujte.
- V strede panvice si spravíme kruhové miesto a nalejeme trochu oleja.
- Nalejte 3 ČL oleja na varenie a pastu z čiernych fazuliek opražte.
- Pastu zmiešame so zvyšným obsahom panvice.
- Pridáme vodu, alebo vývar, ochutíme cukrom, premiešame a dusíme prikryté asi 10 minút.
- ... a postupne vmiešame do variacej sa omáčky, ktorá po chvíli zhustne a je pripravená na servírovanie.
- Sezamové semienka krátko opražíme na suchej panvičke.
Ďalšie tipy:
- Ak sa zníži množstvo vody a po pridaní nasekanej zeleniny sa nepridáva žiadny škrob, varí sa „Ganjjajang".
- V prípade, že sa pridajú morské plody (napr.
Dobrú chuť!
tags: #Recept
