Príspevok od

Krémová špargľová polievka je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí milujú chutné a zdravé jedlá. Sezónna špargľa je teraz v najväčšom rozpuku, a preto je ideálny čas pripraviť si túto výživnú polievku pre celú rodinu. Táto polievka plná výživných látok má jemnú krémovú chuť, ktorá poteší každého. Príprava je veľmi jednoduchá a nezaberie veľa času, takže sa výborne hodí na rýchly obed alebo večeru.

Navyše, špargľa je bohatá na vitamíny A, C, E, K a minerály ako draslík, horčík. Špargľa bojuje s nafukovaním a podporuje trávenie, pôsobí ako diuretikum a odvodňuje. Telo tak čistí a pomáha aj pri infekciách močových ciest. Znižuje hladinu cholesterolu, upravuje krvný tlak, preto je dôležité vedieť ako špargľu pripraviť.

Recept na krémovú špargľovú polievku

Tu je jeden z receptov, ako si pripraviť túto lahodnú polievku:

Ingrediencie:

  • 500 g bielej špargle (prípadne zelenej)
  • 2 polievkové lyžice masla
  • 2 stredne veľké zemiaky
  • 200 ml smotany na varenie
  • Soľ
  • Biele korenie
  • Sušený cesnak
  • Mletá rasca
  • Muškátový orech (hrášok, ak nemáte zelenú špargľu)

Postup prípravy:

  1. Bielu špargľu ošúpte a odrežte drevnaté konce. Hlavičky odložte bokom a zvyšok nakrájajte na približne 2 cm kolieska.
  2. Ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na kocky.
  3. V hrnci rozpustíte maslo a orestujte nakrájané zemiaky.
  4. Pridajte špargľu, ktorú tiež trochu orestujte (cca 5 min) a zalejte vodou alebo vývarom.
  5. Varte pokým špargľa nezmäkne, cca 15 min. na miernom ohni.
  6. Odstavte hrniec z ohňa a vyberte pár špargličiek bokom (najlepšie hlavičky).
  7. Rozmixujte polievku do hladka a pridajte smotanu na varenie (klasickú alebo rastlinnú).
  8. Podľa chuti pridajte soľ, biele korenie, muškátový orech, sušený cesnak a mletú rascu.
  9. Polievku znova prehrejte a na záver do nej pridajte odložené špargľové hlavičky.
  10. Podávajte horúcu. Najlepšie chutí s opečeným chlebíkom.

Rovnaký postup môžete využiť, ak si chcete urobiť krémovú špargľovú polievku zo zelenej špargle. Tú však nie je nutné šúpať. Ak máte radi hustejšie polievky, môžete pridať viac zemiakov.

Ďalšie recepty a tipy

Tu je niekoľko ďalších tipov a receptov na prípravu špargľovej polievky:

  • Na masle speníme nakrájanú cibuľu do sklovita.
  • Pridáme nakrájané očistené zemiaky a poprášime múkou. Chvíľu restujeme.
  • Zalejeme vodou tak, aby všetky zemiaky boli ponorené vo vode, ale nie veľa vody, aby polievka nebola riedka.
  • Špargľu očistíme, odrežeme cca 1 až 1,5 cm z konca. Špargľu nakrájame na menšie kúsky a pridáme k zemiakom. Osolíme a okoreníme.
  • Varíme do mäkka. Robíme tak preto, aby sitko zachytilo vláknité časti špargle.
  • K polievke nalejeme smotanu na varenie podľa potreby. Necháme zovrieť a podávame podľa chuti, pokvapkáme olivovým olejom, bylinkami či krutónmi.

Môžete tiež vyskúšať tento postup:

  1. Cibuľu nasekajte najemno a orestujte na masle.
  2. Zo špargle odkrojte hlavičky a drevnaté stonky nakrájajte na zhruba 2 cm dlhé kúsky. Niekoľko hlavičiek si nechajte na ozdobu.
  3. Opečenú cibuľu zalejte vývarom, pridajte ryžovú smotanu a nakrájanú špargľu a polievku varte pod pokrievkou 10 - 15 minút.
  4. Po tomto čase skontrolujte, či je špargľa dostatočne mäkká (mala by mať konzistenciu varených zemiakov). Ak nie, varte do zmäknutia.

Pre extra krémovú konzistenciu môžete použiť nasledujúci trik:

  1. Medzitým si v miske vyšľaháme žĺtky s trochou studeného vývaru.
  2. Polievku stiahneme z ohňa a primiešame vyšľahané žĺtky s vývarom.
  3. Polievku vrátime späť na oheň, ale dávame pozor, aby sa nezačala variť.
  4. Polievku necháme trochu vychladnúť.

TIP: Hlávky šparglí oblanšírujeme v osolenej vriacej vode alebo ich pripravíme na pare.

Ak chcete polievku zahustiť, môžete použiť solamyl zmiešaný s vodou:

  1. Medzitým si v pohári zmiešame solamyl s troškou vody a tekutinu vlejeme do polievky.
  2. Polievku necháme trochu vychladnúť.

Pre zaujímavú chuť môžete pridať aj tieto ingrediencie:

  • Na masle si osmahneme nakrájaný pór spolu s rascou. Stačí tak pol minutky.
  • Pridáme medvedí cesnak (čerstvé listy alebo pesto, prípadne 1 strúčik cesnaku) a pažítku, pol minutky orestujeme.
  • Krémové polievky vždy dochucujem kúskom masla, trochou citrónovej šťavy, muškátovým orieškom, soľou a medom. Vtedy majú vyváženú chuť.

Ak sa vyhýbate smotane, môžete použiť mozarellu:

  • Ak chcete krémovú polievku, no vyhýbate sa smotane odporúčam mozarellu, takých 50 gramov a spolu rozmixovať dohladka. Dodá polievke šmrnc.

tags: #Polievka