Ak obľubujete taliansku kuchyňu a predovšetkým cestoviny, dnešný recept na špenátové lasagne vás určite poteší. Rozličných druhov cestovín, ktoré sa odlišujú hlavne svojím tvarom, je vskutku neúrekom. Pri mnohých ani netušíme, ako znie ich tradičné talianske pomenovanie. Spaghetti, alebo u nás špagety, pozná asi každý. Známe sú aj penne, ravioli, farfalle či fusilli. Čo však také corallini, cappelleti alebo rotelle? Nuž, v cestovinách skutočne nie je ľahké vyznať sa.
Veľmi netradičné sú však dozaista lasagne, ktoré sú dobre známe i v našich končinách. Sú to cestoviny, ktoré majú tvar väčších plátov. Tie slúžia spravidla na zapekanie. Lasagne sa tradične pripravujú najmä s mletým mäsom, paradajkovou omáčkou a takzvaným bešamelom a zapekajú sa so syrom. I s týmto druhom cestovín sa však dá rozhodne experimentovať. Ak obľubujete cestovinové jedlá alebo konkrétne lasagne, neváhajte vyskúšať aj tento jednoduchý recept na špenátové lasagne.
Ingrediencie a postup
Lasagne - vrstvené cestovinové pláty, ktoré sa prekladajú bohatými plnkami a krémovou bešamelovou omáčkou, zapečené do zlatista. Tento pokrm si získal srdcia gurmánov po celom svete a niet divu, že si našiel svojich oddaných fanúšikov aj u nás. Špenát, táto zelená superpotravina, je ideálnou voľbou pre ľahšiu, no rovnako sýtu a výživnú alternatívu. Báječný obed, v ktorom vám mäso chýbať nebude.
Špenátová omáčka
Začneme so špenátovou omáčkou. Nakrájame si cibuľku, opražíme ju na oleji a pridáme špenát. Chvíľu podusíme a pridáme tavený syr, cesnak, korenie a bujón.
Ako prvé si na olivovom oleji osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľku. Potom pridáme špenát aj pretlačené strúčiky cesnaku. K podusenému špenátu následne pridáme smotanovú nátierku a mlieko. Počkáme, kým sa omáčka trochu prevarí.
Ešte teplé ich rozprestrieme na pracovnú plochu, aby sme ich mohli plniť. Na panvici zohrejeme olej, pridáme cesnak a čerstvý špenát a za stáleho miešania ho podusíme. Až bude hotový, dochutíme ho soľou a korením. V miske zmiešame ricottu s polovicou nastrúhanej mozzarelly a so špenátom tak, aby sa všetky suroviny spojili. Plnkou rovnomerne naplníme každý plátok lasagní a zavinieme ich. Do menšieho hlbokého plechu dáme tri štvrtiny paradajkovej omáčky a poukladáme do nej zavinuté lasagne. Vrch prelejeme zvyšnou omáčkou a posypeme zvyškom syra.
- Necháme rozmraziť špenát a potom ho za stáleho miešania pomaly privedieme k varu.
- Pridáme lisovaný cesnak, štipku soli a necháme podusiť približne 5 minút.
- Do vychladnutého špenátu primiešame syr ricotta, kyslú smotanu a časť parmezánu.
Bešamelová omáčka
Pokračujeme prípravou bešamelovej omáčky. Maslo a múku necháme v hrnci speniť a vytvoríme svetlú zápražku. Pomaly prilievame mlieko a za stáleho miešania varíme, kým omáčka nezhustne.
Pripravte si stredne veľký hrniec na bešamelovú omáčku. Pridajte mlieko izbovej teploty. Rozpusťte v ňom maslo a potom pridajte hladkú múku. Metličkou rozmiešajte. Ďalej metličkou dobre miešajte, kým nevznikne hladká omáčka. Omáčku osoľte, vhoďte do nej bobkové listy a nastrúhajte štvrť muškátového orieška. Bešamelovú omáčku varte do zhustnutia.
Vrstvenie a pečenie
Konečne sa môžeme pustiť do prípravy samotných lazaní. Misu na zapekanie si vymastíme maslom. Na jej dno nalejeme trošku bešamelovej omáčky a pridáme vrstvy cestovinových plátkov. Tie polejeme špenátovou omáčkou a bešamelom. Pridáme opäť cestovinové lasagne. Tento postup opakujeme 2 až 3-krát. Na poslednú vrstvu cestovinových lazaní pridáme posledný bešamel a posypeme syrom. Takto pripravené lasagne vložíme do vyhriatej rúry.
Následne môžeme začať vrstviť lasagne v pripravenej zapekacej miske. Ako prvé na spodok nalejeme trochu špenátovej omáčky a potom po celej ploche poukladáme lasagne. Na lasagne opäť nalejeme omáčku, trochu posypeme nastrúhaným syrom a zakryjeme ďalšou vrstvou cestovín. Potom nasleduje zase omáčka, syr a lasagne. Takto vrstvíme, kým neminieme celú omáčku. Omáčku vždy dávame v dostatočnom množstve tak, aby boli cestoviny dôkladne namočené. Lasagne pečieme pri teplote 180 °C domäkka asi 35 až 45 minút.
- Na dno vymastenej zapekacej misy poukladáme lasagne, potrieme ich špenátovou vrstvou a opäť navrstvíme cestoviny.
- Takto budeme pokračovať do vtedy, kým neminieme celú špenátovú zmes a cestoviny.
- Takto pripravené špenátové lasagne pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200°C približne 45 minút.
Stredne veľký pekáčik vymažte maslom a začnite vrstviť. Najprv bešamelovú omáčku, na ktorú rozprestrite plátky nevarených lasagní. Na lasagne rovnomerne rozotrite 1/3 špenátu. V tomto poradí pokračujte. Uvedené množstvo vyjde na 4 vrstvy bešamelu a 3 vrstvy špenátu. Na poslednú vrstvu nasypte strúhaný syr. Pečte v predhriatej rúre 35 minút pri 190 stupňoch Celzia, kým nevznikne krásna zlatistá kôrka na povrchu.
Servírovanie
Po miernom ochladnutí podávame. Upečené lasagne pokrájame na väčšie kocky a podávame napríklad s rôzne upravenými zeleninovými šalátmi.
Tip na záver
Pre výraznejšiu chuť špenátových lazaní si nakrájajte slaninku na menšie kúsky a tie opečte. Upečený kúsok lasagne môžete zdobiť troškou slaninky a petržlenovou vňaťou.
Skúste niekedy náš recept upraviť aj tak, že strúhaný parmezán nastrúhate aj na druhú vrstvu lasagní. Lasagne sa budú viac „ťahať“ a pre milovníkov syra budú možno ešte zaujímavejšie.
tags:
